哈嘍大家好，這里是“小天聊事兒”，你們熱愛(ài)美食的小天又來(lái)了。各位小伙伴們都知道我國(guó)飲食文化歷史悠久，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，光是菜系就有八大菜系，每個(gè)菜系都有其各自的特點(diǎn)。像魯菜，食材質(zhì)地優(yōu)良，善于做湯，川菜口味多變，菜式多種多樣，蘇菜則用料嚴(yán)謹(jǐn)，注重配色，粵菜的特點(diǎn)則是肥而不膩，嫩而不生，特別擅長(zhǎng)用小火進(jìn)行炒制，對(duì)火候和油溫的控制十分重要，我們也聽(tīng)過(guò)許多著名的粵菜，例如烤乳豬，廣式燒填鴨等，粵菜以其用料十分豐富，選料又十分精良，憑借高超的制作技巧贏得了廣大食客的喜愛(ài)。今天小天也要向大家介紹一道粵菜，這道菜的名字就叫叉燒肉。

叉燒肉是粵菜的代表菜肴之一，主要是將豬肉或者其他的肉類(lèi)切成片然后放入醬油，鹽等調(diào)味料中腌制一會(huì)兒，然后用叉子叉起來(lái)放到烤炭中燒烤而成的一種食物。叉燒肉被制作出來(lái)之后，外表多呈紅色，且大部分是用瘦肉制作而成，如果是上等的叉燒肉的話，它的肉質(zhì)應(yīng)該是鮮嫩多汁的，而且味道十分的鮮美。除此之外，豬肉中還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像多吃豬肉的話，對(duì)我們的脾胃有利，因此就能促進(jìn)我們的消化，不僅如此，他對(duì)一些貧血的小伙伴們來(lái)說(shuō)也是一道上好的食物。說(shuō)了這么多，想必小伙伴們已經(jīng)等不及想要了解這道菜了吧，那么一起跟隨小天的步伐來(lái)看看這道鮮嫩味美，醬香撲鼻的叉燒肉的具體制作方法吧！

【叉燒肉】

食材清單：

豬肉一塊，叉燒醬適量，香蔥少許。

制作步驟：

1、打一盆清水過(guò)來(lái)，把買(mǎi)來(lái)的豬肉放到清水當(dāng)中去清洗，清洗的次數(shù)最好是三遍以上，接著用刀將豬肉一分為二切成兩塊兒，厚度大約兩厘米。

2、這時(shí)我們?nèi)〕鲆粋€(gè)干凈碗，取出一包叉燒醬，接著將切成塊的豬肉兩面都均勻的抹上叉燒醬，然后再將豬肉放到碗中，接著再往碗中放入幾片香蔥，這樣做是為了去除肉的腥味，然后用保鮮膜密封好碗，將密封好的碗放到冰箱中腌制一段時(shí)間，時(shí)間可以是24小時(shí)。

3、接著我們往鍋中倒入適量的食用油，把火打開(kāi)，把鍋中的油燒熱，然后把腌制好的豬肉全部放到鍋中去煎制，需要注意的是，豬肉的兩面都要煎制一遍。

4、煎制了一段時(shí)間后，我們可以發(fā)現(xiàn)豬肉塊的表面已經(jīng)明顯的變色，然后再往鍋中倒入適量的清水，清水的水面要沒(méi)過(guò)豬肉塊的一半高度，同時(shí)我們也可以把碗中剩余的叉燒醬也全部導(dǎo)入到鍋中不要浪費(fèi)。

5、這時(shí)我們需要去燜制鍋中的豬肉，然后我們把鍋蓋蓋上，燜制一段時(shí)間，時(shí)間控制在8分鐘左右。

6、等到我們發(fā)現(xiàn)鍋中的湯汁變得濃稠的時(shí)候，這時(shí)我們把鍋蓋打開(kāi)，這樣做的目的是為了收汁，這時(shí)我們不要隨意離開(kāi)，要時(shí)刻注意鍋中的情況，如果鍋中水少了的話，可以往鍋中適量的加一些清水，這樣做的目的是為了避免鍋底變糊，等到發(fā)現(xiàn)鍋中的湯汁并不多的時(shí)候，把火關(guān)掉，讓它自然冷卻，接著將它從鍋中取出，切成一片一片的狀態(tài)，裝入盤(pán)子當(dāng)中這樣一道營(yíng)養(yǎng)美味的叉燒肉就制作成功了。

小天小技巧：

1、這道菜口感的好壞跟食材有著重要的關(guān)系，在選擇叉燒肉的食材的時(shí)候，最好選擇梅子肉，因?yàn)橛妹纷尤庾龀鰜?lái)的叉燒肉，在口感上將會(huì)更加的細(xì)嫩。

2、菜肴口感的好壞不僅和食材質(zhì)量的高低有關(guān)，還和我們的制作技巧有關(guān)，比如許多小伙伴們?cè)谥谱鬟@道菜的時(shí)候，非常擔(dān)心不能完全去除豬肉當(dāng)中的腥味，這時(shí)我們可以事先將豬肉放到燒開(kāi)的熱水當(dāng)中煮制一段時(shí)間，時(shí)間到了之后用冷水淋一遍，這樣就能有效地去除豬肉當(dāng)中的腥味，而且肉質(zhì)也將更加細(xì)嫩。

3、我們?cè)谶M(jìn)行最后一步的時(shí)候，千萬(wàn)要注意，不要隨便離開(kāi)，要時(shí)刻關(guān)注鍋中的情況，防止糊鍋的情現(xiàn)象發(fā)生，等到發(fā)現(xiàn)鍋中的湯汁已經(jīng)并不多的時(shí)候，就可以把火關(guān)掉，把豬肉塊切片裝盤(pán)了。

小天談叉燒肉：

1、這道菜肴外觀上白里透紅，色澤鮮明，由于往其中加入了叉燒醬，香蔥等配料，在經(jīng)過(guò)了小火的燜制之后，能夠聞到從叉燒肉當(dāng)中散發(fā)出的香味，讓人光是聞到味道便增加了食欲，而且叉燒肉吃在嘴里的口感十分的細(xì)膩。

2、食材質(zhì)量的高低，對(duì)于這道菜的口感有著重要的影響，今天就教大家如何挑到質(zhì)量比較好的豬肉。首先我們可以看豬肉的外觀，如果是呈現(xiàn)鮮紅的顏色的話，就表明是質(zhì)量比較好的，其次，我們可以用手捏一捏豬肉，如果不會(huì)有血水滲出，就表明質(zhì)量是比較好的，最后我們可以聞一聞豬肉的味道，如果沒(méi)有異味的話，就表明是新鮮的。

看到這里各位小伙伴們有沒(méi)有被叉燒肉這道菜所吸引呢，這道菜的食材在我們的日常生活中比較常見(jiàn)，比較容易獲得，小伙伴們?nèi)绻綍r(shí)在家有空的話都可以嘗試著制作制作。