科普指導(dǎo)：深圳市中醫(yī)院院辦

唐代名醫(yī)孫思邈說：“春日宜省酸增甘，以養(yǎng)脾氣?！?脾胃乃人后天之本。因此，春天來臨，人們應(yīng)少吃酸性食物，多選用甘甜飲食。

在常用藥食同源的中藥中，性味甘的有大棗、山藥、枸杞、黨參等。山藥是春季飲食佳品，有健脾益氣、滋肺養(yǎng)陰、補(bǔ)腎固精的作用。山藥可做甜品，如拔絲山藥、百合拌山腰、山藥蜂蜜泥等；也可做菜煲湯，如山藥炒木耳、山藥骨頭湯、山藥粥。

材料（3~4人份）：

鐵棍山藥200克、黑木耳10克、荷蘭豆200克，蒜瓣、辣椒、花椒少量（可根據(jù)個(gè)人喜好加入）。

做法：

1. 先用溫水將干黑木耳泡開洗凈；山藥去皮洗凈，切成約2～3mm厚片；荷蘭豆摘好洗凈備用。

2. 在鍋中放入適量水燒開，加入少量鹽油，將山藥、木耳、荷蘭豆放入鍋中焯水2分鐘。焯水后的食材撈起放在碟中備用。

3. 鍋中水倒掉，燒熱后放入小量鹽、油，將蒜瓣、辣椒、花椒倒入炒至香味，再將全部食材放入翻炒，最后加少量醬油即可食用。

功效：

• 山藥：性味甘，平。益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)脾肺腎，固精止帶。現(xiàn)代藥理學(xué)研究，山藥有助消化，增加免疫力，降血糖、抗氧化等作用。同時(shí)，山藥含熱量較低，因此不需要擔(dān)心吃胖的問題。
• 木耳：具有抗氧化防衰老、抗癌防癌的作用。
• 荷蘭豆：不僅富含豐富的維生素，還有較高的植物蛋白。

健康叮嚀：本品為預(yù)防調(diào)理藥膳，不能作為治療用藥，如有不適癥狀，建議到醫(yī)院就診。