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五花肉中含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，能改善缺鐵性貧血，還能補(bǔ)腎養(yǎng)顏，肉中含有銅，對(duì)于免疫系統(tǒng)、內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要作用。適當(dāng)?shù)某砸恍┪寤ㄈ?，不僅能夠補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，而且還有利于身體健康，對(duì)于正處在生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童，能起到提高身體免疫力的效果。但老年人，要適量少吃一些。 紅燒肉 [紅燒肉] ------食材清單------ 五花肉：1000克 鵪鶉蛋：300克 啤酒：1罐 配料：蔥段、姜片 調(diào)料：八角、桂皮、香葉、鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、十三香 ------做法步驟------ 1、五花肉清洗干凈，切成1元硬幣大小的塊。 2、鍋中加涼水，放入五花肉、姜片、蔥段、料酒，大火煮開，去除浮沫，煮3分鐘，煮出血水，將五花肉塊用涼水清洗干凈。 3、鍋中加水，放入鵪鶉蛋，大火煮開煮3分，撈出過涼水，然后剝掉外皮。過涼水是為了鵪鶉蛋更好去外皮。 4、鍋中加油，涼油就放入白糖，炒一點(diǎn)糖色，炒至白糖成醬色，粘稠狀就炒好了。倒入五花肉翻勻，炒至肉色發(fā)亮。 5、倒入鵪鶉蛋，放入桂皮、八角、香葉、鹽、十三香、生抽、老抽、姜片、蔥段，倒入開水，淹過五花肉，再加一罐啤酒，攪拌均勻。加啤酒有去腥增香的作用。 6、大火燒開，轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，中間要不停的攪拌一下，以免粘底。 7、五花肉熟后，大火收汁，收至汁液粘稠，即可關(guān)火。在收汁中，不要離開人，要不停的攪拌，以免燒糊。紅燒肉就做好了，味道酥爛，如口即化，顏色油亮，趕快做起來吧。 ------小貼士------ 1、在燜的時(shí)候，不要離開人，要不停的翻炒，以免糊鍋。大火收汁時(shí)，要不停的攪拌，留一點(diǎn)汁，裝盤時(shí)淋在肉上，更好看。 2、如果沒有鵪鶉蛋，可不放，紅燒肉的味道依然很好。 3、如果愛吃大蒜，可將鵪鶉蛋換成大蒜瓣，做好的大蒜能起到解膩的作用。 大家好，萍子君，一個(gè)愛生活，愛美食的人，點(diǎn)擊左上角關(guān)注我，我們一起來享受生活吧！ |
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