冬天的早晨，最愛的就是一碗濃稠適中、熱呼呼的粥了！吃完渾身暖乎乎的，倍兒舒服。

熬粥卻是一門技術活，太稠噎得慌，太稀喝起來口感不好。煮粥時水和米的黃金比例是多少？火候怎么掌握？那可都是一門學問呢~

米水比例：每個人喜歡的濃稠度不一樣，如果喜歡稠一些的， 1 杯米配 11 杯水即可，如果喜歡稀一些的， 1 杯米配 14 杯水即可。

浸泡：煮粥前先將大米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節(jié)省時間，而且口感厚實、稠滑。

開水下鍋 ：大部分人都喜歡冷水煮粥，而真正的行家卻喜用開水煮粥。因為冷水煮粥容易糊底，開水下鍋就可以杜絕此現(xiàn)象，而且它比冷水熬粥更省時間哦。

火候：大火煮開再轉文火熬煮約 半個小時，千萬別小看火的大小轉換，粥的香味便是由此而出！

攪拌：沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么我們還要攪呢？其實是為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬 20 分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約 10 分鐘，到粥呈酥稠狀，出鍋為止。

點油：煮粥還要放油？答案是肯定的，粥改文火后約 10 分鐘時點入少許色拉油，你會發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。