扇貝的鮮香粉嫩，粉絲的晶瑩剔透，加上蒜香和調(diào)味汁的風(fēng)味，絕對讓你的味蕾感到驚艷。關(guān)鍵是做法雖然很簡單，但味道一點(diǎn)都不比五星級酒店的菜品差。

粉絲扇貝

準(zhǔn)備材料：扇貝6 個，干粉絲50 克，胡蘿卜20 克，熟豌豆20 克，大蒜2 頭，生抽 1 茶匙，糖 1/2 茶匙，鹽 2 克，植物油 2 茶匙

開始制作：

1. 干粉絲放在溫水中泡約 10 分鐘，至柔軟狀態(tài)。

2. 把扇貝外殼用刷子刷干凈。

3. 掰成兩半，去掉扇貝肉上黑色的內(nèi)臟。

4. 扇貝肉取出，清洗干凈。

5. 大蒜去皮，洗凈，切成蒜末。胡蘿卜洗凈，切成小丁。

6. 鍋燒熱加入油，油熱后加入蒜末、胡蘿卜丁和豌豆粒，煸炒出蒜香味。

7. 加入泡發(fā)的粉絲、生抽、糖和鹽，翻炒 1 分鐘。

8. 把粉絲擺在扇貝殼上，再放上扇貝肉蒸 10 分鐘即可食用。

小貼士

1. 扇貝要選擇新鮮的，新鮮的扇貝殼收縮得緊，可以用小刀把肉分開。

2. 粉絲用溫水泡，可以縮短制作時間。

3. 這道菜的靈魂是大蒜，大蒜末一定要用小火煸炒出蒜香味。

4. 扇貝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，鋅含量也很豐富，是補(bǔ)鋅的好食材。粉絲的主要成分是淀粉，碳水化合物含量多。加一點(diǎn)胡蘿卜和豌豆粒，增加了膳食纖維的攝入，而且維生素和礦物質(zhì)也更加豐富。

選自《巧心思做出好味道》一書，版權(quán)所有。