京醬肉絲

準備原料：豬里脊250克，蔥白，黃瓜，紅椒，豆皮適量，甜面醬，白糖，姜，黃酒適量

做 法：1；黃瓜，蔥白，紅椒，切絲碼盤

2；姜切絲，豬里脊切筷子粗的絲，放入黃酒和鹽略腌，加入水淀粉拌勻備用

3；鍋燒熱，多倒些油，5成熱時轉(zhuǎn)小火，放入肉絲用筷子快速撥散， 肉絲變

色后立刻撈出，肉絲從出鍋到入鍋大約10秒鐘。

4；鍋中留底油，放甜面醬，小火炒出香氣，放點黃酒炒10秒鐘左右，放入白糖和姜絲再翻炒半分鐘，中火翻炒均勻即可出鍋。

金針菜清蒸雞

用料：干黃花菜 80g、雞腿肉 350g、紅棗 3個、食用油 適量、鹽 適量、生粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、姜絲 適量、糖 適量；

做法

1.紅棗去核后，切成條狀；黃花菜用水泡軟，洗凈，多換洗兩次然后瀝干備用；

2.雞腿肉砍成塊后用姜絲、油、鹽、糖、生粉、料酒、生抽等腌半小時以上；

3.把雞塊放在蒸盤中后，然后鋪上備好的紅棗和黃花菜，上鍋蒸約15-20分鐘即可；

干燒茄子

食材：茄子、青辣椒、紅辣椒、生抽、蔥、白糖、蠔油、

做法詳解：

1、準備好所有食材，茄子洗凈切坡刀片，青辣椒、紅辣椒洗凈切塊。

2、起鍋燒油，放入蔥花爆香，倒入茄子，加入生抽、蠔油、白糖。

3、炒至變軟后，加入青、紅辣椒，炒熟后加入鹽攪拌均勻即可出鍋。

蝦皮炒冬瓜

用料：冬瓜 300克、蝦皮 適量、蠔油 1勺、生抽 適量、鹽 適量；

做法

1.冬瓜去皮洗凈切片。

2.備好蝦皮，挑揀干凈。油溫熱后，先放蝦皮，翻炒兩下，不要炒糊了。

3.放入冬瓜片、蔥花和姜絲繼續(xù)翻炒，加鹽和生抽調(diào)味。

4.冬瓜變軟后，放入蠔油翻炒幾下，關(guān)火。