盡管今年冬天疫情非常嚴(yán)重，但是時(shí)間過得很快，春天馬上就要來了，菜市場上的蔬菜種類也變得逐漸的多了起來。去市場上看各種新鮮蔬菜會(huì)使人眼花繚亂，但最好還是吃時(shí)令蔬菜。味道和營養(yǎng)達(dá)到最佳狀態(tài)。如今，在疫情長時(shí)間大魚大肉的家里蹲之后，許多人都喜歡吃較一些蔬菜緩解這幾十天以來上升的體重。中醫(yī)說“青色入肝經(jīng)”。吃綠色食品通常對肝臟的新陳代謝和循環(huán)有益還能舒緩肝郁。今天，我想推薦一些春季的時(shí)令綠色蔬菜，幫助大家在眼花繚亂的菜市場選擇適合自己的蔬菜。

【豌豆】

豌豆在促進(jìn)人體新陳代謝方面起著非常重要的作用，它是西方國家非常重要的食用蔬菜品種之一。由于其高營養(yǎng)價(jià)值，美味的風(fēng)味以及延緩衰老的能力，在美國、加拿大、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、香港等市場非常受歡迎。豌豆在提高機(jī)體免疫力、防癌抗癌、抗菌消炎、促進(jìn)消化等方面具有十分重要的作用。其還含有豐富的纖維素，對通便排毒也有非常重要的促進(jìn)作用。

【菠菜】

菠菜含有大量的β-胡蘿卜素和鐵，這些元素是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極好來源。菠菜含有大量的抗氧化劑，例如維生素E和硒，它具有抗衰老作用、并促進(jìn)細(xì)胞增殖更新。它可以激活大腦功能，增強(qiáng)青春活力，給孩子賦予新的活力。由于維生素A和胡蘿卜素的存在，每周吃2至4次菠菜的中老年人可以降低視網(wǎng)膜病變的風(fēng)險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。

【豆芽】

豆芽是大豆的嫩芽，是一種有營養(yǎng)蔬菜。大豆豆芽有清熱利濕、去除黑痣、滋潤肌膚效果。脾胃濕熱、便秘、高血脂癥具有調(diào)養(yǎng)作用。豆芽還具有促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用，吃大豆豆芽對青少年的生長發(fā)育有很大的好處還具有抗疲勞、抗癌作用。在營養(yǎng)成分方面：大豆豆芽含有較低的卡路里，較高的水分和膳食纖維。2.除萌發(fā)過程中產(chǎn)生的維生素C外，綠豆芽還包含原始豆中所含的優(yōu)質(zhì)植物性蛋白質(zhì)和維生素E。豆芽中的物質(zhì)可以有效預(yù)防維生素B2的缺乏。3.在豆類植物的發(fā)芽過程中，種子中存儲(chǔ)的部分淀粉和蛋白質(zhì)被酶分解，轉(zhuǎn)化為自身生長所需的糖和氨基酸，大大提高了豆類中淀粉和蛋白質(zhì)的利用率。

【蘆筍】

蘆筍是一種多年生的草本植物，雖然一年四季都有筍，但是唯有春天的春筍十分味道最佳，無論是何種做法都很好吃。

【油菜】

油菜是一種營養(yǎng)非常豐富而且適合在春天吃的蔬菜，其含有的胡蘿卜素對維持免疫功能、增加視力具有十分重要的作用，它還含有豐富的維生素c是補(bǔ)充VC的一種好蔬菜。

【彩椒】

彩椒不僅顏色豐富，其維生素C的含量是其他水果的三倍以上，有人說彩椒是不是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品？其實(shí)不是，人家是純種的！

【韭菜】

韭菜具有很多植物長纖維也就是膳食纖維，對排便清毒具有很重要的作用。

可以看我以前寫過的韭菜盒子做法，春天吃個(gè)韭菜盒子美美噠

韭菜盒子掌握這種方法全家愛吃，不好吃找我！教你做真正韭菜盒子

【薺菜】

很多人都沒聽說過薺菜，其實(shí)它既美味有營養(yǎng)是我們?nèi)粘?yīng)該多吃的菜，它富含維生素A和C，對皮膚和眼睛都有非常好的影響。

【莧菜】

莧菜最大的特點(diǎn)就是含鈣量比較大，還有莧菜在烹飪的時(shí)候特別鮮嫩，喜歡烹飪的朋友可以試一試。

【香椿】

香椿的芽炒著吃特別香，特別鮮，北方人一定不會(huì)忘記吧！