大家好,我是漢豆腐,一個愛吃愛玩愛做菜的粵西客家人!如果喜歡我做的菜請點擊關(guān)注我,每天都會更新做菜視頻以及文章,歡迎大家觀看!雞腿是一只雞身上最嫩、肉最多的部位之一,平時吃雞肉吃得最多的也是雞腿。以前在外面讀書打工的時候,吃飯時加一個雞腿就是最好的伙食了。 常見的雞腿做法,大部分都是紅燒雞腿、鹵雞腿、炸雞腿等等,每種做法有每一種做法的味道。今天豆腐給大家分享一個我最喜歡吃的一種雞腿做法,這種做法也是比較少見的,配上米飯一起吃味道更棒更下飯,一頓吃個2-3碗飯根本不是問題,可以算得上是米飯殺手呀。 這道菜的名字就叫做黑椒雞腿,在廣東也是非常出名的一道菜,一般在快餐店里都會有這個黑椒雞腿飯,豆腐打工的時候最愛的就是這道菜,有時候還會專門坐半個小時的公交去吃。 黑椒的濃香配上雞腿的鮮嫩,讓這道菜的美味表現(xiàn)得淋漓盡致,簡單好吃,老少皆宜。黑椒雞腿營養(yǎng)豐富,做法簡單,春天一定要吃的一道美食之一。 【黑椒雞腿】 食材:4只雞腿 調(diào)料:胡椒粉、生抽、蠔油、椒鹽(或者鹽)、花生油、白糖、料酒、老抽、清水 【做法】第一步:準備好4只雞腿,清洗干凈后,把雞腿骨剝出來. 第二步:雞腿肉放盤子里,放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蠔油、花生油,攪拌均勻后腌制30分鐘。 第三步:取一個不粘鍋,把腌制好的雞腿肉皮朝下,下油鍋煎,煎到雞皮變金黃后,翻個面繼續(xù)煎。 第四步:趁著煎雞腿的時候來調(diào)點醬汁、盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進大半碗的溫水,攪拌均勻后備用 第五步:把調(diào)好的醬汁倒進鍋里,蓋上蓋子燜個4-5分鐘,時間到了之后,翻個面,大火收一下汁。 第六步:湯汁變得濃稠的時候就可以關(guān)火出鍋了,出鍋后,稍微放涼就可以切塊裝盤了. 第七步:裝盤后,澆上變得濃稠的湯汁,我們這一道黑椒雞腿就已經(jīng)做好了。做法非常簡單,味道也很棒哦,大家可以試一下。 【注意】1.做這道菜最好是用不粘鍋,其他鍋可能雞皮會粘鍋。 2.胡椒粉最好是用黑胡椒粉,沒有的話也可以用超市里普通的胡椒粉. 3.剝出來的雞腿骨不要扔了,可以用來煮湯。 4.調(diào)醬汁的時候,可以直接用腌制雞腿的盤子來調(diào),這樣殘留的腌制料也不會浪費。 5.黑椒雞腿配上米飯味道更棒,切好的黑椒雞腿直接放在米飯上面,然后澆上湯汁,配上青菜,一道黑椒雞腿飯就完成了。 |
|