>> by pig豬豬

電飯煲內(nèi)水汽大，不像烤箱溫度高，中途不會蒸發(fā)很多水分，做出來的口感濕潤綿密、奶香醇厚、類似芝士蛋糕~

>> by 榴蓮-36

>> by 下廚房App 部分廚友跟做圖

電飯煲蛋糕

by  沛瑤媽咪

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·· 用 料 ··

 雞蛋 大的4個（260克） 

低筋面粉 奶瓶量145毫升（85克） 

純牛奶 60毫升（50克）   

玉米油 60毫升（50克） 

綿白糖 125毫升（80克） 

白醋 3～5滴

·· 做 法 ·· 

1 | 準(zhǔn)備普通雞蛋4個，其余食材用稱測量好，沒稱可用奶瓶來測。要注意，所有工具使用時都要確保干凈、無油無水，用了打蛋器攪拌蛋黃后一定要洗干凈再打發(fā)蛋清。

2 | 選用稍比電飯煲內(nèi)膽小一點的盆，把牛奶、油倒入后攪拌混合，直至看不到大油星的狀態(tài) 。

3 | 然后分離蛋黃蛋清。分離好的蛋黃放入牛奶盆，蛋清放入另一無水干凈盆。沒有手動打蛋器需要用到筷子/蛋抽的話，可以把分離好的蛋清放冰箱冷藏 10 分鐘，這樣打發(fā)更快。

4 | 蛋黃、牛奶、油攪拌融合，再加入 20克左右綿白糖。

6 | 攪拌成流動狀。

7 | 蛋黃做好了放旁邊蓋好；冷藏后的蛋清到時間了拿出來，碗邊上會有些冰，可用干毛巾或紙巾擦干。然后在蛋清中滴入 3-5滴白醋，沒白醋可以來 2-3 滴檸檬。

8 | 打發(fā)蛋清，打發(fā)時保持一個同方向，中途不要變方向。打發(fā)到魚眼泡泡狀，放入剩下所有綿白糖。

9 | 再次打發(fā)到硬性發(fā)泡，即蛋白有直挺挺的尖尖，且倒扣打蛋盆，蛋白不往下流。

10 | 蛋清打發(fā)好后，取 1/3 到蛋黃盆稍做攪拌。蛋白跟蛋黃混合時不要劃“o”形圓圈，劃圈容易使蛋白消泡，后面會導(dǎo)致蛋糕塌陷。正確姿勢是用勺子上下切拌攪勻，可參考之字形炒菜、拌水泥。

11 | 然后再將剩下的蛋清全部倒入蛋黃里面。

12 | 攪拌均勻。

13 | 電飯煲里什么都不放，直接加熱跳到保溫，這樣可將電飯煲預(yù)熱。預(yù)熱完成后，鍋底抹一點玉米油，鍋邊不用，將攪拌好的液體倒入鍋后震兩下。

14 | 放入電飯煲按煮飯鍵 20 分鐘，然后跳到保溫 20 分鐘。 過程中要用濕毛巾蓋住孔。

15 |時間到～倒扣，輕拍就掉出來了！

16 | 切開。

唯有愛與美食不可辜負，味蕾的旅程不曾停息，每一次遇見都彌足珍貴。