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何謂“十個(gè)網(wǎng)球”呢?即全天的膳食分成十個(gè)網(wǎng)球那么大，每天吃“不超過一個(gè)網(wǎng)球的肉類”、“相當(dāng)于兩個(gè)網(wǎng)球的主食”、“保證三個(gè)網(wǎng)球的水果”、“不少于四個(gè)網(wǎng)球的蔬菜”。這種膳食分配方法科學(xué)、合理，既保障了蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、微量元素等的合理攝入，同時(shí)飲食又不會(huì)過量。 “不超過一個(gè)網(wǎng)球的肉類” 全天吃的肉食不能超過一個(gè)網(wǎng)球那么多，包括豬、牛、羊、雞、鴨、魚等各種肉類。肉的熱量高，吃多了，熱量減不下來的，易肥胖、超重，如紅肉的平均熱量是200多千卡，是蔬菜的十倍。一點(diǎn)肉不吃，也不行，對(duì)健康不利。因?yàn)槿梭w要補(bǔ)充維生素B12，而它主要來源于動(dòng)物性食物，如肝、瘦肉、蛋類、魚蝦等;多數(shù)植物性食物不含維生素B12或含量甚少。維生素B12缺乏可以引起許許多多的問題，可以引起巨幼紅細(xì)胞貧血，或者引起一種同型半胱氨酸過高癥，這種過高癥本身就是心血管病的危險(xiǎn)因素，即使不吃肉，照樣會(huì)發(fā)生心腦血管病，不是全素餐就好。 “相當(dāng)于兩個(gè)網(wǎng)球的主食” 大概是四、五兩，多了少了都不合適。有人完全不吃主食，這是不對(duì)的。主食是碳水化合物的主要來源。人在消化時(shí),所有的碳水化合物均被轉(zhuǎn)化成供應(yīng)肌肉和大腦能量的葡萄糖或血糖，不吃主食會(huì)導(dǎo)致疲乏無力,新陳代謝失衡。應(yīng)提倡“粗糧細(xì)糧交替吃”，因?yàn)楹枚嗑S生素主要在粗糧里面。60歲以下的人每天吃一頓粗糧，年齡再大一點(diǎn)的因?yàn)橄展δ苋趿?，可以兩、三天吃一頓粗糧。 “保證三個(gè)網(wǎng)球的水果” 水果是低熱量食物，里面很多成分對(duì)健康非常有益。國(guó)際上推薦，先吃水果后吃飯。為何要這樣做?我們常說，吃飯吃八成飽，先吃了水果然后再吃其他的，等你略微有飽的感覺的時(shí)候，那就是八分飽，這樣比較好掌握。水果不需要復(fù)雜消化混合，吃了水果后隨著水十分鐘就通過胃，進(jìn)入腸道吸收，而且這些水溶性維生素是我們身體里起重要化學(xué)作用的輔酶或者輔劑，靠它去激活酶起作用。 有人常習(xí)慣把水果放在餐后吃，那只能增加熱量，沒有什么好處，并且它在胃里要氧化腐敗。但體質(zhì)虛寒的人不適宜先食，就在兩頓飯中間吃水果最好，盡可能不要飯后吃。由于水果是水溶性的，存得又很少，所以必須每天補(bǔ)。 “不少于四個(gè)網(wǎng)球的蔬菜” 蔬菜含有豐富的維生素C、胡蘿卜素和維生素B2等。蔬菜中的微量元素，如鉀、鈉、鈣、鎂等在人體代謝中有著重要作用。蔬菜所含的纖維素是人們膳食纖維的主要來源，有重要的生理作用，如促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于通便;減少或阻止膽固醇等物質(zhì)的吸收，并在預(yù)防糖尿病和腸道腫瘤方面有重要的作用。所以，健康離不了蔬菜。 |
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