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【佛跳墻土雞煲】  食材：土雞、香菇、藕、栗子、青紅椒、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽 做法： 1、雞肉切塊，把雞皮切掉，將雞肉沖洗干凈。沸水里放入雞肉，再次煮開后關(guān)火，撈出后過涼水。 2、雞皮放入鍋里開中火后轉(zhuǎn)小火，熬出里面的雞油 3、把雞皮渣從鍋里拿出，放入蔥姜蒜爆出香味。 4、加入過好涼水的雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬翻炒。 5、加入適量料酒、生抽、老抽，翻炒后把雞塊倒入一個陶瓷鍋里。 6、加水完全沒過雞肉蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘，之后加入栗子繼續(xù)燉20分鐘。 7、藕去皮切片，青紅椒也切片，先放入藕,開大火 8、把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，加入青紅椒,蓋上蓋子再燜煮5分鐘就可以啦。 湯汁濃郁，雞肉軟糯，美味又滋補(bǔ)~ 【玉米燉豬蹄】  食材：豬蹄、姜、蔥、干辣椒、干豆鼓、桂皮、八角、鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、雞精、玉米 做法： 1、豬蹄洗凈剁塊；姜切片，蔥切蔥花 2、起熱鍋燒油，放姜片、干辣椒、干豆鼓、桂皮和八角煸香，接著下入豬蹄，爆炒至斷生。 3、加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖和適量水，煮至沸騰，下入玉米燜煮半個小時 4、加入雞精調(diào)味，出鍋撒蔥花就可以上桌啦 周末要是來上這么一桌，好吃絕了。 【香辣雞翅】  食材：雞翅、土豆、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、糖、鹽、白酒 做法： 1、雞翅放入清水中浸泡，將血水泡出后清洗干凈，然后在雞翅上劃上幾刀備用，蔥姜切碎備用。 2、雞翅放在盆中，撒適量鹽、蔥、姜末，加入一點(diǎn)白酒，腌制一個小時左右 3、在平底鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底。放火上小火煎一會兒，雞皮里的油會不斷滲出來 4、一面熟了后再翻面煎，等到雞翅膀全熟了后，盛出。土豆洗凈后，去皮切薄片，放到鍋里用剩的油小火煎，差不多熟了后盛出。 5、將豆瓣醬放入鍋里，小火煸炒出紅油，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，再加入花椒，倒入雞翅翻炒 6、加一點(diǎn)點(diǎn)糖，接著放入土豆片翻炒，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料，就可盛出來啦，撒入芝麻、香菜點(diǎn)綴，看起來更加誘人。 這道菜一上桌，保證大家都搶著吃。 【栗子燒雞】  原料：仔雞、去皮栗子、煮熟的鵪鶉蛋、青椒、胡蘿卜、蔥姜各幾片、大料、桂皮 做法： 1、仔雞去尾去爪，對半切開后去除內(nèi)臟洗凈瀝干。放入盤中，然后倒入50ml老抽正反兩面涂抹均勻，腌制10分鐘以上； 2、不粘鍋鍋中倒入油，大火加熱，待油6成熱時，放入鵪鶉蛋，改成中小火炸至金黃色撈出； 3、放入半片雞，每面各煎2，3分鐘，至表面上色，有輕微的焦糊色。煎完半片后，再將另外半片放入煎好備用； 4、不粘鍋清洗干凈后擦干，倒入少量油，放入蔥姜片和大料，桂皮炒香，然后倒入生抽，老抽，鹽，糖和清水煮開后，放入兩片雞和栗子，蓋上蓋子，用中火煮15分鐘； 5、放入炸好的鵪鶉蛋，再煮2分鐘，然后放入胡蘿卜片和青椒片，大火煮2分鐘收湯汁就可以啦。 栗子沙糯入味，雞肉味香酥入骨，配上米飯美味極了。 【香辣烤魚】  食材：草魚、平菇、黑木耳、姜、大蒜、干辣椒、泡椒和花椒、豆瓣醬、醬油、鹽、糖和油。 做法： 1、將魚洗凈，用刀在魚身兩側(cè)開花刀，然后沿魚骨將魚部分分開，使魚分成兩半，魚背相連，用蔥段、姜片、料酒和鹽抹勻魚身，腌制10分鐘。 2、將腌好的魚放入鋪好錫紙的烤盤，墊上蔥段和姜片，魚身刷上油和醬油，撒上辣椒面、孜然粉，放入預(yù)熱220度的烤箱上下火烤20分鐘（中間可以取出再刷一次醬油和油）。 3、炒鍋熱油，放入蒜瓣、姜片、蔥段、干紅辣椒、花椒、芹菜段爆香。 4、加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，再加入鮮湯或水燒開，加醬油、鹽、糖、雞精調(diào)味。 5、加入黑木耳和平菇同煮至斷生即可關(guān)火。 6、將燒好的配菜和湯倒在魚身上，再入烤箱烤5分鐘即可。 7、炒鍋洗凈燒熱，油燒至5成熱，放入適量干辣椒花椒炒香，趁熱澆在烤好的魚身上，用香菜裝飾即可上桌。 冒著誘人熱氣的烤魚是是對辛苦一周的自己最大的獎賞~ 【姜母鴨】  食材：鴨肉塊、姜、生抽、老抽 做法： 1、將鴨肉洗凈后斬塊，鍋中放水煮開后放入鴨肉焯下水，撈出瀝干水份備用。 2、老姜去皮洗凈切成片備用。 3、鍋中放入食用油，中火燒至6成熱時放入姜片，小火煸香姜片。 4、姜片煸至微微發(fā)黃時將鴨肉倒入，小火煸出鴨油，加入適量的生抽和老抽翻炒均勻。 5、加入沒過鴨肉的開水，再放一小把冰糖小火燜50-90分鐘左右，根據(jù)鴨子的老嫩程度控制時間，越老的鴨子燜的時間越長。 6、大火收汁裝盤，不用收太干，留點(diǎn)湯汁會更香。 這樣做出來的鴨肉特別有嚼勁，吃起來賊過癮~ 好啦，今天的美食分享就到這兒，喜歡的話關(guān)注魷魚，我們下期再會。 |
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