在制作這道鹵肉飯之前，首先我們要到菜市場(chǎng)中去購(gòu)買一斤的五花肉。在購(gòu)買五花肉的時(shí)候，要選擇瘦肉多一點(diǎn)的五花肉進(jìn)行購(gòu)買，用這樣的五花肉制作出來的鹵肉飯，會(huì)更好吃一些。如果肥肉太多的話，那么做出來的鹵肉飯會(huì)太過于油膩，對(duì)于很多吃不了油膩的人來說，鹵肉飯就顯得有些不好吃了。五花肉買好以后，我們還需買上一個(gè)雞蛋和一些生菜，然后帶回家中，即可進(jìn)行最后的制作。

【鹵肉飯】

【制作食材】五花肉，雞蛋，洋蔥，八角，生姜，花椒，香葉，桂皮，老抽，生抽，蠔油，食鹽，雞精，咸菜，蒜末

【方法及步驟】

1、買回來的新鮮五花肉，我們需要將其清洗干凈后，把五花肉改刀成碎丁狀，裝入碗中備用。準(zhǔn)備好的洋蔥、大蒜，將其清洗干凈并切成丁狀，裝入碗中備用。再準(zhǔn)備一小把的咸菜，將其清洗干凈，切成碎末裝入碗中備用。然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗，往小碗中加入一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽，半勺雞精，并加入適量的清水，將其攪拌均勻，制作成調(diào)料汁備用。

2、起鍋熱油，往鍋中加入一勺食用油，等油溫三成熱以后，把準(zhǔn)備好的蒜末以及洋蔥加入到鍋中，用小火將其煸炒出香味，然后把準(zhǔn)備好的五花肉也下入到鍋中，將其翻炒至乳白色，并盛出鍋中備用。然后另起鍋燒油，往鍋中加入一大碗的清水，再把準(zhǔn)備好的八角、生姜，花椒，香葉，桂皮通通加入到鍋中，用大火將其燒開以后，把準(zhǔn)備好的調(diào)料汁也倒入到鍋中，對(duì)其進(jìn)行熬煮15分鐘。

3、把準(zhǔn)備好的雞蛋，提前用開水將其煮熟，并剝?nèi)ネ鈿溆谩５塞u汁制作好以后，我們需要用湯勺將里面的雜質(zhì)過濾掉，然后把準(zhǔn)備好的五花肉、雞蛋同時(shí)加入到鍋中，并蓋上鍋蓋，讓其在鍋中鹵上20分鐘，等雞蛋和五花肉被完全的鹵入味以后，即可將其盛出鍋中裝盤備用。最后只需起鍋燒水，鍋中加入半鍋清水，水燒開以后，把準(zhǔn)備好的生菜清洗干凈，放入到開水當(dāng)中，將其焯水?dāng)嗌鷵瞥鲥亗溆眉纯伞?/p>

4、以上的所有食材準(zhǔn)備好以后，我們需要準(zhǔn)備一小碗的米飯，然后把準(zhǔn)備好的鹵肉以及鹵雞蛋還有生菜，通通加入到米飯當(dāng)中。再準(zhǔn)備一小碟的咸菜，將所有食材攪拌均勻，一道香味十足的鹵肉飯，就可以進(jìn)行食用了。對(duì)于這道鹵肉飯的制作你學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)掌握的話，趕緊動(dòng)手回家做上一做，相信做出來的鹵肉飯，絕對(duì)不會(huì)比外面飯店做的味道差。

【小貼士】

1、選擇五花肉的時(shí)候，盡量選擇瘦肉多一點(diǎn)的五花肉進(jìn)行購(gòu)買。

2、在制作鹵汁的時(shí)候，香料我們要多準(zhǔn)備上一些，這樣做出來的鹵肉味道會(huì)更香濃。

3、制作好以后的鹵肉，再搭配上適量的咸菜以后，味道會(huì)更好吃。