來(lái)源：有品生活
ID：pinpinlife去年，國(guó)際著名醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》發(fā)布了一項(xiàng)全球飲食報(bào)告，報(bào)告一經(jīng)出爐，便引發(fā)大家的熱議。
報(bào)告研究了最近30年195個(gè)國(guó)家和地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)，而中國(guó)因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的心血管疾病死亡率、癌癥死亡率，在世界人口前20的大國(guó)中占據(jù)第一名。比起美國(guó)那種大部分是高油炸漢堡薯?xiàng)l甜甜圈的地區(qū)，中餐難道會(huì)比他們更不健康？
我們有句俗話“民以食為天”，中國(guó)人愛(ài)吃，天下皆知。作為美食大國(guó)，天上飛的、地上跑的、水里游的、樹(shù)上長(zhǎng)的...就沒(méi)有我們中國(guó)人吃不了的。雖然中華美食多，但飲食習(xí)慣的隱患也確實(shí)不少，有一些吃飯的習(xí)慣，多半都是會(huì)損害健康甚至致命的，比如容易導(dǎo)致食管癌。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，全球一半的食管癌患者都在中國(guó)。另外，在飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題導(dǎo)致的死亡數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)中，全球每年造成上萬(wàn)人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂攝入太多，而在于鈉的攝入過(guò)多，雜糧和水果的攝入太少..... 《柳葉刀》飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題導(dǎo)致死亡的統(tǒng)計(jì)表
前三位分別為高鈉、低雜糧和低水果飲食 飲食是健康的基礎(chǔ)，在日常生活中，我們到底有多少“自殺式”的飲食習(xí)慣，自查一下，看看你吃錯(cuò)了多少？中國(guó)合餐的習(xí)慣歷來(lái)已久，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，一家人團(tuán)圓在飯桌上熱熱鬧鬧吃頓飯就是最美好的時(shí)光。但是，疾病的各類傳播途徑中，唾液是最主要的途徑之一。比如幽門(mén)螺桿菌，是造成慢性胃炎、消化道潰瘍的元兇，是導(dǎo)致患上胃癌的頭號(hào)殺手。它非常容易通過(guò)唾液、食物和餐具進(jìn)行傳播，感染者如果跟別人合餐，很可能不知不覺(jué)間就把健康人傳染了。除了幽門(mén)螺旋桿菌，感冒病毒、乙肝病毒等也會(huì)因此傳播。合餐時(shí)大家的筷子不分彼此，每個(gè)人的唾液也都隨著筷勺進(jìn)入食物，唾液攜帶的細(xì)菌、病毒和寄生蟲(chóng)乘機(jī)潛伏其中，在一桌人的口腔間挨個(gè)串門(mén)。“一起吃飯，也就容易一起生病”。
如果這個(gè)時(shí)候有人提議說(shuō)，不然大家用雙公筷吧。準(zhǔn)會(huì)有人說(shuō)：哎，都是自己人，怕什么，是不是嫌棄我們啊？要是沒(méi)溝通好，還有可能產(chǎn)生家庭矛盾，老一輩覺(jué)得你們?cè)谙怪v究，一起吃了幾十年也沒(méi)事難道就差這一下？雖然傳統(tǒng)習(xí)慣真的很難立馬改變，但從安全的角度講，一人一食才是最衛(wèi)生的吃飯方式，不給細(xì)菌傳播的機(jī)會(huì)。特別是經(jīng)此一“疫”，更加建議大家最好分餐。即便做不到一人一食的分餐，用公筷公勺也能大大減少食物的污染，這樣才是對(duì)家人最好的關(guān)愛(ài)和尊重呀。中國(guó)是以米面為主的農(nóng)業(yè)大國(guó)，現(xiàn)在的米面也與80年代有很大區(qū)別，都是精加工過(guò)的米面，去除了很多粗纖維和營(yíng)養(yǎng)豐富的胚芽部分。只吃精白米面，不吃粗糧的人容易造成膳食纖維、B族維生素缺乏。體內(nèi)缺乏B族維生素，還容易影響糖、脂代謝，影響能量消耗，嚴(yán)重者還可能會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化。而且大量的精致碳水化合物進(jìn)入體內(nèi)，轉(zhuǎn)化成單糖，而身體又不需要非常多的糖，所以就會(huì)囤積在血管內(nèi)壁，或者轉(zhuǎn)化成脂肪堆積。所以雜糧吃得少，不僅容易變胖，還讓身體變得不健康。鹽是中餐的靈魂，啥調(diào)料沒(méi)有也不能沒(méi)有鹽。中國(guó)人吃鹽有多猛，掌勺人炒菜時(shí)手一抖，一盤(pán)辣椒炒肉就能撒進(jìn)去好幾勺鹽，更別說(shuō)還有各種生抽、蠔油、豆瓣醬等調(diào)味料的“隱性鹽”。鹽超標(biāo)我們絕對(duì)在行，看世界地圖這一大片橙。世界各國(guó)人均每日鈉攝入量（顏色越紅，鈉攝入量越高）中國(guó)居民膳食指南的標(biāo)準(zhǔn)是成人每天吃鹽不超過(guò)6克，嬰幼兒和兒童的標(biāo)準(zhǔn)要更少。6克鹽有多少，也就一瓶蓋而已。吃太咸容易患高血壓、冠心病、中風(fēng)，這個(gè)錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣學(xué)名叫高鈉飲食，鈉攝入過(guò)多會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，并增加中風(fēng)、致命性中風(fēng)和致命性冠心病等疾病風(fēng)險(xiǎn)。全球每年因?yàn)槌喳}過(guò)多而引發(fā)的心血管疾病致死病例多達(dá)165萬(wàn)。不僅如此，高鈉飲食還容易導(dǎo)致鈣質(zhì)的流失，別天天說(shuō)著要喝湯補(bǔ)鈣結(jié)果太咸補(bǔ)的還沒(méi)有流失的快…除了調(diào)味品中的鹽，很多零食中的鈉也不能忽視。記住1克鹽=400毫克鈉，盡量清淡飲食外，也記得少吃各類重口味零食。比起鈉的嚴(yán)重超標(biāo)，日常水果攝入量卻是嚴(yán)重不足。《柳葉刀》報(bào)告中水果的最佳推薦量是每日250g，以紫色為代表的東南亞基本可以當(dāng)做中國(guó)的數(shù)據(jù)，及格線是每天100克，中國(guó)還勉勉強(qiáng)強(qiáng)，更別說(shuō)最佳推薦量的250g了，不過(guò)全世界各地區(qū)都沒(méi)有達(dá)標(biāo)。水果并不是典型的中國(guó)傳統(tǒng)膳食組成，經(jīng)常被家人念叨“要多吃水果”，每次嘴上說(shuō)“好的”，但真正做到的估計(jì)沒(méi)幾個(gè)吧。有研究表明，多吃水果能夠輔助降低心血管疾病，還可降低主要消化道癌癥、食癌、胃癌、結(jié)直腸癌等發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，益處多多。雖然水果攝入少了也不會(huì)致命，但是容易缺乏維生素和膳食纖維，導(dǎo)致皮膚干燥、便秘等等。“一天一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”的話不無(wú)道理呀，不過(guò)要注意，水果也含有糖分，糖尿病患者要謹(jǐn)遵醫(yī)囑選擇~中國(guó)人習(xí)慣剛做好飯菜湯品，就督促家人“趁熱吃、趁熱喝”。滾燙的食物，吹一下，就直接下肚。吃過(guò)于熱燙的食物，會(huì)損傷食管黏膜，長(zhǎng)期吃過(guò)燙食物反復(fù)刺激下，燙傷的創(chuàng)面愈合及修復(fù)相當(dāng)緩慢甚至難愈合，容易形成食管粘膜潰瘍。如果再受到細(xì)菌及真菌感染，極易發(fā)生炎癥，變成慢性損傷后，還會(huì)增大癌變的可能性。除了燙，還有辣，很多人都“無(wú)辣不歡”，不吃辣就覺(jué)得食之無(wú)味。有研究表明，過(guò)于辛辣的食物容易損傷食管上皮，引起上皮細(xì)胞變性，造成黏膜炎癥，嚴(yán)重的還會(huì)影響細(xì)胞核酸代謝，增加致癌物的敏感性，有可能促使食管發(fā)生癌變。吃辣有風(fēng)險(xiǎn)，特別是吃“又燙又辣”的四川火鍋時(shí)，記得慢點(diǎn)吃吶~中國(guó)傳統(tǒng)美食有很多腌制食物，比如腌魚(yú)熏肉。這是老祖宗留下的美食文化，腌制食物能方便保存，還有一個(gè)原因是覺(jué)得腌制的肉類更香，更好吃，就像老一輩中很多人可能一輩子也戒不掉腌魚(yú)咸菜。但是腌制食品中，含有一個(gè)強(qiáng)致癌物——亞硝酸鹽，90%的亞硝胺類食品都被證實(shí)屬于腫瘤致癌物。而且腌菜、霉變的花生中極其容易產(chǎn)生黃曲霉素或亞硝酸鹽，它們對(duì)食管黏膜造成的是化學(xué)性損傷，這種損傷會(huì)直接形成點(diǎn)狀病變，然后面積越來(lái)越大直到癌變?？傊远嗔穗缰频氖称啡菀子兄掳╋L(fēng)險(xiǎn)，雖然好吃，可千萬(wàn)不要貪多哦~
中國(guó)人愛(ài)吃油炸食物，至少已有兩千年的歷史。油條、油餅，一些大菜比如鍋包肉、糖醋里脊都得經(jīng)過(guò)油炸。炸過(guò)的食物又香又好吃，一口一口停不下來(lái)，可吃進(jìn)肚子后，高脂肪不利于消化，容易導(dǎo)致肥胖，甚至誘發(fā)糖尿病、高血壓、高血脂。且油炸食品一直被世界衛(wèi)生組織列為垃圾食品之首，惡行遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止“讓你肥胖”這么簡(jiǎn)單，它可以襲擊你的心臟，可以血管變“脆”，易導(dǎo)致心腦血管疾病，還可以讓腸胃受刺激，有誘發(fā)胃癌、腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。除了不好的飲食習(xí)慣大家要注意，但吃飯其實(shí)是很私人的事情，比如有些人天生就是挑食，有些人無(wú)論如何也放棄不了吃辣……以健康為主，偶爾一飽口腹之欲，讓自己開(kāi)心才最重要！給大家總結(jié)3大黃金法則，一起吃出健康~！膳食均衡很重要，每天攝入的食物種類要盡量多樣化，因?yàn)槊糠N食物中的營(yíng)養(yǎng)有限，吃的食物種類越多，攝取的養(yǎng)分也就越全面。“食五類”包括谷薯類、動(dòng)物性食物（肉、禽、魚(yú)、蛋、奶）、豆類和堅(jiān)果、蔬果和菌藻類、純能量食物（油、糖等），日常飲食盡量補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白，用粗糧代替部分碳水。每天吃得多，動(dòng)得少，長(zhǎng)期下來(lái)造成能量在體內(nèi)累積，慢慢把自己吃成胖子，容易變成“三高”人群，肥胖是各類疾病的高風(fēng)險(xiǎn)來(lái)源。建議在飲食方面做到每頓只吃七分飽，尤其是晚餐。同時(shí)養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)的好習(xí)慣，快步走、慢跑、游泳、騎車等，既可以增強(qiáng)心肺功能，又能提高骨密度。胃病高發(fā)，大部分都是與三餐不按時(shí)吃有關(guān)，饑一頓飽一頓。大家平時(shí)盡量按點(diǎn)吃飯，這樣消化系統(tǒng)會(huì)形成與飲食行為相適應(yīng)的規(guī)律，有利于營(yíng)養(yǎng)的消化吸收和胃腸健康。愛(ài)過(guò)的人，路過(guò)的風(fēng)景，圖丨網(wǎng)絡(luò)、Pinterest
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