八寶飯

個性勝過姿色

• 1/12

  將300克糯米清洗干凈后用清水浸泡2小時，長時間的浸泡，可以讓糯米中的淀粉逐漸膨脹分裂，蒸制的時候就更容易糊化分解，易于蒸熟，也更有利于人體消化吸收。

• 2/12

  浸泡好的糯米入鍋中煮制，因為糯米提前浸泡過，加水量略少于平時煮米飯時的水量

• 3/12

  準備自己愛吃的干果，隨便什么都可以

• 4/12 點擊查看大圖

  煮制糯米飯8成熟，表面米粒濕潤即可，這樣可以使米更軟糯且均勻

• 5/12 點擊查看大圖

  趁熱加入25克白砂糖和15克豬油拌勻，如果您沒有豬肉可改為素油或者黃油

• 6/12 點擊查看大圖

  取一個大碗，往碗壁上涂一層豬油，中間擺上干果，四周擺一圈紅棗

• 7/12 點擊查看大圖

  隨后放入白糯米飯用手壓平，再放一層豆沙，最后鋪上糯米飯壓平

• 8/12 點擊查看大圖

  水燒開后，將糯米飯上鍋隔水蒸20分鐘，蒸好后倒扣在盤子里，家里有桂花蜜的，也可以澆一點上去

• 9/12 點擊查看大圖

  軟糯香甜的八寶飯就做好啦，上層是顏色各異的果干，下層是油潤的糯米，中間還偷偷藏了層紅豆沙的糯米層。香甜的氣息，光是聞著，就忍不住食指大動了！

• 10/12 點擊查看大圖

  八寶飯分量足、味道甜最適合全家人享用分享，象征團團圓圓，深挖一勺入口，黏滑飽滿的糯米、綿密香甜的紅豆沙、酸甜的果干。這一碗吃下來，年夜飯才算是圓滿！

• 11/12 點擊查看大圖

  在年夜飯餐桌上，大魚大肉過后，吃一口香甜軟糯的八寶飯，才最完美！

• 最后一步 點擊查看大圖

  八寶飯在很多年夜飯的餐桌上都少不了這么一道，可以說它代表的是過年的一種儀式感，是人們對即將來臨的一年，團團圓圓、大吉大利的美好祝愿

1.八寶飯的難點就是煮糯米飯，水一多就成稀飯了，特別需要注意。2.糯米一定要提前浸泡3-4小時，碗里要涂抹豬油防沾，否則不容易扣出，如果不喜歡豬油或有禁忌，可以換成素油或者黃油3.若是不著急吃，可以在碗內鋪上一層保鮮膜，蒸完后連膜出去放涼存入冰箱4.八寶飯上的裝飾隨意，喜歡吃什么就加什么吧5.若是煮糯米飯時，不清楚水量，可以直接放入鍋中蒸籠，但是需要淋入一些清水，以防蒸煮的時候太干。6.如果需要保存，用保鮮膜包好，放入冷凍保存，需要食用時，連碗一起入蒸鍋大火蒸30分鐘左右，倒扣在盤中即可。7.擺放好造型后放糯米時一定小心不要碰歪造型，注意擺放食材時正反順序別放反了。8.有時不脫模是因為碗口邊的糯米粘住碗口了，所以拿小刀尖輕輕沿碗沿劃一圈，將碗口粘住的米和碗分開一下，馬上整個就流下來脫模了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

4/12

  展開全部12個步驟

發(fā)布于 2020-01-25