這是一道頗為網(wǎng)紅的菜。最近非常流行吃這個(gè)。在外面是45塊一小條。我今天在家里面。用二十塊錢的肉做兩條，而且特別的美味。這個(gè)難就難在這個(gè)皮子要怎么酥脆了。秘訣就是白醋加食用小蘇打粉。

這種在燒臘店里最常見的燒肉，乍看平平無奇，但只有你把它放到嘴里，才能體會(huì)到無窮的妙處：外皮酥脆，脂肪柔軟，甘嫩的瘦肉。每次吃脆皮燒肉小美都要驚嘆，這世界上怎么有這么好吃的東西！怎么可以把皮做得這么脆肉還能這么嫩！

脆皮五花肉

推薦指數(shù)：★★★★★

（ps：小美今天做了烤箱版是豬皮酥脆，非常適口。）

 脆皮豬肉

[ 食 材 ]

五花肉、鹽、五香粉、醋

1.將五花肉洗凈，涼水下鍋，放入蔥姜和1茶匙料酒。（煮至肉變色，用筷子扎一下沒有血水即可。）

2.撈出過涼水洗凈后，用紙巾吸干水分。

3.用竹簽扎上小洞，扎得越細(xì)密越好。

4.切開至快到肉皮的位置。

5.抹上些許鹽，腌上20分鐘左右。

6.再抹上小蘇打和醋（小量即可，不然會(huì)影響口感）

7.用竹簽把肉串起來，（防止烤的時(shí)候肉變形卷曲。）

8.用錫紙把瘦肉面和側(cè)面包裹起來，放入冰箱冷藏腌制一夜。

9.烤箱預(yù)熱到250度，上火，烤制約35分鐘。

10.看到肉皮表面開始變黃起焦后取出，用刀刮去烤焦的部分后，在皮表面涂上一層食用油。

11.再次放入烤箱，用400F/200度的火力烘烤20分鐘。

12.放涼后，切件就可以開吃啦！

大家都說關(guān)注我之后長胖了，小美沒長胖的秘訣是，交了一堆好吃的朋友。好吃的一起吃，肉才能一起分擔(dān)嘛！

小提示：

考這個(gè)五花肉初學(xué)者一定要煮熟吶才做。因?yàn)橥饷尜u的那個(gè)烤箱和家用烤箱的溫度是不一樣的，生烤雖然好吃，但是不容易做。所以一定要煮熟。。