每次回胡先森的衢州老家，

都會吃好多回的烤餅，

真的是我在衢州吃到的最好吃的小吃。

衢州那么冷的冬天，

在路邊圍著烤爐，搓著手，焦急地等著烤爐里的烤餅，

順便看看大叔怎么做烤餅。

剛出爐的烤餅，熱得燙心，皮軟餡燙，還辣！

吃不到時候，我們就自己做吧，

并不難，面和得軟一些，餡調成自己喜歡的味道。

用烤箱模仿烤爐，一樣一樣的。

材料：

面粉：300克

溫水：190克

豬肉末：200克

酸菜：100克

老姜：1小塊

小蔥：50克

小米椒：4顆

生抽：1小勺

胡椒末：1/2小勺

花椒末：1/2小勺

（份量：22個左右）

1、面粉加溫水揉成光滑面團，醒半小時；

2、豬肉末加入姜末、酸菜、生抽、胡椒末、花椒末，攪拌上勁；

3、加入小蔥段，拌均勻，成豬肉餡；

4、醒好面團分為22克左右一個的小劑；

5、像餃子皮一樣搟起來；

6、包餡后，封口向下，再搟平一些；

7、包了幾個不辣的，上面點綴不同的芝麻為區(qū)別。剩下的餡料加上小米椒末成辣肉餡；

8、包好的部分餅胚，表層都抹一下清水?？鞠?40度，中層，12分鐘。