啤酒帶魚

帶魚550克、泡青椒2個(gè)

大蒜20克、豆瓣醬10克

生抽醬油15毫升

精鹽2克、啤酒500毫升

蔥花適量、食用油40毫升

1.準(zhǔn)備帶魚。（魚攤老檔已經(jīng)幫忙宰殺好了）

2.洗凈魚腸后瀝水備用。

3.泡青椒切碎，大蒜去皮切碎。

4.鍋中注入食用油，撒精鹽，燒至7成熱。

5.下瀝水的帶魚。

6.中小火煎至兩面金黃。

7.把帶魚推至鍋邊。

8.下泡青椒，大蒜

9.豆瓣醬煸炒。

10.出酸香味的時(shí)候，淋入啤酒。

11.轉(zhuǎn)大火燒開啤酒。

12.淋入生抽醬油調(diào)色。

13.加入精鹽調(diào)味。

14.轉(zhuǎn)中小火燜燒5分鐘。

15.大火收汁，撒蔥花即可。

啤酒鴨

鴨1200克、啤酒1罐

蒜葉苗1支、八角3個(gè)

干辣椒10克、桂皮6克

花椒5克、蒜6克

姜6克、油10克

鹽2克、糖3克

醬油15克、蠔油10克

老抽6克、酒10克

1.各材料，鴨我只選用鴨翅，也可用整只鴨，啤酒的品牌任意，一罐足夠了

2.鴨件用沸水煮去血水，撈出待用

3.燒熱鍋，爆香八角，干辣椒，桂皮，花椒，蒜，姜

4.倒入鴨肉翻炒至水分收干，再投入除鹽外的調(diào)味料

5.把啤酒注入鍋內(nèi)

6.把蓋子蓋上，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜煮45分鐘左右

7.這時(shí)候可加鹽調(diào)味

8.再撒點(diǎn)切碎的蒜苗葉，即可關(guān)火

9.香噴噴的啤酒鴨出鍋即可食用

啤酒雞

香菇4個(gè)、青紅椒50克

雞腿肉500克、啤酒半瓶

食用油5毫升、干辣椒5克

姜3克、蔥3克

蒜5克、桂皮1片

八角1個(gè)、香葉2片

郫縣豆瓣醬10克、蠔油3克

生抽3克、鹽2克

1.姜切片，蔥切段，蒜切片，香菇切十字花，青紅椒切塊

2.鍋中油燒熱，放干辣椒和蔥姜蒜

3.倒入香料和郫縣豆瓣醬翻炒均勻

4.倒入雞腿肉，加調(diào)料翻炒均勻

5.倒入啤酒，小火燉15分鐘

6.加香菇和青紅椒，大火收汁，即可裝盤。

香辣啤酒雞胗

雞胗300克、啤酒300毫升

紅辣椒100克、油5毫升

鹽5克、生抽2毫升

花椒油2毫升、生姜適量

大蒜適量、香蔥20克

1.準(zhǔn)備食材：雞胗、啤酒、紅辣椒（小個(gè)辣）、油、鹽、生抽、花椒油、生姜、大蒜、香蔥

2.紅辣椒洗凈、切段，也可以留少許不要切，因?yàn)檫@種辣椒很辣，等會(huì)煮熟不要吃，只吃辣椒的味，所以要切長(zhǎng)段或不切才不會(huì)黏在菜里。生姜、大蒜、香蔥等所有食材也洗凈切好。

3.雞胗一個(gè)一個(gè)耐心的洗凈，瀝干水，切刀花。不會(huì)切刀花的可以切細(xì)薄片，炒出來才入味好吃。

4.熱鍋，倒入切好的雞胗，炒出雞胗的水倒掉，起鍋。不要放任何的油和鹽，此步驟就是要無油鹽炒出雞胗水，這樣的雞胗煮出來才會(huì)香。

5.把鍋清洗干凈，熱鍋，倒油，放入大蒜煸炒出香味。

6.改為大火，倒入雞胗、生姜爆炒，讓雞胗微微焦黃。

7.倒入啤酒、放入紅辣椒，煮沸之后改為小火慢煮10分鐘。

8.加入生抽、花椒油、鹽，大火收汁，要煮到么有湯汁，啤酒全部入味在雞胗，出鍋前撒點(diǎn)香蔥即可。

啤酒醬燜鱸魚

鱸魚2條、花椒2克

八角2瓣、啤酒500克

豆瓣醬15克、青椒1個(gè)

紅椒1個(gè)、蔥少許

姜2片、料酒10克

白糖5克、鹽 適量

1.首先備齊所有的食材。

2.把海鱸魚去除內(nèi)臟后，用自來水反復(fù)沖洗干凈。

3.青椒和紅椒洗凈用刀切成細(xì)絲，姜切絲，蔥切碎。

4.鍋燒熱后，倒入花生油燒至六成熱時(shí)，放入花椒和八角小火慢慢炸出香味。

5.這個(gè)時(shí)候放入豆瓣醬。

6.慢慢翻炒出紅油香味，倒入蔥姜爆香。

7.這個(gè)時(shí)候鍋中加入啤酒。

8.鍋中再倒入料酒。

9.這個(gè)時(shí)候加入白糖和適量的鹽調(diào)味。

10.大火煮沸湯汁后，放入洗凈的海鱸魚。

11.大火燒開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)慢慢燉煮至湯汁濃稠時(shí)。

12.加入青紅辣椒絲。

13.大火繼續(xù)收汁，看見青紅辣椒絲變色斷生即可關(guān)火，撒上香菜段即可出鍋咯。