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干鍋香臘脆藕 蓮藕含有豐富的維生素、微量元素、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其維生素C、鐵和鉀的含量較高，還有礦物質(zhì)和碳水化合物，常被加工成藕粉、蜜餞、糖片等食品。具有清熱涼血、止血補血、減肥等功效。 蓮藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來輔助治療各種熱性病癥。 蓮藕中富含維生素K，具有止血的作用，對于吐血、流鼻血、尿血、便血的人群以及產(chǎn)婦較為有益。蓮藕湯有一定的補血效果，且營養(yǎng)豐富易于消化吸收，有貧血或體質(zhì)虛弱的兒童，應(yīng)常喝蓮藕湯。 蓮藕中的膳食纖維很容易使人產(chǎn)生飽腹感。同時，蓮藕的脂肪含量少，不容易使人發(fā)胖，是非常好的減肥食物。 準(zhǔn)備食材： 藕，臘肉，蔥姜，豆瓣醬，糖，芝麻。 烹飪方法： 一、 臘肉清洗干凈，上鍋蒸15分鐘后取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。 二、 藕清洗干凈后，刮去表皮，切片后入開水鍋焯熟，撈出后控干水分，撒入兩勺干淀粉拌勻，使每片藕都沾滿干粉。 三、 鍋中放油，油六七成熱后，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。 四、 鍋里油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油后，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒。 五、 最后加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最后撒少許芝麻或蔥花裝飾。 蔥油花蛤 花蛤肉味鮮美、營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。 花蛤含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養(yǎng)、綠色食品，深受消費者的青睞。具有補充營養(yǎng)、降低膽固醇、補鈣、化痰的功效。 花蛤肉中含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素與微量元素，有助于補充營養(yǎng)，滋補身體。 花蛤含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。 花蛤中含有豐富的鈣，有助于補充鈣質(zhì)，預(yù)防骨質(zhì)酥松與佝僂病，幫助兒童成長。 花蛤有助于輔助治療喘咳痰多、胃及十二指腸潰瘍、崩漏帶下、燙傷、水腫、痰積、痔瘡、淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大等癥。 準(zhǔn)備食材： 花蛤 ，紅尖椒，花椒，生抽，植物油。 烹飪方法： 一、 花蛤用鹽水浸泡清洗干凈入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起。 二、 將姜絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，并且加入調(diào)料。 三、 鍋內(nèi)入油小火爆香花椒和干辣椒，后取出留油。 四、 將熱油澆在蔥花上，拌勻即可。 海蠣燒豆腐 海蠣，肉肥爽滑，味道鮮美，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海洋牛奶”之美稱。 海蠣中的肝糖元能提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強體力，能參與肝細(xì)胞的分裂，再生，還李忠所含的牛磺酸可以促進膽汁的分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒功能。 海蠣中的精氨酸與微量元素亞鉛能幫助制造精子，精氨酸是制造精子的主要成分，而亞鉛則能促進荷爾蒙的分泌，幫助男性性器官的保健，預(yù)防多種男性疾病。 海蠣中的牛磺酸對于因動脈硬化而引發(fā)的狹心癥，心肌梗塞，腦梗塞都有一定的預(yù)防作用。 海蠣富含的肝糖元與?；撬崮芗涌炱诘幕謴?fù)，海蠣中富含的維生素礦物質(zhì)能快速補充機體營養(yǎng)，幫助恢復(fù)疲勞。 準(zhǔn)備食材： 油，鹽，料酒，生抽，醋，胡椒粉，青蒜，姜，地瓜粉，豆腐，海蠣。 烹飪方法： 一、 豆腐用鹽水浸泡半小時后取出切塊，海蠣加少許鹽、醋、料酒、胡椒粉、地瓜粉攪拌，青蒜切段、姜切片備用。 二、 鍋內(nèi)倒入少許油，油熱后下入切青蒜和姜片、豆腐小火略煎。 三、 然后轉(zhuǎn)大火，下料酒、生抽翻炒加入適量的水燉煮片刻，下入海蠣燜煮片刻，煮到湯汁略稠，加入青蒜葉、鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。 東坡茄子
茄子，其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。不僅有降低膽固醇的功效，還對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。 茄子屬于寒涼性食物，有清熱活血，消腫止痛的功效，夏天食用，有助于清熱解暑，對于易長痱子的人特別適合；每天堅持服用蒸茄子，長期下來，有治療內(nèi)痔出血，改善便秘的功效。
茄子中含有皂草甙，有護肝和降低機體血液膽固醇的功效，可以促進機體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、核酸的合成，改善機體的供氧功能以及血液流動，提高免疫力。 茄子中含有維生素P，這種物質(zhì)能防止維生素C被破壞，有保護加強毛細(xì)管壁彈性，增強人體細(xì)胞免疫力，減低毛細(xì)血管脆性和滲透性，防止血管破裂，保護心血管正常的功效。
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑制作用。
準(zhǔn)備食材： 長茄子，豬肉末，姜末，蔥末，蒜末，生抽，料酒，鹽，胡椒粉，水淀粉，醬油。 烹飪方法： 一、 茄子切段，對半剖開。中間切十字劃刀，不要切透茄皮。 二、 鍋中倒入少許油，放入茄子小火慢煎；煎至茄子兩面皮色，茄子刀痕膨脹撈出，擺入盤中。 三、 鍋中倒入少許油，放入蔥姜蒜末炒香；倒入肉末炒至變色，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、醬油、糖炒香。 四、 將炒好的肉末鋪在煎好的茄子上，入開水鍋中蒸12分鐘左右。 五、 取出蒸好的茄子，倒出蒸出的湯汁。 六、 將湯汁倒入鍋中，不夠再加少許清水煮開，淋入水淀粉勾薄芡；將芡汁澆在茄子上，撒香蔥碎即可。 |
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