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推薦理由：
躲到山里的介子推，留下一個(gè)節(jié)日——寒食節(jié)。 寒食節(jié)：嘗一口青團(tuán)，為這穿越兩千多年的溫情紀(jì)念 4月4日是今年的清明節(jié)氣，而在清明節(jié)的前兩三天，一般被認(rèn)為是另一個(gè)歷史悠久的傳統(tǒng)節(jié)日——寒食節(jié)。如今，寒食節(jié)已經(jīng)漸漸淡出人們視野，但在古代，這是一個(gè)非常重要的節(jié)日，頻頻出現(xiàn)在唐詩(shī)宋詞的字里行間。在江蘇各地，如今也依舊保留著一些與寒食節(jié)有關(guān)的民俗和食俗。
很多人都知道，寒食節(jié)源于春秋時(shí)期介子推被晉文公重耳誤燒而死的故事，但在《左傳》《史記》中，卻并沒(méi)有“介子推被焚”的結(jié)局。賢士介子推跟隨重耳在外流亡十九年，重耳復(fù)國(guó)成功后，獎(jiǎng)勵(lì)和重用對(duì)自己始終不離不棄的跟隨者，唯獨(dú)忘了曾割股救主的介子推。“介子推不言祿，祿亦弗及”，他和母親一起隱居起來(lái)。重耳發(fā)現(xiàn)自己遺漏了介子推，非常后悔。介子推死后，重耳封綿山（今山西省介休縣南）下的綿上為介子推的祭田。 重耳流亡列國(guó)
到了西漢劉向的《新序·節(jié)士篇》中，介子推的故事進(jìn)一步豐富。重耳封賞功臣后，介子推發(fā)現(xiàn)自己竟被遺忘，作了一首《龍蛇歌》來(lái)表達(dá)失望之情：“有龍矯矯，將失其所。有蛇從之，周流天下。龍既入深淵，得其安所。蛇脂盡干，獨(dú)不得甘雨。”他將重耳比作“龍”，將自己比作“蛇”，感嘆自己跟隨重耳輾轉(zhuǎn)流離了十九年，卻沒(méi)有得到任何回報(bào)。心灰意冷的介子推隱居到綿山中，躲了起來(lái)。不久，重耳見(jiàn)介子推失蹤，意識(shí)到自己的失誤，連忙帶人去綿山尋找介子推，卻始終沒(méi)有找到。有人給重耳出了一個(gè)餿主意：不如放火燒山，介子推定會(huì)逃出來(lái)。于是，重耳命人放火，大火連燒了三天三夜，最后，介子推竟被活活燒死在山上。 介子推
相傳介子推死后成神，為了紀(jì)念他，太原一帶的老百姓在介子推遇難的那個(gè)月不生火做飯，只吃冷食，也就是所謂的“一月寒食”。東漢周舉當(dāng)并州刺史時(shí)，認(rèn)為“一月寒食”不利于百姓健康，說(shuō)服大家將“寒食”的時(shí)間改為三天。到了魏晉時(shí)期，“寒食”習(xí)俗傳遍全國(guó)，具體的日子漸漸演變到冬至后的第一百零五天前后。此時(shí)，天氣已慢慢暖和，吃寒食不會(huì)對(duì)健康造成太多危害，也與《周禮》中規(guī)定的“修火禁”之俗相應(yīng)。有意思的是，在南京市高淳區(qū)游子山腳下，竟有一處“介子推墓”，有守墓的石人，旁邊的村民亦自稱是介子推的后裔。不過(guò)，經(jīng)學(xué)者考證，這處“介子推墓”可能是介子推后人從北方移居到此而建的“紀(jì)念性墓葬”。 高淳的“介子推墓”
暖日凝花柳，唐詩(shī)中的江蘇寒食節(jié)“寒食”的習(xí)俗歷朝歷代都有不同。唐代，寒食節(jié)是極其重要的節(jié)日，往往延續(xù)三天，分別是冬至后第一百零四天到第一百零六天，這三天又分別有大寒食、小寒食、官寒食、私寒食等不同叫法。唐代人對(duì)寒食非?？粗?，無(wú)論是皇室貴族，還是普通百姓，這幾天都只能吃冷食。官府會(huì)派人到民間查訪，看誰(shuí)家膽敢生火做飯。檢查的方法很簡(jiǎn)單，將雞毛插在這戶人家的爐膛灶灰里，如果雞毛沒(méi)有焦，就說(shuō)明這戶人家沒(méi)有燒火。如果雞毛焦了，說(shuō)明灶灰未冷，剛剛用了火，違禁的人家會(huì)得到嚴(yán)厲懲處。 唐代寒食節(jié)，御賜冷食
“寒食”也一直是古代詩(shī)人熱衷的題材?！按撼菬o(wú)處不飛花，寒食東風(fēng)御柳斜。日暮漢宮傳蠟燭，輕煙散入五侯家。”韓翃的《寒食》勾勒出一幅唐代長(zhǎng)安寒食風(fēng)俗畫(huà)，提及了寒食節(jié)即將結(jié)束時(shí)皇帝要賜給寵臣以火種。暮春的長(zhǎng)安，滿天都是飛花柳絮，冬風(fēng)吹斜了柳樹(shù)。到了晚上，權(quán)貴們點(diǎn)起了皇帝賞賜的蠟燭，這才有了裊裊輕煙。細(xì)品《寒食》，能夠讀出詩(shī)人對(duì)權(quán)貴階層的辛辣諷刺。 韓翃的《寒食》是最著名的一首“寒食詩(shī)”
“普天皆滅焰，匝地盡藏?zé)煛保ㄉ騺缙冢?，“田舍清明日，家家出火遲”（王建），“初過(guò)寒食一百六，店舍無(wú)煙宮樹(shù)綠”（元?。?，“朝來(lái)新火起新煙，湖色春光凈客船”（杜甫），“晴風(fēng)吹柳絮，新火起廚煙”（賈島），“昨日鄰家乞新火，曉窗分與讀書(shū)燈”（王禹偁），“一百五日寒食雨，二十四番花信風(fēng) ”（徐俯）……唐宋詩(shī)人們用詩(shī)句描繪了寒食節(jié)前后的明媚春光，也記錄了斷火、取火的生動(dòng)民俗。 寒食節(jié)清明節(jié)前后，正是杏花春雨江南最美的時(shí)節(jié)
寫(xiě)于江蘇的古代詩(shī)詞中也不乏與寒食節(jié)有關(guān)的名篇。以《楓橋夜泊》而家喻戶曉的唐代詩(shī)人張繼，其另一首代表作為《閶門即事》：“耕夫召募逐樓船，春草青青萬(wàn)頃田。試上吳門窺郡郭，清明幾處有新煙?！鼻迕鞴?jié)這天，詩(shī)人登上蘇州閶門，滿眼看到寒食節(jié)之后，田地一片荒蕪，難得有幾處新煙，表達(dá)了對(duì)統(tǒng)治者壓迫農(nóng)民的憤懣和痛心。
“寒食清明賣酒家，酒瓶亂插紅白花”（元代龔璛《吳中寒食》），“寒食家家踏曉晴，好風(fēng)吹我出重城”（宋代林歆 《吳中寒食》），這是寒食節(jié)前后，蘇州城內(nèi)城外，春光滿目的明媚風(fēng)景。唐代姚合的《揚(yáng)州春詞》也寫(xiě)得清麗可人：“廣陵寒食天，無(wú)霧復(fù)無(wú)煙。暖日凝花柳，春風(fēng)散管弦。園林多是宅，車馬少于船。莫喚游人住，游人困不眠?！睙熁ㄈ?，唐代的廣陵城春色旖旎，吸引人們紛至沓來(lái)，游春賞景。明清以后，寒食節(jié)漸漸固定為清明節(jié)的前一天。和掃墓祭祖、踏青插柳的清明節(jié)一樣，寒食節(jié)也有豐富的民俗內(nèi)涵。宋代時(shí)有“寒食十八頓”之諺，意思是寒食節(jié)期間，吃飯不需要嚴(yán)格遵循一天三頓的頻率，想吃隨時(shí)可以拿冷食、熟食來(lái)吃，因此民間形象地說(shuō)“饞婦思寒食，懶婦思正月”。全國(guó)各地，寒食節(jié)該吃怎樣的冷食各有不同。江南的青團(tuán)，據(jù)說(shuō)最早就是寒食節(jié)的冷食。明代郎瑛《七修類稿》中說(shuō)：“古人寒食，采桐楊葉，染飯青色以祭，資陽(yáng)氣也。今變而為青白團(tuán)子。乃此義也?！痹丁峨S園食單》中則記錄青團(tuán)的做法：“青糕、青團(tuán)，搗青草為汁，和粉作糕團(tuán)，色如碧玉”。
江南青團(tuán) 蘇州人極愛(ài)青團(tuán)，記錄清代蘇州民俗的《清嘉錄》里載：青團(tuán)和焐熟藕不但是蘇州人寒食節(jié)吃的冷食，也是清明節(jié)祭祀祖先的食品。蘇州黃天源、萬(wàn)福興、明月樓等老字號(hào)的青團(tuán)尤其受到推崇，除了傳統(tǒng)的豆沙等甜口餡料，如今也出現(xiàn)了咸蛋黃肉松、梅干菜雪筍等咸口餡料。糯而不黏、綿而不軟，咬上一口蘇州青團(tuán)，嘴里彌漫的是艾草的悠悠清香，這不就是春天特有的味道嗎？ 京江臍，也叫金剛臍
出自鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)美食“京江臍'在揚(yáng)州、南京等地曾流行一時(shí)，就被認(rèn)為是因寒食節(jié)而產(chǎn)生的食物。民國(guó)學(xué)者潘宗鼎所著的《金陵歲時(shí)記》說(shuō)，南京人過(guò)寒食節(jié)，要提前準(zhǔn)備“寒具”，即油炸的馓子，一個(gè)個(gè)圓圈相連，呈扇面形狀，適宜冷食，也很美味。黃明節(jié)，人們的登上圌山 在鎮(zhèn)江丹徒東鄉(xiāng)，有一個(gè)和介子推密切相關(guān)的民俗——“黃明踏青”。在過(guò)完了寒食節(jié)、清明節(jié)后的第一天，丹徒、揚(yáng)中、丹陽(yáng)很多鄉(xiāng)民要結(jié)伴登上海拔258米的圌山，民間有“黃明登圌山，瑞氣保平安”、“黃明登圌山，腿腳不發(fā)酸”、“黃明家家吃馓子，噼里啪啦好日子”等諺語(yǔ)。為何稱為“黃明節(jié)”。有研究者認(rèn)為，“黃明”與當(dāng)?shù)胤窖灾械摹巴雒敝C音?！包S明踏青”是為了紀(jì)念亡命綿山中的介子推，人們登上圌山，遠(yuǎn)望北方的綿山，追懷這位兩千多年的忠孝雙全的仁義之士，從介子推的故事中汲取精神力量。歷史文化行走狂熱愛(ài)好者，悅的讀書(shū)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理。 本篇文章內(nèi)容來(lái)源于交匯點(diǎn)，版權(quán)歸原作者所有，經(jīng)作者授權(quán)轉(zhuǎn)載。 |
