香菇燜雞 食材:雞肉300克、香菇10克、青椒10克、紅椒10克、土豆10克、大蒜2瓣、姜片3塊、生抽1勺、老抽1/2勺、料酒1勺、冰糖3小粒、鹽適量 做法: 1、雞肉沖洗干凈,控干水分, 土豆去皮,切丁,泡水15分鐘。 2、香菇,洗干凈,用熱水泡開, 青椒,紅椒切小塊。 3、 熱鍋熱油,放大蒜爆香,下姜片,接著放雞肉,翻炒變色,放料酒去味道。 4、接著放1少生抽,半勺老抽,翻炒上色, 放土豆和香菇,翻炒均勻。 5、倒入適量的開水,攪拌一下,放冰糖,大火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜煮。 6、 收汁差不多的時候,放青紅椒,翻炒至熟。 7、嘗試味道,放適量的鹽,即可出鍋。 小炒杏鮑菇 食材:杏鮑菇300g、油適量、鹽適量、醬油適量、小蔥適量、大蒜適量、白糖適量、黑胡椒粉適量。 做法: 1.杏鮑菇清洗干凈后切成5公分長的細(xì)條。 2.小蔥切蔥末、大蒜切末。 3.鍋里倒油,油熱后放入蔥末,大蒜末爆香。 4.倒入切好的杏鮑菇條,翻炒。 5.加一湯匙白糖,少許精鹽,翻炒均勻。 6.倒入一湯匙鮮醬油,把杏鮑菇條翻炒至軟。 7.臨出鍋前撒入適量黑胡椒粉,翻炒均勻即可。 香辣魚塊 食材:草魚一段洋蔥一個大蔥一根紅椒一個鹽料酒胡椒粉生粉姜蒜面粉郫縣豆瓣番茄醬生抽老抽糖 做法 1、草魚一段,洗凈切塊。加入鹽,胡椒粉,料酒,生粉,姜汁腌制30分鐘。洋蔥切塊,大蔥切段,紅椒切塊,姜蒜切片備用。 2、腌好的魚均勻粘上面粉。起油鍋將魚塊半煎半炸至兩面金黃再下鍋復(fù)炸一次撈出。起油鍋,放一大勺郫縣豆瓣醬,一大勺番茄醬炒出紅油。 3、下姜蒜大蔥爆香,下洋蔥煸炒。加一碗熱水,少許生抽和老抽,少許糖稍煮一下。倒入魚塊和紅椒翻炒一下,稍微煮一會,關(guān)火,撒上香菜即可。 羊肉西紅柿 材料:羊肉、西紅柿、胡蘿卜、香料包(八角、小茴香、香葉、草果、花椒)、鹽、料酒、醬油、白糖、醋、蔥、姜、蒜 做法 1.先把羊肉切成大塊,用料酒和姜粉腌制。封好保鮮膜放入冰箱中冷藏4小時以上。 2.把西紅柿和胡蘿卜切塊,蔥切段、姜切片。準(zhǔn)備好香料,順手用高壓鍋燒一鍋熱水。 3.先熱鍋熱油,炒香蔥姜蒜,再放入羊肉翻炒??吹窖蛉馍晕⒂幸稽c變色后,放入香料爆炒。 4.順鍋倒入料酒和醬油,醬油用生抽和老抽一比一調(diào)和。把炒鍋里所有的材料倒入燒好水的高壓鍋里。 5.加入一些糖,把切好的西紅柿放進去,大火燒一會。把浮末撇干凈,蓋上蓋文火燜15分鐘。 6.在高壓鍋里燜過的羊肉已經(jīng)滑嫩可口了,這時再把羊肉翻回到炒鍋中。小火慢收湯,同時加入切好的胡蘿卜,這個過程大概需要半小時。 7.湯收的差不多的時候一邊嘗味道一邊加入鹽。最后在出鍋前,轉(zhuǎn)大火加入一點點醋攪拌均勻。 |
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