番茄燒牛肉

材料：

牛肋條肉500克、姜末25克、植物油500克、料酒50克、蠔100克、番茄200克、清醬50克、食鹽5克、蔥段25克、草果1枚

做法：

1. 將牛肉洗凈，改刀切成小方塊；
2. 起鍋，燒熱，加植物油500 克，燒至五六成熱，將切好的牛肉投入油鍋中炸過，鍋內(nèi)留底油，注入清水(以淹過肉為宜)，加入調(diào)料；
3. 番茄去蒂洗凈，投入燙水中浸泡片刻，剝皮、改刀成塊，投入牛肉鍋中，改小火燒約1 小時，盛盤上桌。

小貼士：

大火燒開，微沸燉爛，調(diào)料及番茄在牛肉酥爛后加入，燒約15 分鐘，汁多可大火收汁，以明亮汁釅為佳。

蘿卜排骨湯

材料：

白蘿卜 500克、 排骨 750克、玉米 150克

配料：

姜、 適量、 棗2顆

做法：

1. 把所有材料準備好；
2. 蘿卜去皮切成塊；
3. 玉米洗干凈后切成段；
4. 姜去皮，用刀背拍一下，蜜棗洗干凈備用；
5. 排骨洗干凈切段，放進煮開水的鍋中焯一下；
6. 取出，用流動的清水沖洗干凈；
7. 把所有處理好的材料放進燉盅中，加入適量涼開水，隔水燉2小時。

香菇雞肉粥

材料：

大米100g、雞胸肉50g、干香菇5朵、雜菜50克、姜片適量、鹽1/4小勺

做法：

1. 香姑洗凈溫水泡發(fā)；
2. 雞肉、香菇切小丁，雜菜洗凈備用；
3. 大米淘洗干凈，放入足量清水的鍋內(nèi)浸泡30分鐘；
4. 大火燒開轉小火煮至米粒開花；
5. 倒入雞肉丁、香菇丁、姜絲，迅速攪散煮3分鐘；
6. 將雜菜倒入鍋內(nèi)；
7. 調(diào)入鹽，攪勻后煮2分鐘關火即可。

小貼士：

1. 煮粥時加入少許油，能使煮成的粥米粒飽滿，色澤鮮亮。
2. 雞肉洗凈，切成碎丁，提前用少許鹽、淀粉、姜片拌勻后腌10分鐘，可以更好的去腥。

白灼金針菇

材料：

金針菇、海天365高鮮醬油、香蔥、紅椒、油

做法：

1. 香蔥紅椒洗凈，香蔥切碎，紅椒切圈；
2. 金針菇洗凈切去根部；
3. 海天365高鮮醬油倒入盤中；
4. 水煮沸后關火，立即將金針菇下鍋焯燙一分鐘；
5. 撈出置涼開水中過水；
6. 瀝干水份置于盤中，灑香蔥碎；
7. 鍋里置油，加熱后將紅椒圈炒出香味；
8. 將熱油和紅椒直接倒在金針菇和香蔥上激出香味，食用前拌勻。

拌蘿卜苗

材料：

蘿卜苗一小把、生抽、鹽、花椒、食用油、白醋

做法：

1. 蘿卜苗掐去根部，清洗干凈，用涼開水浸泡一會；
2. 在蘿卜苗中調(diào)入適量鹽和生抽；
3. 在湯勺中放適量食用油，加入10顆左右花椒，在灶上燒熱，直到聞到花椒的香味；
4. 趁熱將花椒油澆在拌好的蘿卜苗上，再調(diào)入一點白醋。

小貼士：

1. 蘿卜苗不能焯水啊，一焯就沒法吃了，只要清洗干凈，再用涼開水泡過，就沒問題。
2. 花椒油熬出一點香味就可以關火了，利用余熱再熬一會，不然花椒就要焦了。

香辣肉絲

材料：

豬里脊、青椒、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精、豆瓣醬、香油

做法：

1. 將豬里脊洗凈切成絲，加入適量料酒、鹽、生抽攪拌均勻腌制10分鐘；
2. 青椒切絲，干辣椒切段，姜切絲，蒜切末；
3. 取一小碗，加入適量生抽、料酒、糖、辣椒粉、醋、雞精調(diào)成汁備用；
4. 炒鍋入油，燒熱后下入肉絲翻炒，至肉變色后盛出備用；
5. 炒鍋再放入適量油，小火入干辣椒和花椒炒香；
6. 加入豆瓣醬、姜絲、蒜末炒至出紅油，下入肉絲回鍋；
7. 倒入調(diào)好的味汁，中火翻炒均勻；
8. 下入青椒，炒至汁干青椒熟即可出鍋食用。