豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。

今天我們就分享這道廣東名菜的家常做法，從清洗豬肚到配料的步驟，詳細(xì)告訴你 ，喜歡的收藏起來，有時間去做給家人吃。

第一步：清洗豬肚，豬肚里倒入一勺鹽，再倒入料酒，用手抓一下，然后把豬肚翻過來，用刀把豬肚內(nèi)部的臟東西刮干凈，刮干凈后用清水清洗干凈。清洗干凈后，加入兩勺面粉。

用手抓洗一會，把外面那層粘液清理干凈，然后翻過另外一面，再用力抓一下，然后倒入清水，清洗干凈，要翻過來，兩面都要清洗，

第二步：切點(diǎn)配料，生姜切片。新鮮的土雞一只，雞不要過大，2-3斤即可，清洗干凈后，把雞的趾甲去掉，雞尖翅去掉，不能吃。然后加入青花椒，料酒，姜片，用手涂抹均勻。

第三步：涂抹均勻后，把整只雞塞進(jìn)豬肚里面，姜片也塞進(jìn)去，加一些胡椒粉和胡椒顆粒進(jìn)去（胡椒多少根據(jù)個人口味決定）用消過毒的針把豬肚用線縫起來。豬肚雞冷水上鍋，大火燒開，水開后再煮五分鐘。五分鐘后，把豬肚撈出，放入電飯煲里，放入紅棗，姜片，花椒，香蔥結(jié)，適量的料酒，然后倒入溫開水，剛好沒過豬肚雞即可。蓋上蓋子，按煲湯鍵，煲2個小時。

第四步：兩個小時后，打開鍋蓋，放入一把枸杞，適量的鹽，再煲15分鐘。十五分鐘后，打開鍋蓋，用刀劃開豬肚，取出里面的雞，和豬肚一起砍成小塊，美味即成。

如果再配上一些蒜蓉辣椒醬，一邊喝湯，一邊雞肉蘸蒜蓉醬吃，真是人生的極致享受。雞肉這樣做，香濃撲鼻，美味可口，不用擔(dān)心火候難以控制而雞肉過火變韌。

豬肚為豬科動物豬的胃。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、

維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾、暖胃、養(yǎng)胃、散寒的食療效果。