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2020年的春天注定不平凡，2020年的春天注定叫人刻骨銘心，2020年的春天有太多的無(wú)奈和記憶，這不一個(gè)月過(guò)去了，該宅還是要宅，該勤洗手還是要洗，該帶口罩還是要帶，我們依舊要小心慎行，這不止是為小家，而是為大家、為國(guó)家。宅在家里總得找點(diǎn)樂(lè)趣，大多數(shù)人都愛(ài)上了美食，你看朋友圈曬得最多的就是美食，而且越來(lái)越有模有樣，儼然成為了大廚。 網(wǎng)上的美食熱度也是一波高過(guò)一波，從涼皮開(kāi)始，接著是蛋糕，到現(xiàn)在則是全網(wǎng)炸油條，面食一夜之間成為了熱搜，咱也不能太落后了，家里有面粉和雞蛋，兒子想吃面包又不能出去買(mǎi)，那咱就在家自己做，關(guān)鍵是好吃無(wú)添加，做法還相當(dāng)簡(jiǎn)單，想吃的朋友趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。 說(shuō)到面包，那可是我們?cè)绮妥郎系闹鹘牵瑤灼姘由弦槐Ｄ?，既?jiǎn)單還營(yíng)養(yǎng)，特別喜歡它香甜松軟的口感，不做早餐，當(dāng)零食吃也很享受。想到面包，許多人自然而然就會(huì)想到烤箱或者是電飯煲，家里沒(méi)有烤箱、電飯煲也沒(méi)有關(guān)系，我們今天不用烤箱、電飯煲也照樣能做面包，而且不加1滴水，暄軟拉絲，新手一做就成功，下面我們一起操作起來(lái)吧。 高筋面粉400克 、雞蛋2個(gè)、 南瓜、 紅薯 、豆沙、 酵母4克 、白糖40克、 牛奶250毫升。 1、南瓜和紅薯分別切薄片，目的是可以迅速蒸熟，放入蒸鍋中燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，然后取出分別碾成泥備用，碾得越細(xì)膩口感越好，喜歡吃甜的可以加一些白糖在里面。加南瓜和紅薯的目的是均衡營(yíng)養(yǎng)，使面包的顏色更好看，從而更加的有食欲，嫌麻煩可以不加。 2、400克高筋面粉中打入2個(gè)雞蛋，再加入4克酵母、40克白糖，然后分少量多次用250克溫牛奶和面，將面攪拌成絮狀后再揉成面團(tuán)，面團(tuán)表面抹上一層玉米油，然后蓋上保鮮膜放到溫暖的地方醒發(fā)至兩倍大，抹玉米油的目的是能使發(fā)好的面更松軟。 3、把發(fā)酵好的面團(tuán)再揉一揉，排掉里面的氣，然后分成9等份，每一份都揉圓，放到抹油的碗里繼續(xù)醒發(fā)20分鐘。 4、醒發(fā)好后，把每一份按扁搟成薄餅，取一個(gè)蛋糕模具的底或者平盤(pán)，在模具底部刷上一層植物油，防止粘連，然后將搟好的餅皮鋪在上面，餅皮上均勻地抹上一層紅薯泥，然后再鋪上一層餅皮，再抹上一層豆沙，再鋪上一層餅皮，再抹上一層南瓜泥，再鋪上一層餅皮，依次類推，將9張餅皮一層摞一層鋪起來(lái)，最后一層什么也不要抹，最底下一層搟得要稍微大出一圈，然后用最下一層餅皮沿圈包起來(lái)。 5、取一個(gè)圓形瓶蓋在正中間壓一個(gè)小圓形，然后用刀子沿著小圓形的邊緣平均分成8等份，用刀子向外側(cè)切段，再分別用兩手捏住兩份向外翻，讓中間的豆沙、南瓜泥、紅薯泥餡都露出來(lái)，在上面再刷一層蛋黃液，蛋黃液刷得越多顏色越黃越漂亮，撒上適量的椰蓉，然后放入蒸鍋中不用開(kāi)火，二次醒發(fā)10分鐘，這一步很重要，面醒發(fā)好了做出的面包才會(huì)松軟。 6、10分鐘后，開(kāi)大火蒸30分鐘，關(guān)火后繼續(xù)燜5分鐘，蒸好后在面包上面刷上一層蜂蜜，拉絲、香甜松軟的彩色大面包就做好了。 啰嗦兩句： 1、調(diào)面時(shí)用溫牛奶可以促進(jìn)酵母發(fā)酵，加快發(fā)面速度，有的人喜歡先把酵母倒入牛奶中化開(kāi)再去調(diào)面，也是不錯(cuò)的。 2、揉面團(tuán)和做好的面包胚都要二次醒發(fā)后再蒸，這一步是面包松軟好吃的關(guān)鍵，不能省略。 面包最簡(jiǎn)單的做法，沒(méi)有烤箱，沒(méi)有電飯煲，沒(méi)有關(guān)系，不用加入1滴水，照樣做出暄軟拉絲的大面包，而且新手也能成功，比買(mǎi)的好吃又營(yíng)養(yǎng)。如果家里有面粉和雞蛋趕緊做起來(lái)吧。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！ |
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