德州扒雞香料配方：

特點：肉嫩味香、色澤金黃、五香脫骨、味透骨髓。

用量：20只雞的量。

特點：色澤金黃、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨。

用量：1200克燒雞的量。

網(wǎng)絡(luò)上道口燒雞的配方及流程：肉桂90g、豆蔻15g、良姜90g、丁香3g、砂仁15g、白芷90g，陳皮30克，草果30克。這是20只燒雞的量，要想燒雞香八料加老湯就是出自這里。

特點：色澤棗紅明亮、味道芳香、肉質(zhì)細嫩、爛而連絲、煙熏味濃。

用量：90只熏雞的量。

特點：肉爛脫骨、爛而連絲、肥而不膩、鮮味醇厚、嚼骨而有余香。

用量：大約12斤燒雞的量。