小時候，總聽大人們說“多吃魚好，吃魚會變聰明”。于是為了變聰明的你可能一直很努力吃魚。上學(xué)了，你才發(fā)現(xiàn)，堅持吃魚的你好像也并沒有聰慧異常，于是明白了，那句話不過是大人哄小孩吃飯的一種招數(shù)罷了。

但是吃魚真的會變聰明！

美國賓夕法尼亞州立大學(xué)的科學(xué)家曾經(jīng)做過一次調(diào)查研究，以中國541名9-11歲的兒童（54%男孩和46%女孩）為對象，統(tǒng)計了他們過去一個月里吃魚的次數(shù)。還采用了中國版的IQ測試，對兒童的智力進行了測試，兒童的父母則回答了有關(guān)睡眠質(zhì)量的問題。

結(jié)果顯示：每周吃魚不少于兩次的孩子在智商測試中得分比那些“很少”吃魚或者“從不”吃魚的孩子高出4.8分！此外，魚類攝入的增加還與睡眠障礙減少有關(guān)，這表明吃魚還能幫助改善睡眠質(zhì)量。

不僅是孩子，還有研究發(fā)現(xiàn)，老年人增加魚肉攝入（每周至少吃一次魚）可降低癡呆及認知功能障礙的發(fā)病風(fēng)險。而魚帶來的好處，主要源自于以下幾個方面：

魚的蛋白質(zhì)含量為豬肉的兩倍，如：黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鯽魚含13%……且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高，約有87%-98%都會被人體吸收。

而蛋白質(zhì)是腦細胞的主要成分之一，占腦干重量的30%—35%，是腦細胞產(chǎn)生興奮和抑制過程中的重要物質(zhì)，對于記憶、語言、思維、運動、神經(jīng)傳導(dǎo)等方面都有著重要的作用。

此外，其還富含了鈣、鉀、硒等無機鹽，維生素A、D、B族等營養(yǎng)物質(zhì)，而這些物質(zhì)都是人體必必需的營養(yǎng)元素。

魚肉中脂肪含量較少，且所含的脂肪比其他肉類都要優(yōu)秀，多由不飽和脂肪酸組成。尤其是被稱為“腦黃金”的多不飽和脂肪酸DHA和EPA。

吃魚雖好，但是吃不對不但不能獲益，反而可能造成傷害~

有些雖然帶有“魚”字，像魷魚、章魚、墨魚等，其實并不屬于魚類，都是軟體動物。

這些軟體動物雖然是高蛋白、低脂肪食物，但是膽固醇含量稍高，高脂血癥特別是高膽固醇血癥患者，應(yīng)該減少或避免食用！

深海里光照弱、水壓高、溫度低，因此，含有的DHA和EPA含量普遍非常高，相對而言價格也比較昂貴，但其實有些淡水魚DHA含量也不低，比如鱸魚的DHA含量在淡水魚中也比較高，可以適當(dāng)選擇。

但要注意的是：一般深海魚里面含有的嘌呤比河魚高得多，長期過多食用，會增加尿酸的代謝壓力，甚至高尿酸風(fēng)險；而且深海魚的碘含量也相對較高，甲亢等甲狀腺疾病患者也不適宜食用。

健康人群最好兩種魚交替吃，一周吃2-3次魚，每次100克左右。

提示：選擇海水魚時應(yīng)盡量選擇草食性的魚，如：金槍魚、三文魚、海鱸魚等，因為此類魚重金屬污染的情況要小于肉食性的海水魚。而在選擇淡水魚時，一定要是鮮活完整的魚，現(xiàn)殺后放冰箱靜置2~3 個小時，口感更好。

各種紅肉，如豬肉、羊肉等時常會遭到被批判——吃多了會增加心腦血管疾病風(fēng)險，甚至縮短壽命！

因此很多人就想著只吃魚肉、蝦肉，不吃紅肉。要知道，紅肉所提供的能量是魚肉無法企及的，特別是魚肉中鐵質(zhì)的含量遠不如紅肉。

健康的做法是以魚肉、雞肉等白肉略多，約每日攝入75-100g，紅肉略少約50-75g，相互搭配吃，保證營養(yǎng)的平衡。

魚膽易致中毒。魚膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒化合物，對于成年人來說，一般只要幾克膽汁就能導(dǎo)致中毒。而且不管生吃、熟吃還是泡酒，有毒成分都不會被輕易破壞。

所以在清理魚內(nèi)臟的時候，一定要摘除魚膽。如果不慎弄破，一定要充分清洗干凈。此外，魚籽的膽固醇含量較高，肥胖、三高等人群要少吃。

*魚蝦貝類都含有嘌呤，痛風(fēng)患者、高尿酸患者最好少吃，特別是急性發(fā)病期，得做好忌口。

*魚脂肪中含有的二十碳五烯酸(EPA)會抑制血小板凝集，對血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者來說，不利于病情的恢復(fù)。

*有肝功能障礙者，肝臟生成凝血因子減少，往往有出血傾向，也盡量少吃魚。

*魚蝦等富含組氨酸的食物在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為組胺，正常情況下，人體會分泌抑制組胺活性的物質(zhì)——單胺氧化酶，但當(dāng)服用痢特靈等抗菌藥、優(yōu)降寧等降壓藥時，會抑制單胺氧化酶，導(dǎo)致組胺的堆積，易誘發(fā)頭暈、頭痛、心慌、蕁麻疹等不適癥狀。

很多人殺魚的第一步就是去除魚鱗，但其實魚鱗也可以吃，而且營養(yǎng)價值也很高，含有卵磷脂、多種不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)，尤其是鈣、磷含量高。做成魚鱗凍，對于調(diào)控血壓、保護心血管都有一定的好處。