廣東人做菜，大部分喜歡保留食物的本味，用白灼或清蒸的方法。但是中國地大物博，各地美食的烹飪方法有很多，咱們做煮婦的也要與時(shí)俱進(jìn)，多學(xué)幾門菜式，給家人嘗嘗鮮。要說最能保留食材本身鮮美風(fēng)味的做法，當(dāng)屬蒸了。蒸菜是我家餐桌上很常見的美味之一，什么清蒸排骨，蒸魚頭，蒸肉丸，蒸菜干五花肉，蒸湯，蒸雞，總之能想出來的菜式，我家?guī)缀醵颊暨^。蒸菜不僅做法簡(jiǎn)單，味道鮮美還很營養(yǎng)，不上火不熱氣，關(guān)鍵是還可以不用在廚房久待。

今兒給大家分享一款我家最近常吃的菜肴【五花肉豆腐蒸荷包蛋】，這個(gè)菜做法十分簡(jiǎn)單，主要用到的食材有：豆腐、五花肉、雞蛋。這些食材都是很常見的，也是蛋白質(zhì)含量很豐富的食材，把這幾樣食材放在一起下鍋蒸，不僅嫩滑鮮香，還有湯汁滲出，拌飯吃特別棒。豆腐的蛋白質(zhì)和鈣含量都很豐富，搭配腌制過的五花肉一起蒸，五花肉爽脆不油膩，豆腐吸收了五花肉的油脂，吃起來更是滋味十足。用勺子舀著吃，滑溜溜一口吸進(jìn)胃里，即使牙齒不好的老人，也能愉快用餐。鋪在上面的荷包蛋，蒸熟后像一棵向日葵的花朵，再撒點(diǎn)蔥花裝飾增香，嗯！孩子看見這菜就饞蟲涌動(dòng)，一大碗米飯拌點(diǎn)湯汁和豆腐，三兩下快速吃完。

另外，做這菜時(shí)可以靈活變換食材，將五花肉換成牛肉或火腿腸也行，個(gè)人覺得用薄薄的五花肉夾在豆腐中間，比用牛肉要完美一些，因?yàn)槲寤ㄈ獾挠椭瑒偤媚芙櫠垢?，而腌制過后的五花肉，香味能被豆腐強(qiáng)勁的吸附力吸收。兩者之間的鮮香味相互交融，味道棒極了。喜歡吃豆腐的親們，不妨試試這道老少皆宜的蒸菜吧，或許從此后您就會(huì)愛上它。

【食材】豆腐1塊，五花肉80克、小蔥2根、黃豆醬2湯匙、醬油2湯匙、雞蛋1顆、食用油少許

備好食材，豆腐用南北豆腐均可，玉子豆腐就免了，因?yàn)橛褡佣垢^于細(xì)嫩，切塊后很難保持形狀，稍微動(dòng)一下就碎，而且和蛋黃的顏色和玉子豆腐很相近，襯托不出食材的誘惑力。

將五花肉洗凈，刮干凈豬皮上的細(xì)毛，再切成薄薄的肉片，切薄的五花肉腌制時(shí)容易入味，蒸起來快速熟透。

把豆腐切成2厘米左右的厚片，小蔥洗凈切碎。

切好的五花肉調(diào)黃豆醬抓勻，腌制片刻。

將五花肉夾在兩片豆腐中間，整齊圍著碗邊碼一圈。

中間磕一個(gè)雞蛋鋪在上面，滲出的蛋液正好封住豆腐，讓食材的香氣不外漏。

放入蒸鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸10分鐘左右。

燒熱炒鍋，倒入少許食用油，油溫沸騰時(shí)，淋上醬油，關(guān)火。

將煮好的醬油趁熱澆在豆腐上面，撒點(diǎn)蔥花即可。