世間萬(wàn)物，唯有美食不可辜負(fù)！對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，世界上最治愈的東西就是美食。美食在我們生活中有不可或缺的地位，唯有美食能撫慰我們的內(nèi)心，給我們太陽(yáng)般的力量！說(shuō)起主食，除了各種面食之外，大米飯應(yīng)該是很多人非常喜歡吃的。米飯本身就帶著濃濃的稻香味道，香糯可口，一碗熱氣騰騰的米飯端上來(lái)，即使沒(méi)有胃口的也想吃上兩口。米飯雖說(shuō)好吃，但是還有很重要的一點(diǎn)，那就是和米飯搭配的“下飯菜”，如果端上來(lái)一道你非常喜歡的家常菜，估計(jì)你能多吃一碗米飯。下面就介紹一下4道家常下飯菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味，我連吃兩碗都不夠。

1、剁椒魚(yú)頭

剁椒魚(yú)頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。通常以鳙魚(yú)魚(yú)頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。

所需食材：胖頭魚(yú)魚(yú)頭1個(gè)、剁椒適量、高度白酒1大匙、胡椒粉少許、料酒1大匙、蒸魚(yú)豉油1大匙、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量。

制作步驟：

1.將魚(yú)頭洗凈，從魚(yú)唇正中剖開(kāi)，在魚(yú)頭下面魚(yú)肉較厚的部分斜劃幾刀。

2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚(yú)頭上，抹勻，腌制約20分鐘。

3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。

4.在腌制好的魚(yú)頭表面淋上少許油，抹勻。

5.將姜切片、蔥切段，鋪在碗底。

6.再放上處理好的魚(yú)頭。

7.然后將步驟3的剁椒鋪在魚(yú)頭上。

8.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，燒開(kāi)，然后擺入魚(yú)頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。

9.將蒸好后的魚(yú)頭取出，倒去碗內(nèi)多余的湯汁，撒上蔥花，淋入蒸魚(yú)豉油，然后將適量的油燒熱，潑在上面即可。

2、荷包蛋炒辣椒

荷包蛋是我們?cè)绮统３３缘降氖澄?，好處是方便快速，做法也非常?jiǎn)單的。而荷包蛋炒辣椒則是因?yàn)橛械娜顺噪u蛋感覺(jué)味道太清淡，加入點(diǎn)辣椒味道更入味，吃起來(lái)更有感覺(jué)，故荷包蛋炒辣椒成了一道可口的家常菜。

所需食材：青辣椒200克、紅辣椒100克、雞蛋5個(gè)、鹽適量、生抽適量、食用油、大蒜少許

制作步驟：

1.辣椒去蒂洗凈，切成圈狀放著待用；

2.將鍋燒熱，加入食用油；

3.待油燒熱后將雞蛋打入到鍋內(nèi)，將雞蛋的一面煎至金黃色，然后把蛋翻身煎另一面也煎至金黃色盛出備用，逐個(gè)將其它雞蛋把兩面煎至金黃色盛出備用；

4.待煎好的雞蛋不燙后切成塊待用；

5.用之前煎過(guò)雞蛋的油，將大蒜爆香后加入切好的辣椒干煸至表面起皺皮；

6.將切好的雞蛋倒入到鍋內(nèi)翻炒；

7.放少許好抽，半勺鹽，翻炒均勻即可。

3、素?zé)炎?/p>

素?zé)炎邮且坏篮艹Ｒ?jiàn)也很經(jīng)典的家常菜，由長(zhǎng)茄子、青椒等原料制成。

所需食材：茄子1根、雞蛋1個(gè)、香蔥15克、蒜5瓣、白糖1茶匙、香醋2茶匙、醬油3茶匙、料酒1茶匙、干淀粉20克

制作步驟：

1.茄子切滾刀塊。加鹽抓均勻腌一會(huì)兒，茄子會(huì)出稍稍出水，利于后面粘粉，這是個(gè)小竅門。

2.大蒜拍破，紅椒切塊。

3.取醬油約10克。

4.取米醋約5克。

5.取黃豆醬一小勺，這里不用太多，稍稍有醬味兒即可。

6.腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盤，面積大，比較好操作。

7.拌均勻，讓茄塊均勻的粘在淀粉。

8.油鍋燒熱，我喜歡用小鍋炸食物，可以少用油，將茄塊下鍋炸至微黃。油溫要高些，下鍋就可以定型的程度。

9.炸好的茄塊。

10.烤盤用會(huì)有多出來(lái)的淀粉，加上水就是淀粉水，這里可以再加上些淀粉調(diào)整濃度。

11.起鍋倒油，炒香紅椒和大蒜。

12.加上調(diào)料。

13.炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成濃芡汁。

14.準(zhǔn)備好蒜和羅葉。

15.然后倒入茄塊。翻均勻。

16.然后加上羅勒。

17.關(guān)火，拌均勻就好了。

18.裝盤即可。

4、肉末豆角

肉末豆角是一道由豬肉碎、豆角等食材制成的美食。

所需食材：豆角，肉末，小米椒，蒜頭，食用油，鹽，生粉，生抽。

制作步驟：

1．豆角擇掉頭尾兩端的尖角和外側(cè)的老筋，洗凈后切小段。

2．香菇和鮮紅辣椒切粒。梅花肉切成末。

3．鍋中燒開(kāi)熱油，爆香姜末和蔥花，下入肉末滑至變色。

4．倒入豆角，翻炒數(shù)下。

5．再加入香菇炒至變軟。

6．淋入醬油調(diào)味。

7．撒上白糖。

8．依次倒入料酒和蠔油。

9．加入紅辣椒粒調(diào)味，倒入溫水，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜至湯汁收干。

10．隨后撒牛肉粉或雞精、少許鹽，略炒即可關(guān)火。