這是一篇美食文章，在介紹之前我們還是要先寒暄幾句。紹興一直是文人墨客聚集的地方，古代有王羲之、王獻之，近現(xiàn)代有我們熟知的魯迅，而曲水流觴就是文人墨客興起的一種活動。

曲水流觴是一種流傳在文人墨客之間的游玩活動，最早出現(xiàn)在西周，大概就是每年農(nóng)歷3月的時候，文人墨客邀請幾個好友，然后找一片安靜的地方，這個地方肯定會有一條小河，然后大家沿著小河而坐，然后一個人在河流上游放置一杯酒，然后酒杯沿著河水向下漂，飄到哪位好友的跟前，他就要取杯并且將酒杯里面的酒水一飲而盡，意為除去災(zāi)禍和不吉。

在東晉永和九年，農(nóng)歷的三月初三，王羲之就邀請了一些文人墨客在紹興的蘭亭風(fēng)景區(qū)這個地方舉辦了一次曲水流觴，不過他們的玩法除了將酒一飲而盡還要作詩一首，而那首著名的《蘭亭集序》就是在這次曲水流觴中完成的。

紹興黃酒

上面我們說到王羲之邀好友喝酒作詩，并誕生了《蘭亭集序》，因此在紹興體驗曲水流觴，酒是必備品，而紹興酒就是最佳的選擇了。紹興酒也叫作紹興黃酒，是絕對的中國酒，全世界僅中國獨有。早在春秋戰(zhàn)國時期，紹興黃酒的釀酒業(yè)就已經(jīng)很普及了，到了南北朝時期，紹興黃酒就成為了貢品。

Tip：直到現(xiàn)在，很多國家招待中國國家領(lǐng)導(dǎo)人，用酒也會首選紹興黃酒。

紹興黃酒一般呈現(xiàn)琥珀色，這種琥珀色主要是來自小麥和米的天然顏色，因為黃酒制作過程添加了糖，而糖含量的不同可以直接影響到黃酒的顏色，含糖量也是直接區(qū)分黃酒等級的因素。

茴香豆

如果你喜歡讀魯迅的文章，那么你一定聽說過茴香豆，如果沒有印象，不妨重新閱讀一下《孔乙己》，孔乙己是那個唯一穿長衫喝紹興黃酒的人，當(dāng)然，他也是整個酒樓客人的開心果，大家都拿他打趣，每次孔乙己到店，總是一句“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”

茴香豆是浙江紹興著名的民間傳統(tǒng)小吃，屬于民間的閑食，也是當(dāng)?shù)爻青l(xiāng)酒店的必備下酒菜，茴香豆看似簡單好做，但是制作還是特別講究的，首先挑選干蠶豆，然后淘洗干凈并下鍋，用大火猛煮15分鐘，之后加入桂皮、茴香、醬油等，再用文火慢煮15分鐘。

霉干菜扣肉

霉干菜扣肉是浙江江西地區(qū)的一道特色菜肴，以前只有過年的時候才會做，現(xiàn)在因為生活水平的提高，平常的時候，在家里也可以做。梅菜扣肉是先燒好連皮五花肉，再在碗里放上腌制好的梅干菜，這樣一碗霉干菜扣肉就做好了。

霉干菜扣肉色香味俱全，是很多人喜歡吃的美食，其實這道美食在家里就能自己做，網(wǎng)上有很多的做菜攻略，不過，一般色香味俱全的美食做法都特別的講究。首先就是五花肉的選擇，要選擇肉層粘合密實，最好是六成肥四成瘦的五花肉。下面就是梅干菜的選擇，有條件的盡量選擇整顆梅干菜來烹調(diào)，也可以在超市購買那種袋裝的梅干菜，不過袋裝的梅干菜菜梗較多，口感比較硬，需要燉的時間也更長。

Tip：如果梅干菜較硬，也可以在制作前用水浸泡，浸泡時間越長，梅干菜越柔軟。

菱角

菱角誕生于歐洲，后來才來到中國，現(xiàn)在主要在長江下游的太湖地區(qū)和珠江三角洲種植，因為菱角的藥膳功能豐富，所以受到很多人的喜愛。

菱肉含淀粉24%。含蛋白質(zhì)3.6%，含脂肪0.5%等，除此之外還有維生素B1、B2、C，胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等微量元素，幼嫩時期可以當(dāng)做水果生吃，也特別解渴，成熟之后可以加工成菱粉。食用菱角還可以健胃止痢，抗癌，還能治療胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌。而菱柄外用可以治皮膚多發(fā)性疣贅，菱殼燒成灰外用可以治黃水瘡，痔瘡等。

中國古人對菱角的評價也很高，例如他們認為菱角可以補五臟，除百病，還可以減肥健美。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，菱角具有抗癌功效。

菱角一般生活在溫帶氣候的濕泥土中，例如池塘，沼澤地等，而且氣候一般都是在25-36攝氏度之間，水深在60厘米。一般有蓮花的地方都比較常見。

紹興十碗頭

紹興十碗頭其實指的就是紹興本地的10道美味佳肴，雖然紹興有紹興十碗頭的稱呼，但是具體是哪十道菜卻很難統(tǒng)一，如果你轉(zhuǎn)一遍當(dāng)?shù)氐牟宛^就會發(fā)現(xiàn)，每家餐館給出的菜名多少都有點出入，所以我這里給大家貼出的紹興十碗頭菜名也是僅供大家參考。

紹三鮮、牛肉炒粉絲、素?zé)Z、紹式蝦球、芋艿明富、魚頭王、頭肚醋魚、牛筋粉絲煲、米粉肉、排骨煲