作為山西人很高興也很榮幸介紹山西。當(dāng)你走完山西的山，水，大院，古建筑外肯定想問難道沒有小吃，面食，名菜嗎？我很肯定的告你非常多，很多！我?guī)痛蠹艺沓錾钪谐３缘膸追N特色小吃，供你參考。希望大家喜歡，

1頭腦

頭腦是太原的一種傳統(tǒng)特色小吃，是由明末清初醫(yī)學(xué)家、文人傅山發(fā)明的，已有三百多年的歷史。頭腦的材料有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、長山藥，連同黃芪、良姜共計八宗，所以又叫做八珍場。吃的時候，需佐以腌韭菜，有益氣調(diào)元，滋補虛損，活血健胃，強壯身體的作用。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。

2、羊雜割

羊雜割，為山西的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃?，F(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食

3、平遙碗托

平遙碗托是平遙由來以久的一種特色風(fēng)味面食小吃，具有面質(zhì)筋道、滑爽可口的特點。清代光緒年間城南堡廚師董宣首創(chuàng)，距今已有100年的歷史。光緒二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安經(jīng)平遙時，品嘗過這種食品之后，贊不絕口，當(dāng)場賜以重賞。平遙碗托在山西街邊更是老百姓碰到必吃特色小吃之一。

4、清徐灌腸

清徐灌腸是山西著名的傳統(tǒng)小吃，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，如果你一看清徐灌腸的名字覺得油膩你就錯了，清徐灌腸主要其實是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。

5、大同兔頭

大同兔頭是山西大同特色傳統(tǒng)之一。初到大同的朋友，可不要被這道特色美食的外表嚇蒙，如拳頭大小的兔子頭，一鍋一鍋的出現(xiàn)在大同大街小巷的餐館之中。兔頭的味道有醬香，有麻辣，滋味那叫一個足，

6、油糕

黃米油糕是很有特色的山西省傳統(tǒng)小吃之一。黃米油糕主要以黃米為原材料，不同于江米糕那么細(xì)膩嫩白然后用熟黃米包紅小豆泥茸，油炸而成。吃時撒少許白糖。外焦里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，甜香可，嚼勁十足，而且可以做各式糕點。山西的黃米糕，屬于粗糧，吃著養(yǎng)人，接地氣兒。

7、太谷餅

太谷餅是山西省傳統(tǒng)名吃，因產(chǎn)于太谷縣得名。太谷餅具有甜而不膩、酥而不碎，味美鮮香等特點，以其香、酥、綿、軟而聞名全國，享有“糕點之王”的美稱。更是“晉商飲食文化”的典型代表，著名歌唱家郭蘭英那首清脆悠揚的“平遙的牛肉太谷的餅……”更是讓太谷餅的美名傳遍天下?？上脒@太谷餅的份量了。 太谷餅是三晉大地很典型的很有代表性的地方名吃，它還有另一個顯著的特點，常溫下放上半年，不發(fā)霉，不變質(zhì)，并且能保持酥軟性和原有的風(fēng)味口感

8、平遙牛肉

平遙牛肉是山西省平遙縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。國家經(jīng)貿(mào)部定為“中華老字號”企業(yè)，據(jù)說慈禧西逃在外用的九九如御膳，第一道特色就是平遙牛肉。它薄如刀片，咀嚼后，津津有味。 它是用當(dāng)?shù)亓挤N牛肉，宰殺后要用平刀大拉，出血完全干凈。宰殺后用鹽腌泡半月有余，煮沸后加入調(diào)料，先是大火煮沸，炆火慢燉，直到熟透，最后用溫火4小時左右撈出。 肉紅色的牛肉是其獨有的顏色，即可涼拌，又可熱炒，濃香撲鼻，甘醇可口。

9、上黨臘驢肉

上黨臘驢肉是山西長治市的傳統(tǒng)名吃，其肉質(zhì)肥而不膩、瘦而不柴、香味四溢、回味無窮.早在明代，就已馳名于上黨和晉南地區(qū)。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、天津、南京等南北名城。臘驢肉與當(dāng)?shù)氐臎龇?、酥火燒被稱為長治三寶。上黨臘驢肉是以新鮮驢肉為主要原料配以各種香料、佐料，做工極為考究，其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨特的風(fēng)味傾倒無數(shù)的美食家，在清代嘉慶年間，曾為皇室貢品，在現(xiàn)在晉味飯店里，也是食客首選的菜肴。

10、定襄蒸肉

定襄蒸肉是塞北的一種特色名吃，相傳為當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢宮廷之貢品，現(xiàn)在也是當(dāng)?shù)孛耖g宴席必備佳肴之一。食材主要以精瘦豬肉為主，輔以淀粉、植物油及各種調(diào)味品制成。具有肉香撲鼻，多食不膩等特點。

（山西特色小吃太多了，簡單介紹幾種特別有名的，其它的下期接的介紹，希望大家來山西旅游，大山西歡迎海內(nèi)外游客旅游，觀光）