16朵大小金花一站式推介，詮釋了怎樣的川酒品質(zhì)？
所謂川酒甲天下，一個(gè)“甲”字，概括了川酒的地位。那么，川酒憑何而“甲”？
從歷史的角度而言，川酒有千年歷史文化背書，無論是劍南春的唐時(shí)宮廷酒，還是五糧液的古窖池群，都是川酒歷史文化的佐證。
從名優(yōu)白酒企業(yè)的數(shù)量而言，1985年，在第五屆國(guó)家級(jí)名酒評(píng)選中，四川省的五糧液、劍南春、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、郎酒及沱牌曲酒被評(píng)為名酒，演變至今，便是川酒“六朵金花”。
34年后，“首屆四川省十朵小金花白酒企業(yè)”評(píng)選結(jié)束，川酒“十朵小金花”登上歷史舞臺(tái)。川酒也形成了六朵金花為引領(lǐng)，十朵小金花為代表，優(yōu)質(zhì)白酒企業(yè)及原酒企業(yè)為基礎(chǔ)的白酒企業(yè)矩陣。
8月9日，2019“川酒全國(guó)行”走進(jìn)陜西西安，為當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商及消費(fèi)者獻(xiàn)上“濃香盛宴”，這場(chǎng)一站式的推介品鑒會(huì)，詮釋了怎樣的川酒品質(zhì)？
川酒全國(guó)行六朵金花（*按推介順序排列）
劍南春
唐時(shí)宮廷酒，今日劍南春，作為2019“川酒全國(guó)行“西安站承辦方的劍南春，用自古沿襲而來的生產(chǎn)流程拉開了品鑒會(huì)的帷幕。
國(guó)務(wù)院特殊津貼專家，國(guó)家首席白酒品酒師，劍南春集團(tuán)有限公司副總工程師徐姿靜還在現(xiàn)場(chǎng)向參會(huì)嘉賓詮釋了“大唐國(guó)酒”的韻味。
▲劍南春集團(tuán)副總工程師徐姿靜
劍南春的由來，最早可追溯至唐代，可謂大唐文化的符號(hào)，其身上也承載著濃厚的歷史文化。目前，劍南春天益老號(hào)千年活窖池群，至今為止是國(guó)內(nèi)規(guī)模最大、保存最完整、持續(xù)生產(chǎn)時(shí)間最長(zhǎng)的國(guó)窖群。
得益于優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，劍南春有著獨(dú)特的釀酒微生物，通過這些物質(zhì)的省長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生有利于人體的活性生物物質(zhì)。劍南春不可異地復(fù)制生產(chǎn)的根本原因，便是這不可復(fù)制不可遷移的獨(dú)特微生態(tài)環(huán)境。
在老窖池和微生物的作用下，再加之科學(xué)的糧食配置，最終釀造出顏色清澈透明、沉香與濃香并存的劍南春。
五糧液
姚子雪曲，輕而不薄，厚而不濁。從姚子雪曲到如今濃香龍頭，五糧液代表的便是川酒的品牌和品質(zhì)。
位于長(zhǎng)江第一城宜賓的五糧液，擁有持續(xù)發(fā)酵651年、歷史最悠久的古窖池群，也是中國(guó)現(xiàn)存最早的發(fā)酵窖池。目前，五糧液具有年產(chǎn)量白酒20噸的生產(chǎn)能力和40萬(wàn)噸的原酒儲(chǔ)存能力。
▲五糧液集團(tuán)推介
五糧液的稀缺品質(zhì)，一方面來源于自然環(huán)境的不可復(fù)制和不可再生性，另一方面則是其獨(dú)特的釀造工藝。
每一滴五糧液的誕生，都需經(jīng)歷上百道工序。從其五種糧食合理配比的“陳氏秘方”開始，五糧液需經(jīng)歷包包曲制曲工藝，跑窖循環(huán)、續(xù)糟配料，分層起糟、分層入窖，分甑分級(jí)量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇等釀酒工藝，原酒陳釀工藝，勾兌工藝以及相關(guān)的特殊技藝。
嚴(yán)苛的工藝條件，贈(zèng)與了五糧液香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉盡爽、酒味全面的獨(dú)有風(fēng)格。
瀘州老窖
公元1324年，瀘州老窖酒第一代傳人郭懷玉發(fā)明了甘醇曲，其豐富的微生物和獨(dú)有的成分，使釀造出來的酒體獨(dú)具風(fēng)格，為國(guó)窖1573奠定向好的基礎(chǔ)。
▲瀘州老窖股份公司品鑒師許歡
正如其名，“老窖”是瀘州老窖存在的根基。這里的老窖，在440余年的時(shí)間中從未間斷過使用，全世界也僅有瀘州老窖擁有微生物連續(xù)繁衍的窖池。
在瀘州老窖股份有限公司國(guó)家級(jí)品酒師許歡看來，五行相生，陰陽(yáng)和諧的美酒是中國(guó)傳統(tǒng)文化與東方哲學(xué)的最佳結(jié)合體現(xiàn)，白酒具有火的性格，因水火相生相對(duì)的特性，在釀造過程中必須使其蘊(yùn)含的能量達(dá)到陰陽(yáng)和諧的狀態(tài)。而瀘州老窖擁有龍泉洞、純陽(yáng)洞和醉翁洞三大儲(chǔ)藏洞穴，使釀造達(dá)到陰陽(yáng)和諧的狀態(tài)，酒體日趨平和。
在陰陽(yáng)和諧的狀態(tài)下，國(guó)窖1573滋味美妙延長(zhǎng)。
郎酒
郎酒，產(chǎn)于赤水河畔的二郎鎮(zhèn)，擁有濃香、醬香和兼香三種香型。作為四川“六朵金花”中唯一能生產(chǎn)醬香的一個(gè)企業(yè)，郎酒的魅力格外獨(dú)特。
▲四川郎酒股份有限公司酒體中心工程師彭毅
位于赤水河流域核心釀造地段的郎酒，需經(jīng)過7次取酒的工序后進(jìn)行分級(jí)儲(chǔ)存，新酒需在天寶洞、地寶洞和人和洞中儲(chǔ)存至少5年以上的時(shí)間，是儲(chǔ)存時(shí)間最長(zhǎng)的。長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存，使郎酒帶有濃郁的沉香和自然而然的礦物香氣。
在機(jī)械化高度發(fā)達(dá)的當(dāng)下，為了保證有氧發(fā)酵，郎酒仍然采用手工生產(chǎn)。因此，郎酒的優(yōu)質(zhì)醬酒產(chǎn)能只有30000噸。但正是這樣精心釀造出來的郎酒，香氣濃郁，帶有淡淡的果酸味，味感細(xì)膩，稀缺性也不言而喻。
水井坊
600年活著的傳承，一句話道出了水井坊的歷史。600年前，水井坊在現(xiàn)今酒坊遺址率先建坊，一直到今天也從未間斷過使用。
▲四川水井坊股份有限公司品牌大使蘇天成
在這座酒坊下，有600年前的釀酒古窖池，生產(chǎn)工具一應(yīng)俱全，并有明清近代三層疊加的現(xiàn)象，填補(bǔ)了中國(guó)考古的歷史空白，是一部或者的釀酒史書，被坊間譽(yù)為中國(guó)白酒第一坊。
匠心釀匠酒，傳承的水井坊是無色清亮透明的液體，酒香濃郁，細(xì)聞之后香味直接夾雜著烘焙的烤堅(jiān)果香。在雙輪發(fā)酵雙重工藝的作用下，會(huì)有更多的物質(zhì)被吸納到酒體中，口感醇香優(yōu)雅，醇厚豐滿。
舍得酒業(yè)
在白酒行業(yè)中，舍得一直是生態(tài)釀造的標(biāo)桿。上個(gè)世紀(jì)80年代，舍得率先提出生態(tài)釀酒的概念；90年代末，成功打造了國(guó)內(nèi)第一座生態(tài)釀酒工業(yè)園。2017年，舍得聯(lián)合高校打造成功打造中國(guó)生態(tài)酒產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究院，進(jìn)一步拓寬舍得在生態(tài)釀酒領(lǐng)域的深度與廣度。
▲舍得酒業(yè)股份公司品牌大使張硯?kù)?/p>
在舍得品質(zhì)中，水、曲、糧、窖、藝、藏是關(guān)鍵的六要素，其中，舍得的制曲圖源于一幅殘卷有著1300余年歷史的復(fù)原圖。集齊六要素的舍得，香氣像蘭花一樣優(yōu)雅、細(xì)膩，沒有強(qiáng)烈的撲鼻感。
目前，舍得的世紀(jì)陶坦庫(kù)，存放著約12萬(wàn)個(gè)以上的陶壇，里面儲(chǔ)存的高品質(zhì)老酒約10萬(wàn)噸以上，稱得上壓箱底的財(cái)富。
天府之國(guó)多佳釀，蜀都自古飄酒香。川酒的香是濃郁的，也是多樣的。川酒頭部軍六朵金花的韻味各有不同，而腰部力量的十朵小金花，也有著自己的特點(diǎn)。
川酒全國(guó)行十朵小金花（*按推介順序排列）
川酒的"十朵小金花"，不在于小，而在于金，作為腰部企業(yè)，"十朵小金花"將為挖掘川酒潛力提供巨大的動(dòng)力。川酒全國(guó)行活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李富榮帶來川酒"十朵小金花"整體推介。
▲四川中國(guó)白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李富榮
綿陽(yáng)豐谷酒業(yè)
低醉酒度，是豐谷的王牌。以豐谷酒王、豐谷特曲為代表的產(chǎn)品，擁有飲后醒得快，更自在的品質(zhì)和潮流品質(zhì)外在風(fēng)格。多年來，豐谷嚴(yán)控五大醉酒因子研發(fā)獨(dú)具匠心的白酒產(chǎn)品，完美展示了其厚重的文化積淀以及精益求精的品質(zhì)。
文君酒業(yè)
20世紀(jì)80年代，文君酒風(fēng)靡全國(guó)市場(chǎng)，其市場(chǎng)影響可謂家喻戶曉，品牌價(jià)值巨大。其規(guī)模龐大、質(zhì)地優(yōu)良的百年老窖群更是不可多得的財(cái)富。文君酒的釀造甄選五谷，凝練百香，明代窖池傳統(tǒng)釀造，宜興陶壇陳儲(chǔ)醇香，大師匠心潛心調(diào)配，口感甜潤(rùn)優(yōu)雅。
三溪酒業(yè)
三溪酒，堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造工藝，以匠心精釀獨(dú)具特色的濃香美酒，被評(píng)為國(guó)家優(yōu)質(zhì)品牌。多年來，三溪酒堅(jiān)持傳統(tǒng)釀造精益，其優(yōu)良品質(zhì)和口碑取得了白酒界鑒定專家們和社會(huì)各界的一致好評(píng)。
古川酒業(yè)
90年代中期，古川便走上了制作品牌的道路。多年來，古川針對(duì)以綿柔為核心的市場(chǎng)，豐富濃香酒的品種，帶動(dòng)白酒品類的新發(fā)展，在江蘇市場(chǎng)占有一席之地。古川淡雅酒，是一款具備川酒品質(zhì)并結(jié)合國(guó)際流行風(fēng)味的時(shí)尚白酒，酒體低而不淡，香雅味柔，輕醉易醒。
小角樓
小角樓地處中國(guó)白酒金三角區(qū)域，依托空氣富氧，土壤富硒的獨(dú)特森林生態(tài)環(huán)境，歷經(jīng)三百余年的創(chuàng)新和傳承。在水、糧、窖、法、藏、師六者之間的動(dòng)態(tài)共鳴下，擁有了窖香幽雅、陳香怡人，醇厚甘潤(rùn)，自然協(xié)調(diào)，爽凈適口的獨(dú)特口感。
敘府酒業(yè)
敘府酒業(yè)成立于1979年，地處中國(guó)酒都宜賓，中國(guó)白酒金三角核心地區(qū)。公司目前擁有翠屏山森林公園產(chǎn)區(qū)和李莊園區(qū)兩大原酒生產(chǎn)基地，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)濃香型、柔雅香型白酒4萬(wàn)余噸。
江口醇
江口醇集團(tuán)源于晚清，距今已有140年歷史。集團(tuán)現(xiàn)已成長(zhǎng)為總資產(chǎn)近10億，年產(chǎn)白酒2.8萬(wàn)噸的以酒為主，多業(yè)協(xié)調(diào)發(fā)展的企業(yè)集團(tuán)，建有博士后、院士工作站。
仙潭酒業(yè)集團(tuán)
仙潭酒業(yè)集團(tuán)是中國(guó)醬香型白酒研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的前三強(qiáng)企業(yè)。仙潭醬香型白酒曾先后榮獲國(guó)家輕工部?jī)?yōu)質(zhì)酒稱號(hào)，1993年香港國(guó)際博覽會(huì)特別金獎(jiǎng)，首屆中國(guó)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。
金雁酒業(yè)
金雁酒業(yè)1997年成功轉(zhuǎn)制，是一座集釀酒生產(chǎn)、酒類貯陳、酒類罐裝、成品庫(kù)存、果酒生產(chǎn)于一體的新興現(xiàn)代化釀酒工業(yè)園。多年來，金雁酒業(yè)一直采用五糧釀酒，保持了金雁酒舒適、優(yōu)雅、回味悠長(zhǎng)獨(dú)特風(fēng)格，目前已有70多個(gè)不同品種、規(guī)格的產(chǎn)品。
玉蟬集團(tuán)
玉蟬集團(tuán)坐落于酒城瀘州胡市鎮(zhèn)，是瀘州市第二大濃香型優(yōu)質(zhì)品牌原酒釀造基地，擁有窖池千余口，其中百年以上的活窖池群398口，是文物窖池和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“雙?！眴挝弧Ｓ裣s酒入口甜凈，濃香醇柔，尹后清爽，余味悠悠。
六朵金花+十朵小金花，無論是釀造工藝還是企業(yè)品牌文化，都讓川酒在白酒產(chǎn)業(yè)中占據(jù)了重要的地位。此次2019“川酒全國(guó)行“西安站，十六朵金花赴約陜西，為傳承和加深兩省“千年之約”增添了濃厚的一筆。
川酒金花集體亮相，哪些品牌是你的最愛？
