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紅酒作為一種酒文化，一直與品位，高貴聯(lián)系在一起。但你知道紅酒背后到底有什么樣的故事嗎？ 
我們?yōu)槭裁磹?ài)葡萄酒紅酒以其獨(dú)特的味道刺激著我們的味蕾，同時(shí)酒精對(duì)大腦有鎮(zhèn)靜作用。人類(lèi)的味覺(jué)包含四個(gè)組成：甜、咸、酸、苦。紅酒中正好有平衡的酸和甜味。順帶提一下，我們用舌頭中部來(lái)品味酸，舌尖來(lái)品味甜。 紅酒如果過(guò)酸或者過(guò)甜都不會(huì)讓人感覺(jué)很好。太酸會(huì)難以入口，太甜又“索然無(wú)趣”。單寧的存在又讓紅酒中有了些苦，這個(gè)苦如果恰到好處，就會(huì)抓住飲酒者的口感。 紅酒的寶石般的顏色，以及嗅覺(jué)也貢獻(xiàn)了整個(gè)飲酒體驗(yàn)。 葡萄品種葡萄的品種多種多樣，也造就了他們各自的特征。 紅葡萄品種赤霞珠 歌海娜 梅洛 黑比諾 桑嬌維塞 西拉（設(shè)拉子） 普蘭尼洛 粉黛
白葡萄品種霞多麗 瓊瑤漿 綠維特利納 白比諾 雷司令 長(zhǎng)相思 賽美蓉
葡萄酒的主要產(chǎn)地
新世界的紅酒產(chǎn)地有： 安大略 加州 澳洲 智利
舊世界，當(dāng)然就是指如法國(guó)、意大利、西班牙這些地區(qū)。 但就法國(guó)來(lái)說(shuō) 波爾多（赤霞珠，美樂(lè)，品麗珠） 勃艮第（霞多麗，黑皮諾） 羅納（西拉，歌海娜）
葡萄酒如何制作葡萄可以生長(zhǎng)在多種氣候下。成熟的葡萄中具有天然的糖分，而葡萄皮又提供了酵母菌生長(zhǎng)的空間。發(fā)酵的過(guò)程中，酵母菌消耗天然糖分，并把他們變成酒精。這是葡萄酒釀造的基本過(guò)程。 采摘葡萄可以是經(jīng)過(guò)手工，或者是機(jī)器。暴露在空氣中時(shí)間越短越好，因?yàn)閼?yīng)該讓發(fā)酵的過(guò)程都在桶里完成。 紅葡萄酒是直接來(lái)自于葡萄的發(fā)酵，而白葡萄酒則是來(lái)自于葡萄汁。 紅酒葡萄的果肉本身沒(méi)有太多的區(qū)別，但紅葡萄的皮，在葡萄的釀制過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生很多的顏色與味道。不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 白葡萄酒
顏色為黃色、黃綠色或金色。這種酒釀造時(shí)使用的是果肉沒(méi)有顏色的葡萄品種，它的果皮可能是黑色或白色。造酒的葡萄汁擠出后馬上與葡萄皮分隔，不讓皮內(nèi)的色素滲入葡萄汁中。 葡萄酒的術(shù)語(yǔ)酸：葡萄酒味的一個(gè)方面。品酸的味蕾是在舌尖的兩側(cè)。葡萄酒的酸度是酒質(zhì)非常重要的一個(gè)部分。 產(chǎn)區(qū)：葡萄酒的來(lái)源。 平衡：是指葡萄酒中果味、單寧、酒精與酸度的完美結(jié)合。 波爾多：法國(guó)最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從這個(gè)區(qū)域的葡萄酒被稱(chēng)為“波爾多”。波爾多紅葡萄酒主要是赤霞珠，梅洛和品麗珠的混合物。來(lái)自該地區(qū)的白葡萄酒通常是長(zhǎng)相思和賽美蓉的混合物。 香檳： 指干香檳或汽酒。在法國(guó)用這個(gè)詞來(lái)表示加糖。 
卡瓦：從西班牙起泡酒（類(lèi)似香檳）的名稱(chēng)。 夏布利：來(lái)自法國(guó)的夏布利地區(qū)的白葡萄酒。霞多麗葡萄。 干：代表不加糖。 冰葡萄酒：將葡萄保留在葡萄藤上并冷凍。然后摘下進(jìn)行發(fā)酵。冰酒是厚帶甜，豐富而復(fù)雜的味道。 
晚收： 表示是盡可能晚地采摘的季節(jié)最大糖度的葡萄。 橡樹(shù)： 葡萄酒往往在橡木桶中陳釀補(bǔ)充說(shuō)，獨(dú)特的“橡木”的味道。 
單寧： 這個(gè)味覺(jué)來(lái)源于種子，莖和葡萄皮中，賦予“澀”的味道，豐富紅酒的口感。 – EOF –
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