菜心又名菜薹、菜尖，一年生草本，主要以花莖入蔬，色澤油綠、品質(zhì)柔韌、風(fēng)味別致，深受群眾喜愛。菜心在我國華南地區(qū)栽培歷史悠久，一年四季均可栽培。廣西是我國'南菜北運'和'粵港澳'的重要蔬菜供應(yīng)基地，2018年菜心在廣西累計種植面積達(dá)10.93萬h㎡，約占廣西全部蔬菜全年播種面積的12.4%，在廣西蔬菜周年生產(chǎn)供應(yīng)中占有重要地位。

為保證菜心夏季種植的產(chǎn)量和品質(zhì)，總結(jié)出一套廣西菜心越夏安全生產(chǎn)栽培關(guān)鍵控制技術(shù)，供種植戶參考，對提升菜心經(jīng)濟(jì)效益、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、保障蔬菜安全生產(chǎn)有重大的現(xiàn)實意義。

1   地塊選擇

種植前應(yīng)對產(chǎn)地環(huán)境進(jìn)行檢測，要求沒有對環(huán)境構(gòu)成威脅的污染源。應(yīng)選擇地勢較高、排灌良好、富含有機(jī)質(zhì)的壤土及砂壤土，前茬為非十字花科作物的地塊。

2   品種選擇

根據(jù)廣西不同地區(qū)消費習(xí)慣，選擇生長勢強，生長速度快，耐濕耐熱性強的早熟品種，如桂林地區(qū)可選擇油青甜菜心系列，柳州地區(qū)可選擇四九菜心系列，廣西南部各市等地可選擇油綠501菜心系列。

3   播種育苗

菜心直播和育苗均可。采用直播栽培時，直接將種子撒播于畦面，每667㎡用種量300～500g。也可采用育苗移栽的方式，以減少種子用量，避開夏季臺風(fēng)暴雨對菜心幼苗的影響。采用128孔穴盤育苗，將育苗基質(zhì)裝入育苗盤內(nèi)，用清水澆透，選擇大粒、飽滿的種子，每孔播入1粒，然后蓋0.4～0.6cm厚的干基質(zhì)。播種后至幼苗期，必須保持基質(zhì)濕潤，每天澆水1～2次。

4   整地作畦

在土壤半干狀態(tài)下翻犁25～30cm深，要求整地后的土壤細(xì)碎、疏松。每667㎡施腐熟有機(jī)肥1000～1500kg。畦寬1.4m包溝，溝寬40cm，畦高25～30cm，畦中間稍高2～3cm，形成龜背形畦面，以防夏季雨后畦面漬水死苗。

5   移栽定植

定植前對育苗盤（床）澆足水，幼苗3葉1心時，按株行距15cm×15cm定植，澆足定根水，確保土壤濕潤。定植宜淺，以深度在子葉下部為宜。定植緩苗期間，夏季烈日暴曬時可采用黑色遮陽網(wǎng)覆蓋遮蔭，暴雨前可用塑料小拱棚遮雨。

6   田間管理

6.1   中耕除草

定植緩苗后及時中耕松土，促進(jìn)根系生長。降雨或澆水后可進(jìn)行中耕除草，防止土壤板結(jié)和雜草叢生而引發(fā)病蟲害。

6.2   水肥管理

菜心越夏栽培時宜勤施、早施、薄施肥，隨水淋施或根部穴施。定植后6～7天發(fā)新根時開始追肥，6～8天追肥1次。配方施肥以每667㎡每次施氮素5kg、磷素1.25kg、鉀素1.25kg為宜。每次追肥后及時澆水。禁止施用未經(jīng)發(fā)酵腐熟、未達(dá)到無害化指標(biāo)、重金屬超標(biāo)的人畜糞便有機(jī)肥料、生活垃圾及醫(yī)用垃圾。  

除雨天外，每天澆水1～2次，保持土壤含水量達(dá)70%～80%，水位保持在畦面20cm以下，不能漬水。

7   病蟲害防治

堅持以農(nóng)業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學(xué)防治為輔的無害化防治原則。

7.1   農(nóng)業(yè)防治

在生長期間將殘枝敗葉和雜草及時清理干凈，集中進(jìn)行無害化處理，保持田間清潔，減少菌源。適時休耕或不同科作物輪作，水旱輪作。覆蓋地膜、深耕翻曬。

7.2   物理防治

根據(jù)病蟲害特點，懸掛黃板，設(shè)置頻振式殺蟲燈，銀灰膜趨避，性誘劑誘殺害蟲等。

7.3   生物防治

用核型多角體病毒、蘇云金桿菌、印楝素、藜蘆堿、苦參堿等生物源制劑，或利用番荔枝、靈香草和鴉膽子等植物粗提物防治黃曲條跳甲、小菜蛾等。

7.4   化學(xué)防治

①病害。菜心主要病害有霜霉病、軟腐病和病毒病等。霜霉病可在發(fā)病初期選用72.2%霜霉威鹽酸鹽水劑500～1000倍液或50%烯酰嗎啉可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧防治，7～10天1次，連續(xù)2～3次。

軟腐病可在發(fā)病初期選用20%噻菌銅懸浮劑600～1000倍液或50%氯溴異氰尿酸可溶性粉劑1000～1500倍液噴霧防治，7～10天1次，連續(xù)2～3次。病毒病可在發(fā)病初期選用20%嗎胍·乙酸銅可濕性粉劑500倍液或2%寧南霉素水劑500倍液噴霧防治，7～10天1次，連續(xù)2～3次。

②蟲害。菜心主要蟲害有黃曲條跳甲、小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾、蚜蟲等。黃曲條跳甲可在蟲害初期選用5%啶蟲脒乳油1000～1500倍液或15%噠螨靈乳油1500～2000倍液噴霧防治，7天1次，連續(xù)2～3次。

小菜蛾、菜青蟲、斜紋夜蛾和甜菜夜蛾可在蟲卵孵化盛期至低齡幼蟲期選用1%甲維鹽乳油4000～5000倍液、2.5%高效氯氰菊酯乳油1000～1500倍液或8000 IU/mg蘇云金桿菌可濕性粉劑500倍液噴霧防治，交替或合理混用，5～7天噴1次，連續(xù)2次。

蚜蟲在蟲害初期選用5%啶蟲脒乳油1500～2000倍液、2.5%高效氯氰菊酯乳油2000～4000倍液或20%吡蟲啉可濕性粉劑1000～1500倍液噴霧防治，7天噴1次，連續(xù)防治2～3次。

8   質(zhì)量檢測與采收

記錄生產(chǎn)過程中投入品（肥料、農(nóng)藥等）出入庫及使用情況，根據(jù)使用記錄初步判斷和評估是否達(dá)到了安全間隔期。采收前進(jìn)行農(nóng)藥殘留田間抽樣檢測。

采收標(biāo)準(zhǔn)以菜薹頂葉與花蕾齊高時為最佳。早熟菜心品種一般只采收主薹，從植株基部留2～3節(jié)切下花薹。夏季一般選擇早晨無露水后氣溫不高時采摘，邊采邊選，去除黃葉、病葉，并按花薹粗細(xì)及長短進(jìn)行分級裝筐。采收機(jī)械、包裝工具、清洗水源、采后加工設(shè)備等都應(yīng)確保清潔衛(wèi)生。

9   儲藏

菜心采后需及時預(yù)冷，保證鮮嫩，3天以內(nèi)出庫、冷鏈運輸。

10   質(zhì)量溯源

建立質(zhì)量安全管理體系，設(shè)立生產(chǎn)質(zhì)量管理部門，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程的監(jiān)督和質(zhì)量監(jiān)控，并配備與生產(chǎn)規(guī)模、檢驗要求相適應(yīng)的人員、場所和設(shè)備。定期對生產(chǎn)者和管理人員進(jìn)行安全生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)。根據(jù)不同的溯源系統(tǒng)，詳細(xì)記錄生產(chǎn)檔案，包括基地管理、人員管理、批次管理、生產(chǎn)管理（如種子、肥料、農(nóng)藥、人工等基本信息和使用情況）、安全檢測、供應(yīng)商、農(nóng)資及產(chǎn)品倉管等內(nèi)容，并將產(chǎn)品質(zhì)量相關(guān)部分呈現(xiàn)給消費者。