導(dǎo)讀：不管燉什么肉，如果多加這2種香辛料，保證肉越燉越香，越燉越爛。很多人燉豬肉、牛肉、羊肉時，只知道加八角、桂皮、香葉這幾種最基本的的辛香料，而用這幾種最基本辛香料燉出來肉只會有淡淡的香味，甚至很多時候燉出來的肉還有很重的腥味，導(dǎo)致很多人都不敢自己在家燉各種肉吃。而每當(dāng)有人問我如何能使燉出來的肉香味濃郁時，我都會叫他們再原來的基礎(chǔ)上再多加2種香辛料，因為這2種具有非常的好的增香去異解膩的作用，只要加了這2種香辛料，保證能使肉越燉越香，越燉越爛，而且不管是燉什么肉都可以加這2種辛香料。

第一種：砂仁

砂仁又被稱為陽春砂、小豆蔻，砂仁聞著有薄荷淡淡的清香味，吃著有少許苦澀味。砂仁具有去腥解膩增香的作用，特別是增香的能力，在所有的辛香料中，位列前茅。不管是燉、煮、鹵、燜各種肉時，砂仁還能解除肉的油膩感，所以砂仁的使用范圍非常廣泛。而砂仁常常和香葉、桂皮搭配一起使用，能使砂仁的香味完全進(jìn)入到肉中，使肉的味道鮮美。由于砂仁味苦，所以砂仁的用量也不易過多，一般1斤肉放1.5克的砂仁即可。市面上有一些商販把香砂當(dāng)做砂仁賣，大家買的時候，一定要認(rèn)準(zhǔn)下述的圖片，這才是正宗的砂仁。

第二種：肉豆蔻

肉豆蔻也被稱為玉果，肉豆蔻聞著有濃郁的香味，嘗著有苦味。肉豆蔻具有非常的好的去腥解膩的作用，不管和什么肉結(jié)合在一起，都可以去除肉的油膩感，特別是羊肉、豬肉這些腥臭味比較重的肉，只要放少許的肉豆蔻，可以完全去除腥臭味，并且使肉越燉越爛。因為肉豆蔻非?？啵允褂昧坎豢蛇^多，一般1斤肉，放1克的肉豆蔻即可。買肉豆蔻時，以個頭大、香味濃郁的為優(yōu)品。接下來分享一個特別實用的燉肉小配方給大家，希望能幫助到大家做出更好吃的各種肉。

【香辛料配方】：八角2.5克、香葉3克、桂皮2克、小茴香3克、陳皮5克、甘草3克、砂仁1.5克、肉豆蔻1克、丁香0.8克、香菜籽3克、花椒3克、白芷3克，此配方對應(yīng)3-5斤肉，8-10斤的水使用。

不管燉什么肉，如果多加這2種香辛料，保證肉越燉越香，越燉越爛。砂仁、肉豆蔻就是燉肉時用要放的辛香料，希望大家以后不要忘記了。今天胡師傅分享給大家燉肉的做法就到這里了，招待不周，請大家多多擔(dān)待，萍水相逢，咱們明日老地方見。聽說點一個關(guān)注、點一個贊，咱們會更有緣分的在老地方相見！