導(dǎo)語(yǔ)：自制黃豆醬時(shí)，掌握3個(gè)小技巧，不用曬，開(kāi)胃下飯，放得久也不壞

黃豆醬、香菇醬、辣子醬等等是我家餐桌上不可缺少的下飯醬，尤其是在氣候比較干燥的季節(jié)，家人容易出現(xiàn)食欲不振的情況，便需要準(zhǔn)備各種各樣的下飯醬，幫助家人開(kāi)胃下飯，而在這眾多的下飯醬中，黃豆醬是我做的最拿手的一種，制作黃豆醬的時(shí)候，大家將其中的3個(gè)小技巧牢牢掌握到位，做的黃豆醬口感便會(huì)特別好，而且一般的黃豆醬制作還需要晾曬，而這款則不需要，簡(jiǎn)單便可以做好，豐富的原料簡(jiǎn)單的制作，黃豆醬開(kāi)胃下飯，拌面條或者是拌飯都是不錯(cuò)的選擇，放得久也不容易壞，下面我便會(huì)將黃豆醬的制作方法詳細(xì)分享給大家，學(xué)會(huì)后你也能做。

黃豆醬的做法：

備用食材：黃豆1000克，辣椒1000克，食用油500克，生姜80克，豆豉200克，冰糖30克，生抽1勺，食鹽少許，醬油1勺，洋蔥1個(gè)；

制作過(guò)程：第一步，首先將所需要的食材都準(zhǔn)備到位，黃豆淘洗干凈后，事先放入在清水中將其浸泡一個(gè)晚上，待浸泡好之后，即可放入在電飯鍋中，煮3個(gè)小時(shí)，待時(shí)間差不多后，調(diào)至保溫狀態(tài)；

第二步，燜5個(gè)小時(shí)的時(shí)間，處理好黃豆之后，辣椒準(zhǔn)備出需要的量，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后控干辣椒中的水分，將其切成小碎丁，洋蔥1個(gè)，剝?nèi)ネ鈱拥母善ず螅?/p>

第三步，同樣將其切成小碎丁，生姜適量洗凈后去掉皮切成細(xì)細(xì)的末，然后在炒鍋中添上適量的食用油，先放入生姜末，煸炒出其中的香味后，將洋蔥丁放入鍋中繼續(xù)煸炒；

第四步，待炒至洋蔥丁便透明色的時(shí)候，將辣椒放入鍋中，一直炒到辣椒變軟爛的時(shí)候，將豆豉和泡發(fā)好的黃豆，連同之前煮黃豆的水一起倒入，水量需要沒(méi)過(guò)黃豆，不夠可以再加點(diǎn)；

第五步，最后加入醬油、生抽和冰糖，燜20分鐘的時(shí)間，轉(zhuǎn)至大火收濃汁，即可根據(jù)個(gè)人的口味加上鹽，就可以出鍋了。

小編總結(jié)：黃豆醬可以說(shuō)是超市中人氣非常高的一種下飯醬，黃豆醬不管是拌面條、拌飯亦或是炒菜都是不錯(cuò)的選擇，可以使得食物的口感更加豐富，吃起來(lái)特別棒，尤其是在我家人胃口不好的情況下，我便常會(huì)做黃豆醬，這樣家人的食欲也可以很好被打開(kāi)，制作黃豆醬的方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，先將黃豆悶熟再慢慢炒便可以做成，而且大家只要按照食譜中的方法認(rèn)真做，相信你做的黃豆醬能保存很長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)壞掉。

烹飪小技巧：

1、黃豆需要事先泡發(fā)到位，煮黃豆的時(shí)候才會(huì)更加容易將其煮熟，待將黃豆煮好后，別急著取出來(lái)，繼續(xù)用保溫的狀態(tài)燜半天時(shí)間，黃豆會(huì)變得非常軟爛，做黃豆醬的時(shí)候也會(huì)更加的入味；

2、熬煮醬的過(guò)程中，最好是用不粘鍋，并且是小火不停慢慢翻炒，防止糊鍋了，否則便會(huì)浪費(fèi)了好食材，尤其是在最后大火收汁的時(shí)候更是需要注意，如果覺(jué)得味道不夠，最后可以加上點(diǎn)鹽調(diào)味；

3、盛放黃豆醬的容器，需要保證無(wú)水無(wú)油，并且待其徹底晾涼后才可裝入容器，隨吃隨取，特別的方便。

自制黃豆醬的時(shí)候，掌握3個(gè)小技巧，黃豆醬咸香入味口感特別好，如果你認(rèn)為黃豆醬的這個(gè)做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來(lái)學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！