百合銀耳西米粥指以百合、銀耳為主要材料，再配以西米等食材混合熬制而成的粥品。此粥可以美容養(yǎng)顏，還具有清熱解渴、健胃除濕之功效，深得人們喜愛。下面介紹一種常見的百合銀耳西米粥的做法。

一、百合銀耳西米粥的參考配方

　　西米350克，糯米150克，干銀耳50克，干百合50克，水14斤，食用堿少許。

二、配方說明 

1、糯米的說明 

常見的粥類都是比較講究粘稠度，單純大米熬粥的粘稠度偏低，所以建議選用糯米（又叫江米），糯米熬粥的粘稠度很好。

2、干銀耳、干百合的處理

　　干銀耳泡發(fā)后擇去根部老硬部分，洗凈分成小朵；干百合溫水泡制后洗凈備用。

3、堿的說明 

加堿熬粥是我國傳統(tǒng)的習慣，加堿能使熬出的粥又爛又粘，口感味道更好，更能引起人們的食欲，但食用堿的用量一定要控制好，本配方中放一個花生米粒大小的食用堿就可以了。

三、百合銀耳西米粥的熬制工藝 

1、糯米要提前浸泡5小時以上。

2、把浸泡好的糯米濾去浸泡水，連同其他食材一起冷水下鍋，大火燒開后轉小火熬制。

3、小火熬制20分鐘之后，開蓋攪動；每隔3-5分鐘開蓋攪拌一次。

4、煮制50分鐘左右后，關火加蓋燜半個小時，即可。

四、注意事項

1、小火慢火熬制是必要的。

2、每隔3-5分鐘的一次攪拌，防止糊鍋，也可以使粥更加濃稠。

3、關火之后的加蓋燜制是必要的過程。