一：菌菇鍋塌豆腐

食材：水豆腐、雞蛋、鮮香菇、蟹味菇、干淀粉、水淀粉、鹽、白胡椒粉、蔬菜湯

做法：

1、香菇洗凈，切成兩瓣，蟹味菇洗凈，掰成小朵

2、豆腐切成小方塊，雞蛋磕入碗中打散

3、將豆腐片沾上一層干淀粉，再放入蛋液中裹一層

4、鍋中注油加至六成熱，將豆腐塊放入炸成金黃色撈出控油

5、留少許底油加熱至六成熱，投入香菇塊、蟹味菇

6、翻炒至食材變軟，加入蔬菜湯和炸好的豆腐片

7、大火煮開后調(diào)成中火加蓋煮五分鐘

8、調(diào)入鹽、白胡椒粉、雞精翻炒均勻

9、最后在鍋中調(diào)入水淀粉勾芡即可

二：干鍋菜花

食材：菜花、蒜片、姜片、干辣椒段、紅彩椒、料酒、醬油、糖

做法：

1、將菜花撕成小塊，姜蒜切成片，干辣椒切段，紅彩椒斜切片

2、炒鍋中下油燒熱，下姜蒜片煸香

3、再把干辣椒段放入，把菜花放入爆炒

4、炒至菜花稍干時調(diào)入醬油和料酒繼續(xù)炒至汁水收干

5、加入紅彩椒片，最后調(diào)入鹽和糖即可

三：手撕包菜

食材：包菜、蒜片、花椒、辣椒干、香醋、糖、生抽

做法：

1、將包菜洗凈撕成小塊

2、紅椒剪成段，蒜切片

3、炒鍋燒熱下油，下入花椒、蒜片、干辣椒，煸出香味

4、下包菜翻炒至稍微變軟，調(diào)入適量的鹽翻炒均勻

5、調(diào)入適量香醋翻炒再調(diào)入白糖，生抽快速翻炒均勻即可

四：沙茶醬炒香干

食材：香干、指天椒、杭椒、沙茶醬、白砂糖、老抽

做法：

1、香干沖洗一遍后切成小方丁，辣椒斜切成圈

2、炒鍋中燒熱入油，放入切好的香干丁炒香

3、加入沙茶醬，加入老抽，加入白砂糖翻炒均勻

4、調(diào)入適量的水

5、大火煮開轉(zhuǎn)中火燜至湯汁收干

6、將切好的辣椒圈放入鍋中炒勻后即可裝盤

五：豌豆涼粉

食材：豌豆淀粉、水、青瓜絲、香菜、炒花生、生抽、老干媽

做法：

1、將豌豆淀粉倒入碗中，先加入水混合攪拌均勻

2、小鍋中放水燒開，將豌豆淀粉糊慢慢地倒入水中

3、快速攪拌，轉(zhuǎn)小火，待慢慢的變成透明色及濃稠

4、關(guān)火， 倒出煮好的豌豆涼粉到另一個容器里

5、將豌豆涼粉放涼，再放冰箱冷藏兩小時

6、取出來后倒扣出，將涼粉切小段，將涼粉放入碗中

8、將提前準(zhǔn)備好的調(diào)料加入涼粉中攪拌均勻即可開吃

后續(xù)小優(yōu)還會給大家講解更多做菜訣竅、以及分享最新菜譜給大家，感謝大家的觀看！

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