大家好，這里是大瑩，愛(ài)吃會(huì)吃的大瑩，每天分享各種家庭美食。

最近面食非常受歡迎，翻開(kāi)手機(jī)朋友圈曬美食90%的都是面食，今年都宅在家，有足夠的時(shí)間做好吃的面食給家人。面食是由面粉制作而成，是餐桌常見(jiàn)的主食，做法不下萬(wàn)種，今天大瑩分享6道美味面食，老少皆宜，做法很詳細(xì)，想不會(huì)都難，趕緊和大瑩一起動(dòng)手做起來(lái)，秒變面食大廚。

【紫薯面包】

材料：紫薯、面粉、雞蛋、葡萄干

輔料：酵母

調(diào)料：白糖

做法：

1.先把紫薯去皮后切成薄片，裝入盤(pán)中后放入蒸鍋內(nèi)，蓋上蓋子把紫薯蒸15分鐘，先把紫薯蒸熟。

2.紫薯蒸熟后放入盆中，用的是搟面杖把紫薯?yè)v成紫薯泥，也可以用其他工具。

3.等到紫薯溫度降下后，往盆中打入兩個(gè)雞蛋，把雞蛋和紫薯泥攪拌均勻。

4.接著再加入3克酵母和適量白糖攪拌化開(kāi)。

5.酵母化開(kāi)后再少量多次加入面粉，面粉的量在150克左右，要根據(jù)紫薯和雞蛋大小來(lái)調(diào)整面粉的量。

6.一直攪拌成細(xì)膩且柔軟的面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。

7.大約2小時(shí)后，在發(fā)酵好的紫薯面團(tuán)中加入清洗葡萄干，再次把葡萄干攪拌均勻。

8.找一個(gè)烤箱用的容器，容器內(nèi)刷一層植物油，把做好的生坯平鋪在容器中，處理好后蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，大約需要20分鐘。

9.等到紫薯面團(tuán)明顯膨脹后，在表面刷一層蛋黃液。

10.接著把處理好的生坯放入烤箱內(nèi)，小烤箱不需要預(yù)熱，設(shè)180度烤30分鐘。

11.面包烤30分鐘后，趁熱脫模，放置冷卻。

12.可以切片，可以手撕，味道相當(dāng)不錯(cuò)

最佳拍檔：一杯牛奶。

【豆沙芝麻餅】

材料：面粉400克

輔料：紅豆沙餡、白芝麻、黑芝麻、酵母、溫水

調(diào)料：白糖10克

做法：

1.先把400克面粉倒在大碗內(nèi)，加3克酵母、10克白糖、大約130毫升40度溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀

2.然后揉面，揉成表面光滑的面團(tuán)發(fā)酵2小時(shí)至2倍大

3.發(fā)酵好的面餅，非常柔軟，有很多的蜂窩孔

4.把面團(tuán)取出到案板上，撒一些面粉，多揉一會(huì)給面團(tuán)排氣

5.把揉好的面餅分成四份，用手掌按壓成一個(gè)圓形面皮，再準(zhǔn)備四份豆沙餡

6.把豆沙餡包裹在面皮中，最后用虎口收緊成圓形，再用手掌按壓成圓形

7.餅皮表面刷一層清水，然后沾一層白芝麻或者黑芝麻

8.全部處理好后蓋上保鮮膜，靜置20分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵

9.20分鐘后，鍋內(nèi)燒植物油到4成熱，開(kāi)小火放入炸，大約5分鐘炸至表面金黃即可

10. 香甜酥軟的豆沙芝麻餅就完成了。

最佳拍檔：一碗小米粥。

【香酥小餅】

材料：面粉300克、雞蛋一個(gè)

輔料：酵母3克、無(wú)鋁泡打粉1克

調(diào)料：食鹽、植物油

做法：

1.首先在和面的容器中加入300克普通面粉，加入1個(gè)雞蛋、2克食鹽增加筋性、1克無(wú)鋁泡打粉

2.用120毫升40度左右的溫水，加3克酵母，攪拌成酵母水后，邊倒入邊和面

3.攪拌成面絮后開(kāi)始和面，大約5分鐘和成表面光滑的面團(tuán)

4.揉好后，在面團(tuán)上抹一層植物油，面團(tuán)更柔軟，延展性也更好，然后蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大

5.把面團(tuán)取出到案板上，簡(jiǎn)單揉搓排氣

6.用搟面杖把面團(tuán)搟成3毫米左右厚的面皮，面團(tuán)很柔軟，能輕松搟成

7.找一個(gè)圓形的杯子，圓形的杯口剛好適合做模具，可以選擇其他形狀

8.用杯口在面皮上按壓出圓形，每個(gè)圓中間留一點(diǎn)空隙即可

9.把邊角料拿走，再重復(fù)上述步驟，都弄成小圓形

10.鍋內(nèi)加適量植物油，燒至4成熱轉(zhuǎn)小火，放入小圓餅去炸

12.大約1分鐘就能炸至飄起，這時(shí)小圓餅中間是空心的

13.炸至兩面金黃后即可控油撈出，搭配酸甜醬，番茄醬均可

最佳拍檔：一碗雞蛋湯

【南瓜雞蛋煎餅】

材料：小南瓜、雞蛋、面粉

輔料：白芝麻

調(diào)料：食鹽、十三香

做法：

1.把南瓜去皮去瓤后切成薄片，再切成較碎的細(xì)條，這樣方便我們?nèi)菀装涯瞎献龀娠灐?/p>

2.把切碎的南瓜放入碗中，打入兩個(gè)雞蛋，再根據(jù)雞蛋大小加入適量面粉，邊倒入邊攪拌。

3.攪拌成這樣粘稠狀后，加入3克食鹽、2克十三香給攪拌均勻。

4.電餅鐺或者平底鍋預(yù)熱后刷一層植物油。

5.把南瓜面糊均勻攤到電餅鐺內(nèi)。

6.蓋上上層的蓋子，先燜2分鐘。

7.表面已經(jīng)定型，在表面刷一層蛋液，再撒一些白芝麻。

8.蓋上蓋子，再燜1分鐘，把煎餅翻面，再煎1分鐘后即可出鍋。

最佳拍檔：一碗大米粥

【香酥油條】

材料：面粉、雞蛋

輔料：酵母、無(wú)鋁泡打粉

調(diào)料：食鹽

做法：

1.先準(zhǔn)備300克面粉，在面粉中打入1個(gè)雞蛋，加3克酵母和1克無(wú)鋁泡打粉，再加2克食鹽增加筋性，用150毫升的溫水和面，先和開(kāi)酵母和泡打粉，邊倒入邊攪拌，攪拌成面絮后開(kāi)始和面。

2.面粉和成光滑又柔軟的面團(tuán)，需要10 分鐘。

3.接著在面團(tuán)上抹一層植物油，這樣可以增加面團(tuán)的延展性，然后蓋上保鮮膜醒面1小時(shí)。

4.醒好的面里面有豐富的蜂窩組織，不要揉面直接取出到案板。

5.把面團(tuán)整理成0.5厘米厚、5厘米寬的長(zhǎng)條，然后再切成這種2厘米寬的小長(zhǎng)條（長(zhǎng)度寬度由你定，根據(jù)鍋的大小）

6.把兩個(gè)小長(zhǎng)條的面團(tuán)疊起來(lái)，然后用筷子壓一下，壓緊實(shí)一些。

7.壓成長(zhǎng)條后再用手捏住兩端，輕輕把面團(tuán)拉長(zhǎng)。

8.處理好不能馬上下鍋炸，需要二次醒發(fā)，這樣做好的油條才會(huì)更蓬松，蓋上保鮮膜二次醒發(fā)15分鐘。

9.生坯二次醒發(fā)后，體積會(huì)明顯膨脹，接著開(kāi)始下鍋炸。

10.鍋內(nèi)加入適量植物油，把油溫?zé)?成熱，放入筷子周?chē)鷷?huì)起小泡，然后轉(zhuǎn)小火。

11.接著放入油條去炸，需要全程開(kāi)小火，炸的過(guò)程每30秒就翻面一次。

12.大約炸3分鐘左右，炸至油條表面金黃后即可控油出鍋。

最佳拍檔：一杯豆?jié){。

【西葫蘆餡餅】

材料：西葫蘆、雞蛋、火腿腸、面粉

輔料：小蔥、酵母

調(diào)料：食鹽、蠔油、香油、十三香

做法：

1.先準(zhǔn)備300克面粉，在面粉中加3克酵母，用180毫升的溫水和面，把面粉和成柔軟的面團(tuán)。

2.面團(tuán)和好后，在表面抹一層植物油，這樣面團(tuán)會(huì)更柔軟，然后蓋上保鮮膜餳面1小時(shí)。

3.把西葫蘆去皮后切成細(xì)末，放入碗中加入2克食鹽殺出水分，然后把西葫蘆擠出水分后放入碗中。

4.火腿腸兩根切成較細(xì)的丁，小蔥一小把，切成較細(xì)的蔥花。

5.在一個(gè)碗中打入4個(gè)雞蛋，用筷子攪散。

6.鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入雞蛋液，把雞蛋液炒成雞蛋碎后盛出。

8.把準(zhǔn)備好的西葫蘆、雞蛋碎、火腿腸丁、小蔥花全部放入碗中，再加入2克食鹽、3克蠔油、3克香油、1克十三香，攪拌均勻，餡料就準(zhǔn)備完成。

9.面團(tuán)餳好后不用揉面，直接取出到案板，分成8份面劑，然后用手壓成圓形面皮，在面皮中間盛2勺餡料。

10.以收攏的辦法把餡料包進(jìn)去，然后封口，也可以成餃子的形狀。

11.電餅鐺開(kāi)小火刷一層植物油，下入生坯，用手掌把生坯壓成0.5厘米厚的餡餅，在餅的表面刷一層植物油防止水分流失變干。

12.每煎一分鐘就把餅翻面，全程煎6分鐘左右即可斷生，出鍋后接著把其它餡餅全部煎完即可。

最佳拍檔：一碗粥（大米小米黑米隨你定）。

今天的6道面食，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃了養(yǎng)胃助消化，早餐，中餐，晚餐都可以，喜歡就收藏做給家人吃，保證全家都喜歡。

大瑩原創(chuàng)，每日為您分享家庭美食，有好的建議請(qǐng)留言給我，讓我們相互學(xué)習(xí)，共同成長(zhǎng)，做出讓人垂涎欲滴的美味，謝謝您的支持，明天見(jiàn)！