2020-03-19 09:32 來源：餐飲法務(wù)官

3月17日，廣東省衛(wèi)健委印發(fā)《廣東省個體工商戶復(fù)工復(fù)市新冠肺炎疫情防控工作指引》，明確分區(qū)分級公共場所活動管理要求。

其中明確，高風(fēng)險區(qū)堂食繼續(xù)禁止，低風(fēng)險區(qū)即使開放堂食，也要做好體溫檢測。

上個月，廣東省曾發(fā)布過復(fù)工指南，此次針對個體工商戶再次發(fā)布，嚴(yán)格的要求沒有放松。

近幾天來，盡管本土案例持續(xù)保持低位，但世界各地疫情的爆發(fā)，依然在警示我們，警報并未解除，經(jīng)營仍需小心！

適用范圍  

本指引適用于個體工商戶。商業(yè)服務(wù)區(qū)內(nèi)各行業(yè)個體工商戶按最新《廣東省商業(yè)服務(wù)區(qū)復(fù)工復(fù)市新冠肺炎疫情防控工作指引》執(zhí)行。

職責(zé)分工  

各個體工商戶經(jīng)營者是疫情防控第一責(zé)任人，屬地業(yè)務(wù)主管部門要落實監(jiān)管責(zé)任，屬地衛(wèi)生健康部門負(fù)責(zé)疫情防控技術(shù)指導(dǎo)。

主要措施  

（一）營業(yè)前準(zhǔn)備。  

1.嚴(yán)格落實分區(qū)分級公共場所活動管理要求。  

高風(fēng)險區(qū)暫停群體性、聚集性活動，暫停開放各類室內(nèi)娛樂文化休閑場所，各類餐飲單位暫停堂食服務(wù)。除生活必需的農(nóng)貿(mào)市場、商超、便利店等外，視疫情情況關(guān)閉其他公共活動場所。

中風(fēng)險區(qū)限制室內(nèi)群眾性活動，控制室內(nèi)娛樂文化休閑活動，進(jìn)行人員登記和體溫檢測。各類餐飲單位須嚴(yán)格按照《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)新冠肺炎防控工作指引》開展堂食服務(wù)。

低風(fēng)險區(qū)開放各類公共場所，加強(qiáng)場所通風(fēng)消毒，做好體溫檢測。

2.做好復(fù)市前疫情防控工作準(zhǔn)備。  

做好疫情防控相關(guān)規(guī)章制度制定；分批次開展全員知識培訓(xùn)；做好復(fù)工前防控物資準(zhǔn)備，含防護(hù)、消毒等用品準(zhǔn)備；做好八項工作，簡稱“8個一”：每個員工建立一個健康檔案，一測體溫，一送口罩，一設(shè)觀察室，一致電（發(fā)現(xiàn)發(fā)熱者致電醫(yī)療機(jī)構(gòu)），開展一次愛國衛(wèi)生運(yùn)動，一次健康教育，一強(qiáng)化人文關(guān)懷。

3.提前摸底分析，對員工實行分類管理。  

經(jīng)營者應(yīng)對所聘請員工進(jìn)行摸底調(diào)查，全面采集掌握上崗員工近14天內(nèi)活動和健康狀態(tài)(員工去過哪里；是否有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀；有無接觸新冠肺炎病例；有無重點疫區(qū)旅居史等)，落實疫情防控有關(guān)要求，分類進(jìn)行管理。

（1）對于來自疫情特別嚴(yán)重的湖北省人員，需通報屬地衛(wèi)生健康部門，聯(lián)系社區(qū)或單位指定的集中隔離點進(jìn)行居家或集中隔離14天。

（2）其他高風(fēng)險地區(qū)的人員可實行集中或居家隔離醫(yī)學(xué)觀察14天，相關(guān)機(jī)構(gòu)和社區(qū)負(fù)責(zé)對高風(fēng)險人員進(jìn)行嚴(yán)格管控。

（3）對于來自疫情中風(fēng)險地區(qū)的人員自抵粵開始進(jìn)行居家隔離醫(yī)學(xué)觀察14天。中風(fēng)險人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實居家隔離醫(yī)學(xué)觀察要求，自覺接受社區(qū)管理。

（4）對于低風(fēng)險人員，體溫檢測正?？沙鲂泻蛷?fù)工。

4.信息登記。  經(jīng)營者(包括員工)應(yīng)嚴(yán)格按照所在地防控要求，通過當(dāng)?shù)亍半娮咏】荡a”等形式，主動進(jìn)行健康和居住信息申報，自覺接受有關(guān)返粵人員和社區(qū)居住人員疫情防控管理。

5.人員培訓(xùn)。  經(jīng)營者應(yīng)明確防控工作職責(zé)，對負(fù)責(zé)體溫檢測、消毒液配制、防控知識宣教的人員開展知識培訓(xùn)。

6.物資配備 。  提前采購口罩、消毒液、洗手液、含醇速干手消毒劑、測溫儀等防控物資。

7.防控區(qū)域。  在商戶所有入口顯眼處張貼相關(guān)防控工作指引并設(shè)置體溫檢測崗位，對所有進(jìn)入經(jīng)營區(qū)域的人員進(jìn)行體溫檢測。

8.設(shè)定隔離觀察室  。有條件的商戶應(yīng)在相對獨立、通風(fēng)良好、有獨立衛(wèi)生間的單人房間設(shè)置隔離觀察室，最好處于商戶下風(fēng)向。

（二）人員防護(hù)。  

1.實施人員體溫檢測。  經(jīng)營者及員工應(yīng)當(dāng)在每次上崗前進(jìn)行體溫檢測，體溫≥37.3℃或出現(xiàn)有乏力、干咳及胸悶等癥狀的人員不得上崗。在商戶入口設(shè)置專門崗位對每位顧客測量體溫，體溫正常方可進(jìn)入。

2.佩戴口罩。  商戶經(jīng)營者及員工在崗時應(yīng)當(dāng)佩戴防護(hù)口罩。顧客也要佩戴口罩，否則不允許進(jìn)入商戶經(jīng)營區(qū)域。從業(yè)人員與顧客服務(wù)交流時應(yīng)保持一定距離，避免直接接觸。

3.縮短顧客逗留時間。  應(yīng)當(dāng)控制高峰時期客流量，通過管控分流減少同時進(jìn)入商戶的顧客人數(shù)。引導(dǎo)人員不要扎堆聚集。物品盡量提前包裝標(biāo)價，便于顧客直接結(jié)算。推薦顧客自助購物，盡量使用移動支付端自助結(jié)算，盡量減少排隊時間。

4.注意手衛(wèi)生。  商戶經(jīng)營者和員工在上崗期間應(yīng)當(dāng)經(jīng)常洗手，可用有效的含醇速干手消毒劑。特殊條件下，也可使用含氯或過氧化氫手消毒劑。有肉眼可見污染物時，應(yīng)當(dāng)使用洗手液在流動水下洗手。與顧客接觸較多的行業(yè)經(jīng)營者及員工，需要注意在上崗時佩戴手套。確保經(jīng)營場所內(nèi)洗手設(shè)施運(yùn)行正常，在商戶出入口或收銀臺等處配備速干手消毒劑。有條件時可配備感應(yīng)式手消毒設(shè)施。

5.實施錯時就餐。  經(jīng)營者及員工用餐場所應(yīng)當(dāng)保持通風(fēng)換氣，員工應(yīng)當(dāng)采取錯峰、打包的方式就餐，避免用餐的同時接待顧客。

6.禁止吸煙、明火。  因商戶內(nèi)消毒可能產(chǎn)生易燃易爆物，不應(yīng)在商戶內(nèi)吸煙，避免產(chǎn)生明火。

（三）清潔與消毒。  

1.加強(qiáng)室內(nèi)通風(fēng)。  加強(qiáng)商戶室內(nèi)空氣流通，首選自然通風(fēng)，盡可能打開門窗通風(fēng)換氣。運(yùn)行的空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)定期對過濾網(wǎng)等設(shè)備部件進(jìn)行清洗、消毒?？照{(diào)通風(fēng)系統(tǒng)需關(guān)閉回風(fēng)系統(tǒng)。

2.衛(wèi)生間保潔。  做好衛(wèi)生間定時保潔，應(yīng)當(dāng)打開排氣扇保持通風(fēng)換氣。使用完畢后，應(yīng)當(dāng)蓋上馬桶蓋再沖水。衛(wèi)生間下水管存水彎應(yīng)當(dāng)維持一定的水封高度。

3.垃圾清運(yùn)處理。  每天產(chǎn)生的垃圾應(yīng)當(dāng)在專門垃圾處理區(qū)域內(nèi)分類管理、定點暫放、及時清理。垃圾暫存地周圍應(yīng)當(dāng)保持清潔，每天至少進(jìn)行一次消毒。

4.做好消毒工作。  應(yīng)當(dāng)保持商戶環(huán)境整潔衛(wèi)生，每天定期消毒，并做好清潔消毒記錄。對高頻接觸的物體表面(如收銀臺、柜臺、服務(wù)臺、扶手、門把手、公共桌椅座椅、購物籃、購物車、貨架、臨時物品存儲柜、地面等)，以及垃圾桶、衛(wèi)生潔具、工作服等，可用有效氯250-500mg/L的含氯消毒劑擦拭消毒。

（四）疫情應(yīng)對。  

1.調(diào)整銷售模式。  商戶在沒有配備測溫儀之前，應(yīng)實施門口銷售、窗口銷售、網(wǎng)絡(luò)下單線下配送等措施經(jīng)營，禁止顧客進(jìn)入商戶經(jīng)營區(qū)域內(nèi)選購及洽談業(yè)務(wù)。

2.加強(qiáng)健康監(jiān)測。  商戶經(jīng)營者及員工在崗期間注意自身健康狀況監(jiān)測，按照“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早治療”的原則做好自我管理。

出現(xiàn)疫情后防控措施  

恢復(fù)營業(yè)期間如出現(xiàn)感染病例，應(yīng)按照有關(guān)要求及時有效地采取相關(guān)防控措施。

（一）商戶經(jīng)營者或員工出現(xiàn)新冠肺炎可疑癥狀  （包括發(fā)熱、干咳、乏力、鼻塞、流涕、咽痛、腹瀉等），不排除有流行病學(xué)史的，應(yīng)立即向所在社區(qū)（村居）報告，有隔離條件的應(yīng)當(dāng)在隔離室執(zhí)行隔離觀察，沒有隔離條件的在社區(qū)（村居）臨時隔離點進(jìn)行隔離觀察。

（二）被確診為疑似病例或確診病例的  ，應(yīng)當(dāng)立即送當(dāng)?shù)囟c醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，配合疾控機(jī)構(gòu)對密切接觸者開展排查，實施14天隔離觀察；商戶在當(dāng)?shù)匦l(wèi)生健康部門指導(dǎo)下開展全面消殺、規(guī)范處置個人物品等相關(guān)防控工作，并進(jìn)行終末消毒。

小結(jié)  

可以復(fù)工，不代表管理就可以放松。

餐飲業(yè)是人員密集行業(yè)，而且每天進(jìn)出餐廳的人來自五湖四海。經(jīng)過近一個月的緊張隔離，大部分人已經(jīng)有了較高的防范意識，但不排除有些人仍把此次疫情當(dāng)做兒戲。

所以，每天對于進(jìn)店客人的管理，對于員工體溫監(jiān)測，必不可少。

我們可以看到國內(nèi)疫情日趨向好，我們更應(yīng)該看到疫情在世界各地大面積爆發(fā)，所以，警報尚未解除，我們依然要小心翼翼。