菌菇湯

材 料

白蟹味菇70克、灰蟹味菇70克干杏孢菇10克、姜3克香菜、鹽適量、白胡椒少許

做 法

1. 干杏鮑菇洗凈用清水泡發(fā)2小時(shí)以上，改刀切成條狀。

2. 白蟹味菇和灰蟹味菇洗凈，用淡鹽水浸泡10分鐘后瀝水備用。

3. 鍋里放油爆香姜末，輕炒杏鮑菇，加入雙色蟹味菇。

4. 加入適量清水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。5. 加入鹽、白胡椒調(diào)味，撒香菜出鍋。

紅椒苦瓜絲

食材：300克苦瓜、15克紅椒、各少許蒜末、蔥段、各適量鹽、雞粉、白糖、食用油

做法：

1 把洗凈的苦瓜去除瓜瓤。

2 再把果肉切成絲。

3 洗凈的紅椒切成絲。

4 將切好的材料裝盤待用。

5 起油鍋，倒入蒜末、蔥段爆香。

6 放入苦瓜、紅椒，翻炒均勻。

7 加入鹽、雞粉、白糖，炒勻調(diào)味。

8 注入少許清水。

9 用大火翻炒，轉(zhuǎn)中火煮約1分鐘。

10 出鍋盛入盤中即成。

排骨粉絲煲

制作：

1、把豬排骨斬成小塊，投入沸水鍋里汆一水后，倒出來沖洗干凈，然后放入高壓鍋并摻入紅湯，壓至軟熟入味待用；龍口粉絲用熱水泡軟待用。

2、把壓排骨的紅湯倒入鍋里，再放入發(fā)好的粉絲和壓好的排骨稍煮，其間放鹽、香醋、紅油和胡椒粉調(diào)成酸辣味，撒入香蔥節(jié)，即可起鍋裝入小陶缽上桌。

孜然蒜苔牛肉

材料：牛肉 200g、蒜苔 200g、杭椒 、小米辣、雞蛋 1只、孜然、蠔油、 植物油 、姜 、蒜 、干辣椒 、醬油 、淀粉、 陳醋 、料酒、 鹽

做法：

1.牛肉切薄片，加料酒 淀粉 雞蛋 鹽 孜然 蠔油 陳醋拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)。蒜苔切小段，所有辣椒切碎，姜和蒜切成末配用。

2.牛肉放入熱鍋熱油里翻炒一分鐘裝盤。另起鍋爆炒蒜苔一會(huì)兒加入辣椒和姜蒜，加鹽翻炒一會(huì)兒，然后牛肉放入翻炒，再加少許料酒和孜然翻炒均勻即可裝盤