啤酒雞

材料：雞400克，青椒1只，紅椒1只，啤酒500克，醬油10克，糖5克，鹽4克，油3克

做法：

1.雞洗凈切塊，加入醬油、黑胡椒粒和料酒拌勻，腌漬30分鐘；青椒和紅椒洗凈切片。

2. 鍋內(nèi)放油，油熱后放入腌好的雞肉塊，煸炒至雞肉變色。

3. 倒入啤酒，再放少量醬油和一小勺糖，煮至肉爛。

4.煮至湯汁快收干時放入青椒和紅椒，放適量的鹽，略微翻炒至湯汁基本收干即可出鍋。

沸油雞

材料：雞、鹽、料酒、醬油、水、油、花椒、鹽。

做法：

1、將雞摘洗干凈，去骨，抹上鹽、料酒、醬油，過油炸熟再用筷子挑起離油，用勺子舀起熱油反復(fù)澆雞身上，澆至雞皮燙焦改切小塊，吃時蘸花椒鹽。

百合蒸蘑菇

材料：龍魚、金針菇500克、生姜、洋蔥、鹽、清蒸魚油、醬油。

做法

1、龍魚解凍，廚房用紙用來吸收多余的水分，鹽腌五分鐘。

2、金針菇菇水（開水鹽，油，入鍋10秒），取出冷水，控制鍋底干燥。

3、龍魚切斜葉片，整齊地放置在金針菇上，并放置幾片生姜。

4、將水煮6分鐘，燜2分鐘。

5、將湯倒入小鍋中，加入清蒸魚露，將泡沫煮沸，澆在魚上。

6、最后，蔥放在頂部，用熱油灑出來。

7、吃辣椒可以灑干辣椒。

爆炒花蛤

材料：花蛤500克，豆瓣醬3勺，蠔油2勺，水適量，鹽適量，蔥姜蒜適量

做法：

1.溫鹽水泡花蛤去除泥沙。

2. 鍋中放水煮沸，放入花蛤，煮至微張口。再用水將花蛤沖洗一次就可以將泥沙清理干凈。這個方法一是去除花蛤的泥沙，二是讓花蛤更易熟。但缺點是會損失花蛤的鮮味。

3.香蔥切段，姜切絲，蒜切片備用。

4.鍋中放入適量的油，油熱下入蔥姜蒜爆炒。

5. 倒入豆瓣醬翻炒。小火，防止糊鍋。倒入花蛤爆炒勻。

6.加入蠔油炒勻。加入少許熱水煮沸收汁。