導(dǎo)語(yǔ)：土豆、大蒜、生姜、紅薯發(fā)芽后，到底能不能吃？專家告訴你答案

有些人喜歡一次購(gòu)買很多不容易壞的蔬菜，比如土豆、大蒜、紅薯等等，當(dāng)這些蔬菜到了春天天氣變暖之后，就沒(méi)那么好儲(chǔ)存，非常容易發(fā)芽，發(fā)芽之后，很多人就覺(jué)得發(fā)芽之后不能吃就直接扔掉了，那么像土豆、大蒜、生姜、紅薯等蔬菜發(fā)芽后到底能不能吃？一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)農(nóng)學(xué)專家的解答。

農(nóng)學(xué)專家告訴我們，蔬菜發(fā)芽后到底能不能吃？需要分3種情況來(lái)看，第一種，發(fā)芽的蔬菜是能吃的，只不過(guò)口感和營(yíng)養(yǎng)比沒(méi)發(fā)芽的差很多；第二種，發(fā)芽的蔬菜是能吃的，而且口感和營(yíng)養(yǎng)比沒(méi)發(fā)芽之前更好；第三種，發(fā)芽的蔬菜是不能吃的，因?yàn)榘l(fā)芽后蔬菜里面已經(jīng)產(chǎn)生了能夠使人中毒的毒素，吃了可能會(huì)有害身體健康，甚至可能危及生命。

咱們平時(shí)吃的很多蔬菜放久之后都會(huì)發(fā)芽，那么都有哪些能吃哪些不能吃呢？比如說(shuō)土豆，土豆放久了之后會(huì)發(fā)芽，甚至是長(zhǎng)出葉子，這個(gè)時(shí)候的土豆是不能吃的，因?yàn)橥炼乖诎l(fā)芽后，它里面會(huì)產(chǎn)生毒素，其嫩芽部分含有龍葵堿，而龍葵堿對(duì)胃腸道黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，吃了后會(huì)中毒，主要表現(xiàn)在惡心 、嘔吐和胃疼，因此發(fā)芽的土豆不能吃。

再來(lái)看看大蒜，發(fā)芽后的大蒜如果是沒(méi)有經(jīng)過(guò)陽(yáng)光照射的，是可以吃的，只不過(guò)吃起來(lái)的口感和味道要差很多，畢竟在發(fā)芽的過(guò)程中消耗了大蒜的營(yíng)養(yǎng)，大蒜素的含量變低了，所以大蒜的辣味沒(méi)有原來(lái)那么濃，但需要注意的是如果發(fā)芽的大蒜經(jīng)過(guò)了陽(yáng)光照射，大蒜的表面可能會(huì)變綠，變綠之后里面會(huì)產(chǎn)生生物堿，這個(gè)時(shí)候就不能吃。

另外發(fā)芽的生姜也是可以吃的，而且營(yíng)養(yǎng)和口感更好，只不過(guò)姜辣味不會(huì)有那么濃烈，但是腐爛的生姜發(fā)芽后是絕對(duì)不能吃的，里面含有毒素，吃了這樣的生姜會(huì)引起中毒。

再說(shuō)說(shuō)洋蔥，洋蔥發(fā)芽后雖然里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗掉很多，而且口感也比不上未發(fā)芽的，但是是可以吃的，一點(diǎn)問(wèn)題都不會(huì)有。

最后說(shuō)一下紅薯，發(fā)芽后的紅薯也能食用，不會(huì)對(duì)人體造成危害，只不過(guò)發(fā)芽后的紅薯里面的淀粉被分化掉很多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都沒(méi)有沒(méi)發(fā)芽的紅薯好，但紅薯發(fā)芽后長(zhǎng)出的嫩葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感會(huì)比紅薯本身高很多，因此，不管紅薯是發(fā)芽還是沒(méi)發(fā)芽都是能吃的。

以后在遇到發(fā)芽的蔬菜，不要傻傻地全扔掉了，有些發(fā)芽的蔬菜是可以吃的，現(xiàn)在你知道了嗎？還有哪些蔬菜發(fā)芽后是能吃的呢？歡迎評(píng)論區(qū)留言一下交流討論。