大米發(fā)糕的做法：

備用食材：粘米粉200克，溫水190克，白糖35克，酵母粉3克，黑芝麻少許；

制作過程：第一步，首先準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入適量的溫水，不燙手的溫度就可以了，然后將酵母粉放入在水中，最好是用耐高糖的酵母粉，然后用筷子將其攪拌均勻，使得酵母粉可以充分融化在水中；

第二步，融化好的酵母水靜置一會(huì)，這個(gè)過程中，粘米粉準(zhǔn)備出適量，將其用篩網(wǎng)過濾一遍，然后放入一個(gè)容器中，同時(shí)加上適量的白糖，攪拌均勻，將融化好的酵母水分次少許倒入在米粉中；

第三步，將其充分?jǐn)嚢杈鶆?，最后調(diào)好的面糊是一個(gè)比較順滑并且沒有顆粒的稀面糊，然后蓋上一張保鮮膜，放在溫暖的地方靜置發(fā)酵，待發(fā)酵至原來的兩倍時(shí)，即可揭去保鮮膜；

第四步，然后將發(fā)酵好的面糊，用筷子略微攪拌一下，去除其中的大氣泡就可以了，準(zhǔn)備出模具，將發(fā)酵好的米糊倒入在模具中，差不多7分滿就可以了，最上面再撒上點(diǎn)黑芝麻或者是果干做點(diǎn)綴；

第五步，二醒10分鐘的時(shí)間，蒸烤箱選擇純蒸模式，即可放入盛有米糊的模具，110度蒸制20分鐘的時(shí)間，蒸好的大米發(fā)糕盛出來便可以開始享用了。

小編總結(jié)：大米發(fā)糕是非常有特色的一種小吃，其制作簡單，所需的食材也比較簡單，大米中加上點(diǎn)白糖就可以做，而且關(guān)鍵是這個(gè)方法是純蒸制而成的，還不需要一滴油，吃著更加清淡，不吃多了也不會(huì)上火，大米的這個(gè)做法不用煮也不用炒，吃著比蛋糕松軟，做法卻要比面包簡單，對于這樣簡單好做又好吃的美食，當(dāng)然不能錯(cuò)過學(xué)習(xí)了，學(xué)會(huì)了這個(gè)做法后，以后大米也不用只會(huì)燜米飯了，多學(xué)習(xí)一種做法，讓家人享受不同口感的食物。

烹飪小技巧：

1、家里沒有粘米粉的，可以將大米放入研磨機(jī)中磨成粉就可以了，200克的粘米粉加入35克的白砂糖口感適中，當(dāng)然你也可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)增減白糖的用量；

2、融化酵母粉的時(shí)候，水溫別太高，也別太低了，差不多40度的水溫就可以了，也就是說將手放入水中不燙手的溫度，化好的酵母水靜置一會(huì)，會(huì)讓酵母粉更加有活性；

3、米糊拌好之后，需要放在溫暖的地方醒發(fā)一會(huì)，差不多一個(gè)多小時(shí)的時(shí)間就可以了，蒸米糊的時(shí)候，沒有蒸烤箱的，可以直接用蒸鍋，注意蒸熟后別急著打開鍋蓋，燜一會(huì)可以防止回縮。

如果你也比較喜歡吃大米發(fā)糕，歡迎大家收藏這個(gè)做法學(xué)著做，或者是分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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