臘八節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一。

在上古時(shí)期，

人們?cè)谂D八這天祭祀祖先和神靈，

祈求豐收和吉祥，稱為臘祭。

《禮記·郊特牲》記載：

臘祭是“歲十二月，

合聚萬(wàn)物而索饗之也?！?/span>

因在十二月舉行，

故稱該月為臘月，

稱臘祭這一天為臘日。

到南北朝時(shí)期，

臘八節(jié)成為固定的節(jié)日。

佛教傳入中國(guó)后，

將佛祖成道日和臘日融合。

因此，臘八節(jié)也是佛教的重要節(jié)日。

臘八節(jié)的重要習(xí)俗是喝臘八粥，

歷朝歷代皆是如此。

宋朝吳自牧《夢(mèng)梁錄》記載：

在臘月八日，

寺廟里都設(shè)五味粥，名臘八粥。

當(dāng)時(shí)帝王還以此來(lái)籠絡(luò)大臣。

元朝人孫國(guó)敕的《燕都游覽志》中記載：

臘月八日，

賜百官司用米果等雜煮成的粥。

這一習(xí)俗一直沿襲。

《永樂(lè)大典》中記載了佛家

在臘八這天煮臘八粥食用。

到了清代，

每逢臘八日，在宮內(nèi)萬(wàn)福閣等處，

用鍋煮臘八粥并請(qǐng)來(lái)喇嘛僧人誦經(jīng)，

然后將粥分給各王宮大臣，

品嘗食用以度節(jié)日。

祭祀祖先

臘者，接也，謂新舊交替。

在上古時(shí)期，

人們?cè)谂D月祭祀祖先和神靈，

祈求豐收和吉祥。

《史記·補(bǔ)三皇本紀(jì)》說(shuō)：

炎帝神農(nóng)氏以其初為田事，

故為蠟祭，以報(bào)天地。

夏代稱臘日為“嘉平”，

商代為“清祀”，周代為“大蠟”。

喝臘八粥

我國(guó)喝臘八粥的歷史，已有一千多年。

最早開(kāi)始于宋代。

每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院

還是黎民百姓家都要做臘八粥。

到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。

在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向

文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，

并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。

在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先；

同時(shí)，合家團(tuán)聚在一起食用，饋贈(zèng)親朋好友。

準(zhǔn)備年貨

俗語(yǔ)有說(shuō)：過(guò)了臘八就是年。

到了臘八，也就預(yù)示著過(guò)年也快到了。

所以，在臘八后，很多家庭就開(kāi)始

殺年豬、打豆腐、制作風(fēng)魚(yú)臘肉，

采購(gòu)年貨，“年”的氣氛逐漸濃厚。

北京

煮臘八粥，北京人最講究。

光原料就有二十多種，

如白果、松仁、青絲、紅豆等等，

人們?cè)谂D月初七就開(kāi)始忙碌，

選好料，半夜時(shí)分開(kāi)始煮，

再用微火燉，

一直到第二天清晨，粥才算煮好。

山東

山東人的臘八粥煮好后，

盛到碗里，還要加一些“粥果”，

即雕刻成各種形狀的水果，作點(diǎn)綴之用。

陜北

在陜北，熬粥除了用多種米、豆之外，

還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。

倘是午間吃，還要在粥內(nèi)煮上些面條，

全家人團(tuán)聚共餐。

寧夏

寧夏人做臘八飯一般用扁豆、黃豆、

紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆等煮粥，

再加上用麥面或蕎麥面

切成菱形柳葉片的“麥穗子”，

或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，

出鍋之前再加入蔥花油。

這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

河南

河南人吃臘八飯，是小米、綠豆、豇豆、

麥仁、花生、紅棗、玉米特等

八種原料配合煮成，

熟后加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，

寓意來(lái)年五谷豐登。

江蘇

江蘇地區(qū)吃臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。

只是咸粥是加青菜和咸排。

蘇州人煮臘八粥要放入茨菇、

荸薺、松子仁、芡實(shí)、紅棗等。

清代蘇州文人李福曾有詩(shī)云：

臘月八日粥，傳自梵王國(guó)，

七寶美調(diào)和，五味香摻入。

俗話說(shuō)：“十里不同風(fēng)， 百里不同俗”，我國(guó)幅員遼闊，即使同為臘八節(jié)，但是各地的食俗也不一而同，各有特色。

臘八蒜

中國(guó)北方一到臘月初八，華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗，叫臘八蒜。從臘八開(kāi)始泡，要泡到大年初一。臘八蒜是用醋腌制的蒜，成品顏色翠綠，口味偏酸微辣。

臘八蒜（圖源網(wǎng)絡(luò)）

臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)民間傳統(tǒng)小吃之一，在春節(jié)前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉，澆上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤(pán)，成為酒宴佳肴。

臘八面

在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū)，臘八節(jié)一般是不喝粥的，每年的農(nóng)歷臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八面。

以面和各種豆類（紅豆為主）為原料，面需做成韭葉面（韭菜葉的寬度相等的面條）備用；紅豆提前泡一晚，臘八這天用來(lái)熬湯，待水開(kāi)時(shí)轉(zhuǎn)小火至紅豆熟透，中火煮面。同時(shí)熟油將蔥花爆香，面煮好后將蔥花油潑入鍋中。

麥仁飯

西寧臘八節(jié)并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，做成麥仁飯。

今天是臘八節(jié)，

不論你在哪里，記得喝碗臘八粥。

給身體和心靈都送去溫暖吧！