累并_快樂

黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。

黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素及強心甙等特殊成分。

黑米外皮層中含有花青素類色素，這種色素本身具有很強的抗衰老作用。國內(nèi)外研究表明，米的顏色越深，則表皮色素的抗衰老效果越強，黑米色素的作用在各種顏色的米中是最強的。此外，這種色素中還富含黃酮活性物質(zhì)，對預(yù)防動脈硬化有很大的作用。

黑米這么好的營養(yǎng)價值，不妨把它打成粉做成黑米戚風(fēng)蛋糕來吃！若是喜歡的朋友們就和我一起來做吧！下面鏈接是8寸菠菜戚風(fēng)蛋糕的做法：
https://www.xiachufang.com/recipe/103710809/

雞蛋	3個(帶皮55克到60克左右的雞蛋)
細砂糖	45克
牛奶	40克
玉米油	30克
黑米粉	75克
玉米淀粉	5克
檸檬汁	幾滴

1. 準(zhǔn)備兩個無油無水干凈的盆，把3個雞蛋，蛋清蛋黃分開。（這個時候就開始預(yù)熱烤箱140度）

   

2. 把蛋黃里加入玉米油和牛奶，端起盆子晃動幾下，使蛋黃上面裹上玉米油和牛奶，（以免蛋黃結(jié)皮）。放一邊備用。

   

3. 接著把蛋清里滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器中速開始打發(fā)蛋白，蛋白打發(fā)到有大泡時加入三分之一的糖。

   

4. 蛋白開始變濃稠時再加入三分之一的糖。

   

5. 當(dāng)?shù)鞍鬃兊糜星逦募y路時再加入剩下的三分之一的糖和過篩的玉米淀粉。

   

6. 再用打蛋器低速把蛋白打發(fā)到硬性發(fā)泡，就是提起打蛋器呈現(xiàn)小三角的樣子就OK了。(最后一定要低速打發(fā)蛋白以免卷入過多的空氣。)

   

7. 接下來處理蛋黃，用蛋抽把蛋黃打散和玉米油牛奶混合均勻，攪拌至乳化狀態(tài)。

   

8. 倒入過篩的黑米粉，用蛋抽劃Z字形攪拌均勻，攪拌好的蛋黃糊呈光滑無顆粒狀。(一定要Z字形)

   

9. 接下來再把蛋白霜用蛋抽順時針攪打10秒左右。

   

10. 取出三分之一的蛋白霜放入蛋黃糊里，輕柔快速的翻拌均勻。

    

11. 再把翻拌好的蛋黃糊倒入到蛋白霜盆里翻拌均勻，用刮刀提起呈現(xiàn)飄帶狀落下就OK了。

    

12. 倒入6寸戚風(fēng)蛋糕模具，輕輕的震平，震出氣泡。送入預(yù)熱好的烤箱140烘烤60——65分鐘左右觀察蛋糕慢慢長高，又從最高點回落后，表面上色就可以了。

    

13. 最后10分鐘的狀態(tài)。

    

14. 出爐后在臺上高處摔一下立馬倒扣。涼透后脫模，這個是正面，不塌不陷。

    

15. 底也不凹。

    

16. 切開來一塊看看，雖然組織沒有原味戚風(fēng)蛋糕那么細膩，但是也很軟很有彈性，吃到嘴里特別的香。

    

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