原料：鵝肝100克，蓮藕200克，蘆筍120克，鮮百合瓣、紅椒塊各50克

調料：鹽、味精、干生粉、蔥油、色拉油各適量

做法：

1、把鵝肝剁成泥，另把蓮藕切成夾刀片，并夾入鵝肝泥，拍上干生粉后，投入五成熱的油鍋，炸至表面定型且熟時，倒出來瀝油待用。

2、把蘆筍切成小滾刀塊，然后與百合瓣、紅椒塊一起投入加有油鹽的沸水鍋，汆一水待用。

3、鍋里放少量的蔥油燒熱，投入炸好的藕夾稍炒幾下，再倒入蘆筍塊、百合瓣和紅椒塊一起翻炒，出鍋前加鹽和味精調味便好。

原料：培根、蘆筍、黑椒碎

做法：

1、把蘆筍改刀切成比培根寬度略長的長度，培根一切為三備用。

2、鍋中的水燒開后，加入少許食用油和鹽，然后將蘆筍放入鍋中焯水，焯好后，迅速撈出并放入加了冰塊的涼開水里

3、取一小處培根片，包入2根蘆筍，卷起，用牙簽固定，然后依次做好全部。

4、將做好的蘆筍卷入平底鍋，煎至培根微微焦黃，撒上黑椒碎即可

小貼士：

1、蘆筍焯水時加油，能讓蘆筍顏色更翠綠。焯好后馬上泡入冰水里，口感更脆爽。

2、做好的培根卷除了煎，你也可以用烤箱和微波爐烘烤。

3、培根本身就有咸味，做好的培根卷不用另外放鹽，直接磨點黑椒碎上去就很好吃了。

原料：土雞蛋、高湯(雞蛋液的2倍)、鮮魚片、蘆筍、香菇、姜、火腿、胡蘿卜、

做法：

1、準備所需材料。(魚片可以用草魚、稠魚、黑魚都可以，我用的鱸魚)

2、香菇、姜、火腿、胡蘿卜洗凈后切絲備用，雞蛋打散成蛋液備用，蘆筍留前面一段嫩尖，注意要比魚片的寬度稍長。

3、鮮魚切斜片，撒少許鹽、白胡椒粉、糖、料酒、姜絲腌制備用。

4、取一片魚片，放上蘆筍段、香菇絲、姜絲、火腿絲、胡蘿卜絲適量，小心的卷起來，重復將鮮蔬魚卷做完備用。

5、取一個蒸碗，將蛋液里加入兩倍于蛋液的高湯，加少許鹽和生抽徹底攪勻，用篩網(wǎng)過濾兩遍蛋液。

6、蒸鍋里放水，將蒸碗放在蒸鍋里(留50毫升蛋液暫時不用)，上面加蓋一個盤子或蒙上保鮮膜，蒸鍋水燒開后，轉中火蒸6分鐘。

7、蒸至蛋液略為凝固后，擺放上做好的魚卷。

8、再將剩余的50毫升蛋液倒進蒸碗里，蓋上鍋蓋，續(xù)蒸5-8分鐘至熟。

9、淋上醬油，用勺子燒適量熱油澆上，最后點綴少許紅辣椒即可。

原料：冰鮮和蝦仁200克，嫩綠蘆筍50克，炸面條船一個，甜豆粒，去核黑橄欖切片，迷你小青檸檬各8克

做法：

1、河蝦仁解凍上漿，嫩綠蘆筍改刀成小菱形，出水備用。

2、蝦仁和綠蘆筍用，滿漢廚味百蝦調味粉5克MF40016，鮮味寶少許，檸檬橄欖油15克拌勻。

3、把調勻的主料裝盤，撒上用檸檬、橄欖油調的甜豆和黑橄欖，在放2至3瓣青檸檬，圣女果圈即可。

小貼士：

檸檬橄欖油用40克、檸檬300克、橄欖油泡1至2小時，即可使用。

原材：牛舌、蘆筍、川鹵水、鹽、食用油、色拉油、小米辣圈、干蔥粒、蒜粒、蔥花

做法：

1、把牛舌洗凈，投入沸水鍋煮幾分鐘后，撈出來刮洗干凈，等放入川味鹵水鍋鹵至軟熟，撈出來切成薄片待用。

2、另取蘆筍嫩尖切成段，投入加有鹽和油的沸水鍋汆一水后，撈出來放盤里墊底。

3、鍋里放少許色拉油燒熱，投入小米辣圈、干蔥粒和蒜粒炒香后，下鹵牛舌片稍炒便撒入蔥花，翻勻便出鍋盛入墊有蘆筍段的盤里。

原料：蘆筍400克，白芝麻約10克，檸檬半個，香菜少許，歐芹碎少許，椰子油10克，黑胡椒粉少許，鹽

做法：

1、蘆筍去掉老的部分，洗凈切段。

2、鍋中加水，加少許鹽、油，水開后放入蘆筍焯一下。

3、焯好的蘆筍擺盤，中火熱鍋，放入椰子油，加入白芝麻炒至金黃。

4、擠入檸檬汁，加入洗凈切好的香菜末，少許歐芹碎拌勻，然后灑在蘆筍上即可。

原料：鹵熟的鴨舌300克。

調料：蘆筍150克，紅辣椒節(jié)50克，大蒜茸20克，自制調味汁10克，蠔油、辣妹子辣醬各5克，味精、雞精各3克，白糖、胡椒粉各2克，菜子油20克。

做法：

1、將鹵熟的鴨舌切除仔骨，備用。

2、鍋上火，入菜子油燒熱，將大蒜茸爆香，下入辣妹子辣醬、鴨舌炒香，再下入蘆筍炒勻，入其他調料調味，出鍋即可。

自制調味汁：李錦記蒸魚豉油2瓶，家樂辣鮮露1瓶，美極鮮味汁1瓶。

原料：蘆筍、辣椒、大蒜

做法：

1、蘆筍洗凈，切成2段。

2、鍋里燒開水，水開后放適量的鹽，再放蘆筍焯一下，放入盤中。

3、耗油、味極鮮加涼水兌成汁，大蒜、小米辣切成丁。

4、鍋里放油，燒到稍微有點冒煙時關火。

5、調料汁淋在蘆筍上，撒上辣椒圈和大蒜粒，將熱油迅速均勻地淋上即可。

小竅門：蘆筍焯水的時候加入的鹽稍微多一點，這樣顏色漂亮，而且能入味。

此菜選料特別，因為這是以牛舌尖作主料，然后與甘蔥同炒成菜。

做法：

1、先把牛舌尖切成片，然后加鹽、料酒碼味。

2、清水入鍋燒沸，加入蘆筍汆熟，撈出盛入盤內。

3、鍋內放油燒熱，先下牛舌尖炒斷生。

4、再加甘蔥片稍炒幾下，接著加鹽、胡椒粉、生抽等，炒至干香味濃時，便起鍋盛入墊有汆熟蘆筍節(jié)的盤內，即成。

主料：蘆筍200克、鮮百合3個、白果20克

輔料：干紅辣椒3個，蒜1瓣，鹽、油、雞精、白胡椒粉適量

做法：

1、百合掰開洗干凈，白果沖洗干凈，干辣椒切段，蒜切片。

2、蘆筍去掉老的部分，洗凈切段。

3、蘆筍入沸水各焯燙，撈出瀝水。

4、熱油鍋，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒。

5、再放入蘆筍、白果炒至熟，加鹽、雞精、胡椒粉調味炒勻即可。