 素食湯譜（之二）  21、田園蔬菜湯 材料：西紅柿 、玉米 、南瓜 、香菇、 西蘭花、青菜、 豆腐、 木耳 做法： 1.西紅柿香菇切丁，玉米切薄段，其他菜洗凈備用。 2.鍋燒熱，倒入一點油 3.放入西紅柿翻炒出沙，再放入香菇炒出香味，加一點花椒粉。 4.加水，放入切好的玉米、南瓜，小蘑菇，大火燒開。 5.水開后放木耳豆腐，加一小勺鹽，煮的差不多放西蘭花、青菜。 6.煮好后，放點鹽就可以出鍋啦。 22、紅棗山藥湯 材料：紅棗 、山藥、 桂圓、 白砂糖 做法： 1.將洗干凈的紅棗提前泡軟，山藥去皮后切成小塊。 2.一起放進水中燒開，直到煮的軟爛為止。 3.再向鍋中加入桂圓肉和半勺砂糖。 4.煮開，待桂圓肉軟爛后即可關(guān)火食用。 23、紅豆薏米湯 材料：紅豆 、薏米 、大棗 、紅糖 做法： 1.紅豆、薏米提前幾個小時浸泡。 2.紅豆、薏米和黑棗一起下鍋，加適量清水，大火燒開后小火慢煮1小時。 3.放入紅糖攪拌均勻，5分鐘后甜甜蜜蜜的紅豆薏米甜湯就做好了。 24、木瓜銀耳湯 材料：木瓜 、銀耳 、紅棗、 冰糖 、枸杞 做法： 1.銀耳用清水泡發(fā)1-2個小時，去根部撕成小塊。 2.瀝干水分和洗凈的紅棗一起放入電飯鍋里，加足夠的水量煮1小時。 3.煮到55分鐘后，加入冰糖和切塊的木瓜、枸杞。 25、繽紛圓子湯
材料：糯米小圓子、 梨 、冰糖桔、 獼猴桃、 冰糖 、枸杞 做法： 1.梨切成小丁，梨比較容易氧化變色，可以泡在檸檬水里防止變色。 2.梨，桔瓣放入鍋中煮3分鐘，加入適量的冰糖。 3.另取一個鍋，水煮開，放入小圓子，煮到浮起即可。 4.把煮好的小圓子裝入水果甜湯碗中。
26、小吊梨湯
材料：雪梨、銀耳 、枸杞 、冰糖 做法： 1.銀耳在涼水中泡發(fā)，摘去根部發(fā)黃的部分。 2.梨削去皮，留下梨皮，這是做小吊梨湯的關(guān)鍵食材。 3.把用1小勺鹽抹一下梨，燉出的梨湯會更清甜好喝。 4.鹽均勻地抹在梨身上，然后用清水洗干凈鹽分。 5.小鍋中加入切好和梨塊，泡發(fā)的銀耳，以及梨皮，倒入水沒過食材。 6.加入調(diào)味的冰糖，甜度隨意。 7.把梨湯用小火熬煮半小時左右。 8.梨湯下去三分之一的時候，再加入枸杞，煮5分鐘左右即可。
27、.蓮子腐竹薏仁湯
材料：腐竹3張，蓮子20粒，大薏仁2兩，銀杏12粒 做法： 1、洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，大薏仁泡水2小時。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即。 小貼士 這道湯因為加入能擰心安神的蓮子，搭配消水腫最佳利器薏仁，又是一道爽口好吃的甜湯，有去濕氣，清新醒胃的功效。
28、腐竹銀杏甘蔗湯
材料：腐竹3張，甘蔗1斤，銀杏15粒，姜3片 做法： 1、洗凈所有材料，腐竹事先泡軟，甘蔗削去外皮，切大段，再對中剖開一半或剖成1/4 。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時即可。 小貼士 這道湯可讓皮膚安心過冬，抑制皮膚搔癢，干燥，脫皮等癥狀。
29、南北杏雪梨湯
材料：雪梨3個，南北杏5錢，白木耳1兩，蜜棗5粒，紅蘿卜2個，陳皮1片 做法： 1、洗凈所有材料，白木耳以清水泡軟，紅蘿卜削皮切大塊。 2、鍋中注入8分滿水，加入陳皮1片，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。 小貼士 白木耳在熄火前1小時放入即可。
30、蓮藕發(fā)菜紅豆湯
材料：蓮藕1斤，發(fā)菜1兩，紅豆2兩，蜜棗5粒，姜2片 做法： 1、洗凈所有材料，切兩片姜備用，蓮藕切成大塊狀。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。 小貼士 這道湯是秋冬解燥熱最好的湯品，發(fā)菜是一種干燥的水藻類食物，因為含有比雞蛋還高的豐富蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值很高，同時還可治療高血壓，婦女病和鼻出血。手術(shù)后的病人吃發(fā)菜，還有促進傷口愈合的作用。
31、佛手素齋湯
材料：合掌瓜（又稱佛手瓜）1斤，無花果4顆，紅棗8顆，百合2兩，眉豆1兩，陳皮1片 做法： 1、洗凈所有材料，紅棗去核，合掌瓜切成大快。 2、鍋中注入8分滿水，放入陳皮一片，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
32、.黑白木耳紅棗湯
材料：黑木耳1兩，白木耳1兩，紅棗20粒 做法： 1、洗凈所有材料，紅棗去核，白木耳泡水浸軟。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時即可。
33、淮杞圓肉冬瓜湯
材料：淮山2兩，冬瓜1斤，圓肉5錢，馬蹄5個，枸杞8錢，老姜2片 做法： 1、洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，取一塊老姜，切兩片備用， 2、冬瓜切成大塊狀，馬蹄削皮， 3、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 4、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。
34、核桃栗子蓮藕湯
材料：核桃2兩，蓮藕1斤，蓮子2兩，栗子8兩，陳皮1片，紅棗10粒 做法： 1、將所有材料洗凈，蓮藕切成大塊狀，紅棗去核，蓮子去芯， 2、在鍋中放入8分滿水，先放入陳皮，待水煮滾后，再加入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，再轉(zhuǎn)為小火，繼續(xù)煮2小時即可。 小貼士 這道湯口味香甜，核桃栗子和蓮子久煮都會糊化，讓整鍋湯更濃稠。要注意，煲湯時的蓮子和紅棗都要去芯去核，因為蓮子中綠色的芯味苦，久煮后整鍋湯都會變苦，而紅棗核比較容易上火，煲湯時也一定要去掉。
35、黑木耳紅棗湯
材料：黑木耳2兩，紅棗30粒，紅糖適量 做法： 1、洗凈所有材料，紅棗去核。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時，熄火前加紅糖即可。 小貼士 這道湯記得要搭配紅糖，才有補血排毒，治貧血，體虛和白帶的效果。
36、冬瓜蜜棗花生湯
材料: 冬瓜1斤，蜜棗5個，花生仁3兩，圓肉3錢，大薏仁1兩 做法： 1、洗凈所有材料，圓肉泡水浸軟，冬瓜不必去皮，切成大快，大薏仁泡水2小時。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1個半小時即可。
37.銀杏薏仁玉竹湯
材料：銀杏15粒，大薏仁1兩，玉竹5錢，沙參5錢，冬菇5朵 做法： 1、洗凈所有材料，大薏仁先泡水2小時。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。 小貼士 銀杏非常容易沾鍋，所以在燉煮中要小心火候，本且記得不時翻攪，以免糊鍋。
38、西洋菜杏仁湯
材料：西洋菜1斤，南北杏1兩，蜜棗6粒，老姜1片 做法： 1、洗凈所有材料，切一片老姜備用。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮1小時即可。
39.木瓜白木耳無花果湯
材料：木瓜1個，南北杏1兩，白木耳1兩，無花果5粒 做法： 1、洗凈所有材料，木瓜對半切開，去籽，在切大塊，白木耳浸水泡軟。 2、鍋中注入8分滿水，水開后，放入所有材料， 3、以大火煮20分鐘，轉(zhuǎn)至小火煮2小時即可。 小貼士 無花果最好切成兩半在放入，更容易發(fā)揮食材功效。 40.蒸冬瓜配菌菇湯  |
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