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健康 · 科普 · 知識 李 靜┃山西省中西醫(yī)結合醫(yī)院 隨著人們生活水平的提高，在追求豐富物質的同時，對健康的關注也是越來越高了，現(xiàn)在的糖尿病患者，不再是像以前只有老年人才能有的，糖尿病也開始年輕化了。是我們的生活條件好了，才造成了糖尿病發(fā)病率高了嗎？是的，現(xiàn)在生活節(jié)奏也快，吃的食物也是花樣百出，在日常的飲食中會時刻影響血糖的變化。而生活中一直流傳著吃南瓜能降低血糖的說法，原因是南瓜里含有一種南瓜多糖的物質，有降低血糖的作用。這似乎為糖友們帶來了福音！真是這樣嗎？那它會不會像網(wǎng)上說的那樣，含有能降低血糖的南瓜多糖呢？南瓜的營養(yǎng)成分比較齊全，營養(yǎng)價值也很高。據(jù)測定南瓜含有豐富的蛋白質、脂肪、19種氨基酸、可溶性膳食纖維等多種微量元素。南瓜還是低脂、低鈉、高膳食纖維的食品。解毒：南瓜含有大量的果膠，占果肉干物質的7%~17%，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質。防止動脈硬化：南瓜所含果膠可以粘結膽固醇，防止動脈硬化。南瓜所含的果膠在腸道內(nèi)充分吸水后形成一種凝膠物質，提高胃內(nèi)容物的粘稠度，可延緩腸道對糖的吸收，因此可以降低人體血液中的血糖。最重要的是，南瓜中含有的環(huán)丙基氨酸可以促進胰島素的正常分泌，增強胰島素受體的敏感性，同時可以激活葡萄糖酶，加快葡萄糖在人體內(nèi)的轉化，從而降低血糖濃度。南瓜中所含的微量元素鈷，能增加體內(nèi)胰島素釋放，促使糖尿病患者胰島素分泌正常。對降低血糖更是有明顯的作用。既然南瓜里的南瓜多糖的確有降血糖的作用，那么糖尿病患者食用南瓜，是不是就能降低血糖呢？南瓜里面其實是含有很多的可溶性糖和淀粉的，而且可溶性糖里面，大概有20%左右是葡萄糖和蔗糖，這兩種東西都是直接會升高血糖的，它是快速吸收的糖分，所以你要說吃了南瓜以后，血糖反到低了，這是不可能的！
由此說來，吃南瓜是不能降低血糖的。不過藥食同源多為中醫(yī)醫(yī)理，那么，中醫(yī)對于吃南瓜降血糖的說法怎么看呢？南瓜別名番瓜，又叫飯瓜，南瓜的醫(yī)療保健作用，在古代就有記載，在《本草綱目》中，李時珍就把南瓜和靈芝放在一起，認為南瓜有補中（氣）、補肺氣、益心氣、補肝氣、益腎氣的作用，現(xiàn)代醫(yī)學研究中發(fā)現(xiàn)南瓜多糖對血糖、血脂、血壓，有一定的抑制作用，但是南瓜多糖在南瓜中的含量是極低的，我們依靠吃南瓜來降糖，效果可能不大。同時專家提醒我們，南瓜吃多了不但不能降糖，反倒還有可能使血糖升高。建議糖尿病患者控制在50到100克以內(nèi)，建議大家蒸著吃，南瓜皮中含有大量的β-胡蘿卜素，皮中的膳食纖維也是最豐富的。
做法：南瓜洗干凈，切成塊，不要去皮。擺放在盤子中，放入蒸鍋中大火10分鐘即可。其三，含有豐富的β-胡蘿卜素；其四，也是最重要的，無油、無鹽的健康食品。如果在飲食中選擇南瓜，只要相應扣除一部分主食，就可以不必擔心引起血糖的升高，又可以獲得南瓜中對身體有益的成分，同時增加飽腹感，不失為糖尿病患者一個可行的選擇。但是同時也要注意，南瓜固然含有很多營養(yǎng)物質，具有一定食療功效，但絕不能代替藥物的治療，它可以作為一種輔助手段，不可喧賓奪主。選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應先切掉再烹調。
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