飲茶文化在我國(guó)有悠久的歷史——

茶既是日常飲品，也是養(yǎng)生良藥；既是高士論道的韻味，也是“柴米油鹽醬醋茶”的市井；既能治病，也能致病。

茶，微苦微甘而涼。清心神，醒睡除煩。涼肝膽，滌熱消痰，肅肺胃，明目解渴。不渴者勿飲。以春采色清，炒焙得法，收藏不泄氣者良。色紅者已經(jīng)蒸盦，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。普洱產(chǎn)者，味重力峻，善吐風(fēng)痰，消肉食。凡暑穢痧氣，腹痛、干霍亂、痢疾等癥初起，飲之輒愈。

——《隨息居飲食譜》

今天，小編以七個(gè)問(wèn)答的形式，聊一聊關(guān)于中醫(yī)對(duì)茶的認(rèn)識(shí)——

1. 為什么綠茶能夠緩解頭疼腦熱？

平日里有個(gè)頭疼腦熱，很多人會(huì)通過(guò)喝綠茶來(lái)緩解。這個(gè)方法也是小編及身邊很多人親測(cè)有效的。

小編有時(shí)在電腦前一坐就是一天。碼字時(shí)用眼的疲勞，加上可能會(huì)有的思慮、煩躁，以及飲食郁積、晚睡等因素，到下午的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)頭痛，往往是腦側(cè)疼，這是肝膽有熱。

一旦頭痛了，就一定要讓眼睛休息了，用眼過(guò)度是耗肝陰，生肝火的。然后心里放下一些不太好的情緒，泡上一杯綠茶。喝點(diǎn)茶，休息一會(huì)兒就不怎么痛了，至少是能大大緩解的。

原理就是綠茶有升清降濁的作用。茶“稟天地至清之氣”，綠茶基本上是春天采摘的，正得春天的生發(fā)、升清之力。

清茶入口，茶的清香之氣，能升人之清陽(yáng)；茶性涼微苦的性質(zhì)，則能清熱下行，將濁熱之氣降下來(lái)。這樣，人就更清醒了，頭疼腦熱什么的也就解決了。

2. 為什么喝茶能修養(yǎng)身心？

修身養(yǎng)性的人喜歡喝茶，因?yàn)椴枘芮逍闹械?span>煩熱。情志問(wèn)題多會(huì)生熱，茶能夠?qū)⑿幕?、肝膽之火、上焦的浮火、飲食郁熱都清掉，往下降。因?yàn)檫@些火被清了，人的情緒就會(huì)比較平和，不容易動(dòng)怒或者急躁。

從食療養(yǎng)生的角度來(lái)看，綠茶性涼有化熱痰的作用，茶香本身亦有芳香化濁之效。同時(shí)，肝火清則目明，胃熱除則渴解，兼能清新口氣。

需要注意的是，脾胃虛寒的人喝綠茶，不僅不能化痰，還會(huì)生痰。因?yàn)椴璧暮疀鲋詡似㈥?yáng)，脾胃陽(yáng)氣更虛，則氣化不利而生痰。

3. 綠茶是不是很寒？

有些人擔(dān)心綠茶太寒了。

首先，這是有道理的，但關(guān)鍵在于你當(dāng)時(shí)的狀態(tài)需不需要它。人在有這些熱癥的時(shí)候，正需要一些寒性的東西來(lái)清降熱邪，這時(shí)候你是當(dāng)藥喝的，不要泡得太濃即可。

《隨息居》里說(shuō)“不渴者勿飲”，就是體內(nèi)沒(méi)有熱邪的人是可以不用喝，因?yàn)榇_實(shí)綠茶比較寒，就怕長(zhǎng)期喝傷陽(yáng)。但如果你一段時(shí)間都比較煩躁、熱渴、有口氣、眼紅腫、沒(méi)精神、痰熱咳嗽、好飲酒及多食動(dòng)火生熱之物的，喝茶是清熱、升清、化痰的，不為傷陽(yáng)。

古代有個(gè)人很喜歡吃熏鵝，幾乎每天都吃。我們知道，熏鵝是很發(fā)的，動(dòng)風(fēng)火的，久食有生癰疽之患。別人都以為他會(huì)發(fā)癰疽而死，但他一點(diǎn)兒沒(méi)事，后來(lái)了解到，他每天吃完鵝后，都喝茶來(lái)化解這個(gè)熱毒。

清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中。

——《茶疏》

另外，綠茶采摘的時(shí)間和其寒涼的程度有關(guān)。最珍貴的明前茶，即清明前采摘的茶，采摘的時(shí)間越早，其寒性就越大。而谷雨前后采的茶，它的性也就到?jīng)龅某潭取?/span>

綠茶忌口總結(jié)如下——

4. 喝紅茶是不是比喝綠茶好？

色紅者已經(jīng)蒸盦，失其清滌之性，不能解渴，易成停飲也。

——《隨息居飲食譜》

相對(duì)綠茶，紅茶則更容易為現(xiàn)代人所接受，因?yàn)樗鼪](méi)有那么苦，口感好，又適合和其他的花、果、奶等調(diào)制，而口味豐富。

但以前的醫(yī)家不太推崇紅茶，因?yàn)榧t茶發(fā)酵了之后，帶有升發(fā)之氣清香被破壞，升清的作用就很弱了；苦味削弱，降濁之力也不足了。包括前面講的綠茶的諸多功效，紅茶是沒(méi)有的（或者說(shuō)很弱的）。這樣，它的食療價(jià)值就低了。因?yàn)榧t茶沒(méi)有綠茶這樣的升降作用，流動(dòng)之性差，就顯得呆滯，喝多了容易造成體內(nèi)水飲停滯。

但紅茶也有優(yōu)點(diǎn)，就是紅茶性偏溫，有一定的溫暖脾胃的作用，適合脾胃虛寒的人，而脾胃濕熱者不宜飲。

如果要喝紅茶，一定要選氣香的，香氣能增強(qiáng)紅茶的靈活性。泡了放久的紅茶，氣都散了，講究的人是不喝的。西方人喜歡在紅茶里放一些芳香的檸檬皮、佛手柑、金盞菊，也是以芳香行氣化解紅茶的停飲之弊的道理。

5. 普洱茶養(yǎng)胃嗎？

普洱茶分生熟。生普洱性偏寒，熟普洱性偏溫。兩者都有較強(qiáng)的消食化積之力，寒積用熟普，熱積用生普。

《本草綱目拾遺》對(duì)普洱茶的作用描述是——“逐痰下氣，刮腸通泄”。

所以，對(duì)于有食積痰濕，或者吃得比較油膩、甜膩的人，飲普洱茶是適宜的，有很好的消食化痰、解膩通腸的作用。這種情況下，普洱是養(yǎng)胃的。

如果純是脾虛，那就不建議喝了，會(huì)更傷胃氣的。另外，空腹更當(dāng)忌飲。飲普洱配些茶點(diǎn)是最好的。

普洱產(chǎn)自云南，以前云南瘴氣（濕熱郁蒸之氣）較重，尤其是暑天，居于濕熱之地的人易受暑濕穢濁之邪，亦有因夏季里虛，過(guò)食生冷而感寒濕之邪者，邪氣客于腸胃，引起氣機(jī)壅滯紊亂，而患痧脹腹痛（又名干霍亂，腹中絞痛，欲吐不吐，欲瀉不瀉），或者痢疾。在這些癥狀初起的時(shí)候，當(dāng)?shù)厝司秃绕斩鑱?lái)食療。

廣東的柑普茶，即以陳皮配伍熟普洱，是非常好的組合。陳皮清香為陽(yáng)，熟普味濃為陰，日常飲用，解郁化積，調(diào)和氣機(jī)。

6. 茶是越陳越好嗎？

一般來(lái)說(shuō)，紅茶、熟普，還有白茶，都是陳一些的好。陳，對(duì)于烘焙過(guò)的茶，可以使其更平和，使其火氣更小，溫而不火。

白茶屬于微發(fā)酵茶，性涼，陳放多年為老白茶，且有很好的藥用價(jià)值，民間有“一年茶，三年藥，九年寶”的說(shuō)法。老白茶能宣散郁熱，對(duì)于咽喉腫痛、感冒初期有一定療效。

綠茶不宜陳，宜新，且收藏要嚴(yán)密。時(shí)間久了，或者儲(chǔ)藏不當(dāng)，氣就會(huì)泄掉，這樣泡出來(lái)的茶就不香，升清的作用就小了。

但是，陳也有一個(gè)度。幾十年的陳茶，自然有極佳的妙品，但也要小心變質(zhì)的可能。

7. 烏龍茶有什么功效？

烏龍茶品類很多，屬半發(fā)酵茶，其功效因不同品類的制作工藝和發(fā)酵程度有所不同。我們以鐵觀音和巖茶為例——

比如鐵觀音香氣濃郁，其性微涼，有很好的疏肝解郁之效，以及化腸胃間濕熱穢濁的作用。

巖茶發(fā)酵程度高于鐵觀音，且兼烘烤，故性微溫。熱飲暖胃，并有透熱發(fā)汗之功。

不過(guò)，即便是同一種茶，茶與茶也是不同的（因茶葉的品質(zhì)、采摘時(shí)間、制作工藝以及喝茶的方式是不同的），我們不能死認(rèn)書(shū)上固定的知識(shí)，因?yàn)樽髡弑旧硪矔?huì)受限于他當(dāng)時(shí)的認(rèn)知。我們可能會(huì)喝到靈動(dòng)宣散的紅茶。所以，我們要自己去體驗(yàn)，通過(guò)其氣和味的輕重，以及身體的感受去了解它的作用。

唐略先生曾記載了一段喝紅茶治腰痛的故事——

2016年的春天，有個(gè)小伙子住在我家附近，也在學(xué)中醫(yī)，有一次外出受了風(fēng)寒，回來(lái)腰痛難忍，于是直接跑到我家求助。

當(dāng)時(shí)，我正在喝某種紅茶，我感覺(jué)這茶有辛溫之性，喝了以后身上有點(diǎn)發(fā)熱，感覺(jué)通身溫暖，挺舒服。我便讓他跟我一起喝這個(gè)茶，喝了兩盞后，他忽然想解大便了，趕緊跑到廁所，拉了很多，拉完后，身上又出了些汗，全身輕松，腰早就不痛了。

他說(shuō)，從沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)用紅茶還能治腰痛。

唐醫(yī)生分析，這個(gè)紅茶不僅有普通紅茶的甘苦之味，還帶一點(diǎn)兒辛味。以辛溫之力，微汗而散風(fēng)寒；以苦味下泄，故解大便，寒邪亦隨之而出。

不僅對(duì)于茶，若對(duì)于每一種食物都有這樣的操作和中醫(yī)思維，那才是學(xué)本草最正確的姿勢(shì)。所有的本草書(shū)都是案例集。