16至18世紀時期，中東地區(qū)伊斯蘭教兩大封建軍事帝國奧斯曼帝國（國教遜尼派）與伊朗（國教什葉派）之間為爭奪阿拉伯地區(qū)、伊拉克、庫爾德斯坦和外高加索地區(qū)，控制歐亞兩洲間重要戰(zhàn)略和貿(mào)易交通線而進行的掠奪性戰(zhàn)爭。這場戰(zhàn)爭由于宗教問題而爆發(fā)，給參戰(zhàn)雙方造成了巨大的損失。戰(zhàn)爭結(jié)果使得兩敗俱傷，未能分出勝負。

沙法維王朝利用自己的代理人在安納托利亞四處活動，鼓動叛亂反對信奉遜尼派的土耳其人的統(tǒng)治，對奧斯曼帝國構(gòu)成威脅。1513年，奧斯曼帝國蘇丹鎮(zhèn)壓了什葉派教徒的叛亂，并乘機對伊朗發(fā)動了戰(zhàn)爭。

第一階段

1514年8月23日，奧斯曼軍隊在南阿塞拜疆與伊朗騎兵展開決戰(zhàn)。奧斯曼帝國部隊不僅有步兵、騎兵，還有強大的炮兵，伊朗部隊則主要是裝備馬刀和長矛的騎兵。奧斯曼帝國獲勝，占領(lǐng)伊朗首都大不里士。1516年，奧斯曼帝國已占領(lǐng)了西亞美尼亞、庫爾德斯坦和包括摩蘇爾在內(nèi)的北美索不達米亞。1516—1517年，奧斯曼帝國又占領(lǐng)了敘利亞、黎巴嫩、巴勒斯坦、埃及、希賈茲和非洲北部地區(qū)的阿爾及利亞部分領(lǐng)土。1536年，奧斯曼帝國占領(lǐng)了位于高加索地區(qū)格魯吉亞西南的部分領(lǐng)土。這里是伊土兩國爭奪外高加索和美索不達米亞統(tǒng)治地位的主要戰(zhàn)場。1555年5月，兩國締結(jié)和約，伊朗保有所占外高加索領(lǐng)土，奧斯曼帝國則把伊拉克納入到自己的版圖中。伊土兩國平分了高加索地區(qū)的格魯吉亞和亞美尼亞，確認卡爾斯城區(qū)為中立區(qū)。

第二階段

伊土戰(zhàn)爭第二階段從1578年起，奧斯曼帝國乘伊朗沙法維王朝發(fā)生內(nèi)部爭斗之機再次進攻伊朗。奧斯曼帝國擁有克里米亞諸可汗強的支持。1578年，奧斯曼帝國撕毀1555年和約，修復(fù)卡爾斯城，開進外高加索境內(nèi)，并占領(lǐng)南格魯吉亞的部分土地。8月10日，伊朗軍被擊潰，奧斯曼帝國軍隊侵入東格魯吉亞和東亞美尼亞，爾后進入北阿塞拜疆并占領(lǐng)希爾萬。1579年起，奧斯曼帝國軍隊同克里米亞軍隊聯(lián)合作戰(zhàn)，奪取整個阿塞拜疆和伊朗西部地區(qū)。伊朗阿拔斯一世在位期間(1587—1629年)，伊朗不僅收復(fù)了被奧斯曼帝國侵占的西部領(lǐng)土，而且吞并了一些新的領(lǐng)土如亞洲中部內(nèi)陸地區(qū)的阿富汗等。1590年3月伊朗與奧斯曼帝國簽訂《伊斯坦布爾和約》。根據(jù)條約，伊朗幾乎把整個外高加索和盧里斯坦、庫爾德斯坦大部領(lǐng)土都割讓給了奧斯曼帝國。阿拔斯一世進行了軍事改革，為準備對奧斯曼帝國的戰(zhàn)爭，爭取主動地位，伊朗還同奧斯曼帝國的敵人俄國和歐洲大陸地區(qū)一些國家建立了外交關(guān)系。1602年，阿拔斯一世主動對奧斯曼帝國發(fā)動了戰(zhàn)爭。1603—1604年，伊軍打敗了奧斯曼帝國軍隊，攻占大不里士，把30余萬亞美尼亞人遷往伊朗境內(nèi)。1602—1612年的10年戰(zhàn)爭，伊朗大獲全勝，1613年11月簽訂的《伊斯坦布爾和約》肯定了伊朗的全部戰(zhàn)果。

奧斯曼帝國對該條約心懷不滿，遂于1616年對伊朗采取報復(fù)行動，但在3年的戰(zhàn)爭中再遭敗績，1618年重申《伊斯坦布爾和約》的內(nèi)容。伊朗乘戰(zhàn)爭獲勝之機大大擴展了自己的領(lǐng)土，遂準備進行新的戰(zhàn)爭。1623年，伊朗軍隊入侵伊拉克，引發(fā)了1623—1639年戰(zhàn)爭。阿拔斯一世趁伊拉克人民反對土耳其統(tǒng)治舉行起義之機，興兵攻占巴格達，繼之占領(lǐng)了整個伊拉克。

17世紀前25年，伊朗阿拔斯一世對東格魯吉亞進行了數(shù)次遠征，遭到外高加索各族人民的頑強抵抗。

1639年5月，伊土簽訂和約。伊土邊界保持現(xiàn)狀，但伊拉克劃歸土耳其。

第三階段

伊土戰(zhàn)爭第三階段始于18世紀初，奧斯曼帝國對伊朗發(fā)動戰(zhàn)爭。

1723年春，奧斯曼帝國乘伊朗沙法維王朝崩潰之機侵入外高加索，相繼占領(lǐng)第比利斯、整個東格魯吉亞、東亞美尼亞和阿塞拜疆。征服伊朗西部的一些地區(qū)。沙皇彼得一世1722—1723年對伊朗的遠征和奧斯曼帝國的軍事勝利，迫使伊朗同俄國簽訂1723年的《彼得堡條約》。1724年6月，俄土《君士坦丁堡條約》在伊斯坦布爾簽訂。條約規(guī)定，1723年俄伊《彼得堡條約》列舉的里海沿岸所有地區(qū)轉(zhuǎn)歸俄國，外高加索其余地區(qū)、伊朗西部和克爾曼沙阿、哈馬丹兩城轉(zhuǎn)歸奧斯曼帝國。奧斯曼帝國取得如此有利于自己的條約，主要是由于歐洲大陸西部地區(qū)的法國的支持。

奧斯曼帝國在1725年進軍伊朗東部并攻占加茲溫。1730年，伊朗納迪爾率軍打敗土軍的進攻，并將其驅(qū)逐出哈馬丹、克爾曼沙阿和南阿塞拜疆。1735年6月，納迪爾大軍在卡爾斯城下打敗奧斯曼帝國的軍隊。1736年，納迪爾稱王，著手改組軍隊，擴大軍隊數(shù)量和改善裝備，特別注重發(fā)展炮兵。納迪爾為奪回土耳其控制的阿拉伯伊拉克和外高加索，于1743年對土再次發(fā)動戰(zhàn)爭。3年的伊土戰(zhàn)爭未分勝負。