哈嘍大家好，這里是簡食記！娃娃菜，大家不陌生吧！很多人可能吃的時候會發(fā)出這樣的疑問：娃娃菜不就是沒長大的白菜嗎？小簡科普一下，娃娃菜是我國從日本引進的一個蔬菜品種，并不是大白菜！不過經(jīng)過實驗證明，大白菜的營養(yǎng)要高于娃娃菜，但是娃娃菜的口感明顯要比大白菜強很多……
 這幾天氣溫慢慢升高，食欲也跟著躁動起來，油膩的，腥辣的不想吃，只想來點清淡的嘗嘗鮮！今天，小簡教您一道用娃娃菜制作的美食，它是粵菜的經(jīng)典菜系，叫做【上湯娃娃菜】，做好后滋味濃郁，咸淡適口，在俺們家一周最少吃5次，比做成蒜蓉口味的，涼拌的強太多了，一起看看詳細做法吧…… 所需食材：1塊火腿，1個皮蛋，2棵娃娃菜，2個咸蛋黃，大蒜，鹽，白糖，水淀粉。做法，1：將娃娃菜切成大塊，一棵切成8-10塊就可以。2：火腿切成小丁，皮蛋提前煮熟，也切成小丁，大蒜切成小塊，咸蛋黃提前蒸熟，再剁成末。 3：鍋中加水燒沸，加入少許的鹽，放入娃娃菜汆燙3分鐘左右，撈出控干水分。4：另起鍋加入少許食用油，先放入大蒜，用小火將其炸制微微發(fā)黃，再將其撈出，蒜油留用。 5：然后倒入蛋黃，用小火將其慢慢炒香，然后加入大骨湯燒沸，放入炸好的大蒜，皮蛋，火腿丁。6：再倒入娃娃菜，用小火燒至3-5分鐘，然后再加入少許的水淀粉勾芡，再次燒沸后，即可出鍋。 1：娃娃菜切得時候，不要太大，不然煮不透，營養(yǎng)口感，一棵娃娃菜切成8-10塊就可以。2：娃娃菜汆燙時，加點鹽進去，這樣能更快地將娃娃菜煮好，也能入底味。3：炸大蒜時，盡量將其炸黃，這樣吃起來有一種干香的味道，蒜香味更濃郁。4：炒蛋黃時，要用小火，油溫低一點，避免將蛋黃炒糊，炒好后立即加入大骨湯。5：最后勾芡時，芡汁不要太濃，薄薄一層就可以，盡量讓每塊娃娃菜都沾滿湯汁，這樣滋味更濃郁。 春天，娃娃菜別再拌著吃了，試試這道【上湯娃娃菜】吧，真的非常不錯，我們家一周最少吃5次，尤其是兩個“小祖宗”，最不喜歡吃青菜，每次娃娃菜這樣做，他倆都搶著吃，有時間您也試試吧！
|
